好吃，價高。翹嘴白，一種生活在淡水魚中的魚中貴族，生性兇猛，體長肉嫩但細刺較多。俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、翹白、白魚等。長江中游俗稱翹白、白魚，長江下游則稱白魚。

翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養價值還有經濟價值。

翹嘴鮊魚的營養價值和功效：翹嘴鮊除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用，尤其魚腦是不可多得的強壯滋補品，翹嘴鮊肉性味甘、溫；有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用於治療消瘦浮腫、產後抽筋。

一種淡水魚為什麼叫如此奇怪的名字呢？因為這種魚體形細長，體側則為銀灰色，一張突出而翹起的大嘴格外引人注目，由此而得名。

這魚我們叫翹嘴，吃鉤很猛的，很好吃，就是有個缺點，容易死，一釣上岸就掛了，或者說見光死。

我第一次接觸釣魚就是源於看見別人釣翹嘴釣到爆護，於是好奇心讓我走上釣魚這條不歸路。

翹嘴是全年都可以釣的魚，盛夏時節是一年的高峰期，大大小小的都開口，搜尋到一條，可能來的是一大群，有時候一個晚上一個點足以讓你釣到手抽筋。

路亞翹嘴手法：要注意節奏，不能太快，手法是勻速慢搖，也可以搖幾下停頓一下，速度不能快，也可以慢慢的抽杆但是要有停頓。

中魚時手上會有頓感，剛接觸假餌也許釣不上，這是因為你慢了半拍，頓感出線後即時揚杆魚基本中鉤，上過幾次魚後自然明白，會形成條件反射。

這個魚做好的訣竅是用鹽爆醃二到四個小時，然後紅燒，肉很細膩鮮美。