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2018年6月12日在江蘇盱眙龍蝦節舉辦當天，由中國農村農業部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站及中國水產學會發布了2018年中國小龍蝦產業發展報告。

核心內容：2017年全國小龍蝦產量達到了22.6億斤，小龍蝦產業產值達2600億元以上（含養殖、精深加工、餐飲等），但重點是報告預測認為市場小龍蝦缺口達20億斤以上。

可以說目前小龍蝦產業發展迅猛，已經形成獨特的產業特色，且發展形勢相當迅猛。

2017年小龍蝦產業全社會經濟總產值較2016年增長83.15%，達到2685億。小龍蝦產業的一、二、三產業都發展迅猛，尤其以第三產業餐飲為主經濟規模已達到2000億元。

截止2017年，從事小龍蝦產業人員達到520萬，全國從事小龍蝦生產經營的經濟組織達5000個以上。

截止2017年，小龍蝦養殖省份達到19個，除了小龍蝦傳統養殖區域湖北、湖南、安徽、

江蘇、江西外，四川、山東、浙江、重慶、雲南、廣東、福建、貴州、寧夏、新疆、河北等省份都有小龍蝦養殖。

2017年全國小龍蝦總產量達112.97萬噸，其中以湖北省最多，達63.16萬噸。養殖面積突破1200萬畝，較2016年增加近300萬畝，主要養殖模式為稻田養殖、池塘養殖、蝦蟹及蝦藕等混養，其中主要養殖模式為蝦稻養殖，養殖面積達850萬畝，佔總養殖面積70.83%。

2017年受國內巨大市場需求影響，小龍蝦深加工發展迅猛，小龍蝦深加工已由出口貿

易轉為國內銷售為主。全國規模以上小龍蝦加工企業近100家，年加工能力90萬噸。

小龍蝦交易市場建設發展迅猛，在小龍蝦主要養殖出產區域都建有專門小龍蝦交易市場。小龍蝦的冷鏈配送與物流體系發展也卓有成效，可以實現鮮活小龍蝦24小時送到全國各地。

小龍蝦電商經營模式不斷髮展與創新，以京東、阿里巴巴為代表的電商平臺全面佈局小龍蝦全國銷售市場。僅湖北省電商平臺小龍蝦交易額就達5億元。

當前國內小龍蝦消費還是以餐飲為主，消費群體及區域不斷擴大，餐飲市場呈現爆發式增長，小龍蝦已經受到廣大群眾喜愛，尤其是青年一代消費者。各種小龍蝦品牌建設不斷增強，不僅形成區域形式而且發展為企業品牌。

本次報告還預測，當前中國市場小龍蝦總需求量達到190萬噸，缺口近100萬噸，還需要增加養殖面積近1500萬畝，因此總體來說國內小龍蝦產業市場是巨大的，蘊含的經濟價值也是不可限量的。

小龍蝦產業現狀如何？小龍蝦產業現狀要是用一個字形容是火，二個字形容是很火。下面我們一起聊聊這個話題。

17年主產區受洪澇影響，減產嚴重，小龍蝦的價格重新整理了歷史新高，沒有受災的養殖戶是賺的盆滿缽滿，在18年許多又擴大了養殖規模。18年的4月，由於市場嚴重供貨不足，促使小龍蝦價格又上一個新高，那是天天看漲。到五月，到了小龍蝦上市的旺季，各類蝦集中上市，造成了小龍蝦價格的直線下跌。像這種季節性的上漲、下跌，每年都在重複上演。

具相關報道研究稱，中國的小龍蝦市場目前還有20億斤的缺口(小編表示懷疑)，可見小龍蝦市場缺口之大，雖然養殖面積在一年年的增加，但是產量、品質卻制約了其的發展，主要是蝦病(主要是蝦瘟)現在太多，許多人的養殖技術不夠成熟(跟風嚴重)，養殖出來的蝦的規格、品質良莠不齊，造成許多人養殖面積增加了，產量收入卻沒有提高多少。

對龍蝦現狀的幾點擔憂，特別是散養戶跟風過來的，缺少核心技術、科學的養殖方法，缺少市場觀察、議價能力，對風險承擔較大，純粹靠撞運氣。另外還有一個最大的問題是運輸成本高，中間商環節太多，往往一個塘口價十塊左右的蝦，經過幾箇中間商賺取差價，到市場上就要賣20幾塊了。

問題：小龍蝦產業現狀如何？

答案：小龍蝦在水產養殖行業中，是一棵常青樹，一年四季濃綠無減，而且鮮花不敗，光彩奪目。小龍蝦價格近段有些波動，是自然環境和交通運輸等外部原因造成的，不是養殖行業問題。小龍蝦養殖行業，目前還是十分強勁，沒有絲毫疲軟。這是巨大的小龍蝦消費市場支援帶來的巨大力量。

目前，小龍蝦產業現狀仍然十分火熱。儘管近期價格有微量的波折，是天氣、運輸、市場供求人為旋接不當、銷售商思想意識問題等等造成的，終究不是主要原因。所以，小龍蝦價格仍然處於強勁堅挺現狀。

市場上，小龍蝦15～35克等級偏多，佔市場佔有量65%，而35～50克等級佔30%，50克以上的非常少，只佔5%。個頭大，肉質優的價格有增無減，中等規格的小龍蝦，價格穩中有升。而小龍蝦個頭小，品質稍差規格的，受消費者意識、銷售商意識等原因，價格有所波動，但馬上又迴歸本應價格位置。

總之，小龍蝦養殖行業現狀看好，有發展興旺之勢。廣大養殖戶要提高商品規格和品質，才能賣出好價格，才能更好地提高經濟效益。

2017年，中國小龍蝦產業規模約為2685億元，同比增長83.15%，養殖總面積約1200萬畝。湖北省的養殖面積佔到了全國總面積的一半。像湖北、安徽這類小龍蝦大省，還特地出臺了一系列政策支援。

我們可以透過一份專業的小龍蝦產業報告來針對性的看小龍蝦產業的現狀到底如何。

　中國小龍蝦產業受資本青睞

　　中國小龍蝦產業規模

　　中國主要養殖小龍蝦省份面積分布概況

中國小龍蝦產業發展始於 20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。　從千億級產業到兩千億，網紅小龍蝦只用了一年時間。

行業空間大，存在爆發增長可能

2014-2018年全國小龍蝦產銷量變化情況

小龍蝦產值

2016年中國小龍蝦消費量87.93萬噸，較2014年增長32.47%，產值564.10億元，經濟總產值1466億。2017年中國小龍蝦產業養殖產量更是達100萬噸的產量，達到近2000億人民幣的產值收入，500萬的就業人員，2017年中國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。中國已成為世界最大的小龍蝦生產國。

小龍蝦發展趨勢分析

就小龍蝦產業發展，相比2017年，預計2018年的小龍蝦產業整體增長態勢將持續。一來世界盃對小龍蝦市場有拉動作用;同時，今年有更多的電商加入，小龍蝦的消費區域進一步拓展;另外，今年的消費者對調味蝦接受程度更高，也有利於小龍蝦進一步深入消費市場。

近幾年小龍蝦受到整個消費端的青睞，而消費端倒逼產業端快速增長。預計近兩年小龍蝦供不應求的矛盾仍將持續，直到2020年產業才可能進入穩定期。

對於當前的小龍蝦產業發展，報告也提出了一些問題，包括養殖基礎設施建設不完善、小龍蝦種業體系尚不健全、加工業發展水平相對滯後、組織化和集約化程度水平不高等。相比於終端消費，目前的加工廠規模仍然不夠，仍有發展空間。