豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。

步驟 2

打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味。

步驟 3

滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。

步驟 4

麵糰室溫下冷卻備用。

步驟 5

麵粉中加白砂糖5g。

步驟 6

酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麵粉中。

步驟 7

用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰。

步驟 8

將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起。

步驟 9

然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

步驟 10

將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）

步驟 11

將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片

步驟 12

包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。

步驟 13

包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）。

步驟 14

麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）。