晚熟辣椒優良品種特性：(1) 辣味型中熟品種有長沙河西牛角椒、21號牛角 椒、常德早耙齒、長沙東山光皮辣椒和湘研5號等。該類品 種多為中熟,一般於5月下旬至6月上旬開始上市,9 ~10月 收完，果實多為長牛角形，辣味較強。
栽培條件要求選擇在 排水較好、土質肥沃、水肥供應充分的砂壤土地區;多采用溫 床或冷床育苗,4月中、下旬定植;株行距40釐米x 55釐米， 每畝留苗2500~3600株。 目前推廣的主要良種有：① 河西牛角椒為長沙市西郊地方品種。
株高49釐 米,開展度73釐米，第13~15節著生第一花，分枝多，單株 結果數多。果實粗長，牛角形，果肩部有幾道橫紋，頂端鈍尖，稍彎曲，果長14~15釐米，橫徑2。7釐米,單果重18~23 克，青椒果面綠色，老熟果紅色，果表面有皺褶,具光澤，果肉 厚0。
26釐米，質脆而緻密，辣味中等偏辣，品質好。耐貯藏， 宜炒食或制醬辣椒。中熟偏早,南方諸省引種該品種栽培， 表現較抗病毒病，適應性強，耐旱，耐熱，豐產穩產，畝產 1500~2000 千克。
果實長羊角形，垂直扁圓，先端尖，微彎曲， 形似“耙齒”，因而得名。果長14釐米，粗2。8釐米,單果重24克，果面淡綠，老熟果鮮紅髮亮，果皮薄，光滑無皺，辣味 強，品質好。 中熟偏早，定植到始收60天左右,5月下旬始收青果。
較耐溼，對炭疽病有一定的抗性，畝產1200~1500 千克。④ 長沙東山光皮辣椒為長沙市東郊地方品種。植株高大，株高72釐米,開展度77釐米,第一花著生節位為第16節。果實長圓錐形，長12。6釐米，橫徑2。
8釐米，單果重22。 5克，果肩微凸，果頂鈍尖，青椒果面淺綠色，老熟果硃紅色，果面光滑，有光澤，故而得名。肉厚0。27釐米，肉質脆而 緻密，含水分少，味辣帶甜,品質好。中熟偏遲,耐熱不耐旱， 適應性不太強，宜在肥沃深厚的河岸砂質壤土栽培。
產量中等，畝產1600千克。湖南省部分城市遠郊作晚熟栽培，可延 遲供應到10月中下旬。 主要用於製作剁辣椒，加工品色紅， 味鮮脆，儲存至次年春季，品質不變。(1) 辣味適中的大果型有湘晚13號、湘晚14號、湘潭 遲斑椒、窯嘴大辣椒、祁東大牛角椒等。
該型別品種中晚熟， 供應期7〜11月。果實粗大，長牛角形，果面光亮，外觀美， 肉厚，辣味較弱，辣中有甜味。 較耐貯運，為良好的出口外銷 鮮紅果品種。耐熱,不耐旱，適宜在保水保肥性較強的壤土 種植。
多用溫床或冷床育苗移栽，4月中、下旬到5月上旬 定植，株行距45~50釐米x 60釐米，每畝1800~2500株。 目前推廣的主要栽培品種有：① 湘晚13號該品種是從湘潭遲斑椒中透過系統選育 而成的晚熟高產品種。
株高50釐米，開展度52釐米，株型 較緊湊，適於密植。節間密，分枝較多。果實粗長牛角形，長15釐米，粗3。5釐米，單果重40克，萼片部突起或平，果頂部 稍凹陷，青椒果面淡綠色，老熟果鮮紅色，光滑無皺,果肉厚0。
3釐米，肉質細軟，辣中帶甜，品質好。較耐貯運，適於鮮食或鹽漬加工。 2月播種，溫床育苗,4月下旬定植，每畝2000~3000株，青椒7月中旬始收，結果期長。耐熱，坐果率高，收穫期長，畝產2000千克1。
② 湘晚14號從湘潭遲斑椒中經系統選育而成。株高 60~70釐米，開展度50~60釐米，第一花著生於12~14節。 果實長牛角形,先端尖，長16釐米，粗3。 2釐米，單果重32 克，青椒果面淺綠色，老熟果紅色，果肉厚0。
28釐米，肉質細軟，辣中帶甜,品質好。於2月下旬冷床育苗,4月下旬至5月上旬定植，每畝2000株,6月中、下旬始收，10月結束，豐 產性好，畝產2500〜3000千克。① 窯嘴大辣椒為湖南省益陽地區傳統品種。
植株高大，株高80釐米，開展度110釐米，第13~19節著生第一花。果實粗牛角形，長14釐米，橫徑4釐米,單果重60克, 果頂平或鈍尖，果肩平整，青椒果面淺綠色，老熟果鮮紅色, 果面光滑，有光澤，果肉厚0。
34釐米，皮硬肉質脆，微辣稍甜，宜炒食或醃漬。晚熟，從定植到始收為65天，5月中、下旬定植，7月上、中旬始收。 耐寒、耐溼性較弱，抗旱耐熱性較差，抗病力中等，適應性較弱,喜肥沃、排水性好的沖積砂壤土，畝產2500~3500千克。
② 祁陽大牛角椒該品種植株較高大，株型較緊湊，株高86釐米,開展度80~90釐米，生長勢強主莖粗壯，坐果密。果實粗牛角形，果面有3條明顯縱溝，果頂稍凹陷，果長15釐米，橫徑3。 5釐米,單果重40克，青椒果面深綠色，老熟果紅色，果皮光亮美觀，果大,果肉厚0。
35釐米，籽少，辣味 中等偏弱，較甜，耐運。多以鮮紅椒於蔬菜秋淡季上市，目前已成為湖南出口鮮紅椒品種之一。晚熟,6月中、下旬始 收青椒上市,8月以後採紅椒上市，供應期130天左右。 耐肥耐漬，較耐熱，不耐旱。
採收期長，產量較高，畝產3000千克。(1) 甜辣型燈籠泡辣椒有長沙潭陽洲大泡椒、臨澧大 紅袍、資興大泡椒、雙峰燈籠椒等。該類品種的主要特點是 較晚熟，一般7~10月上市。果實大，燈籠形或心臟形，果肉 厚，微辣帶甜味，要求土肥水條件較高，抗病蟲能力較差，特別易感染病毒病、炭疽病、枯萎病、白星病,棉鈴蟲、煙青蟲等危害較重。
一般於2~3月播種,4月中、下旬定植，每畝定植2000~ 3000株。6月中、下旬至7月開始上市。① 長沙潭陽洲大泡椒為長沙市東郊潭陽洲農家品種。植株高大，生長勢強，株高85釐米以上，開展度80釐米，主莖粗壯，分枝較少，第16節著生第一花。
果實燈籠形或圓錐形，果肩果頂均凹下，果長8釐米，橫徑4。 8釐米，單果重54。2克，青椒果面綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，有光澤， 果肉厚0。42釐米，質脆多汁，味甜而微辣。
晚熟,7月中旬始 收青椒,9、10月盛收紅椒,11月中旬結束，結果期長。秋後坐果多，故以鮮紅泡椒上市為主。耐熱，喜肥，抗病力不強， 對土壤及肥水條件要求較高，在排灌良好、疏鬆肥沃的沖積砂壤土栽培生長良好。
① 臨澧大紅袍為臨澧縣地方品種。植株高大,株型較緊湊，株高90釐米，開展度72釐米，第15節著生第一花。 果實燈籠形或短圓錐形，長6。6釐米，橫徑4。2釐米,單果重26克,果肩平，果頂鈍尖，青椒果面綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑,果肉厚,0。
31釐米，質細軟，味甜微辣，品質很好。 中晚熟,從定植至始收70天左右，適應性較弱，抗逆性較差。 畝產1000千克左右。② 資興燈籠椒為郴州地區資興市郊地方品種。植株高大，株高90釐米，分枝較多，第14節著生第一花。
果實燈 籠形或橢圓錐形，果頂凹陷，果長7釐米，橫徑4。5釐米，單 果重48克，青椒果面淡綠色，老熟果鮮紅色,果肉厚0。 35釐 米，質脆，味甜微辣，品質好。中晚熟，青椒6月始收，紅椒8 月始收，抗逆性較強。
畝產2000千克左右。③ 雙峰燈籠椒為雙峰縣永豐鎮地方品種。植株高大, 分枝多。果實粗短牛角形，長10釐米，橫徑2。 5釐米，單果重25克，青椒果面綠色,老熟果鮮紅色，果皮較厚，肉厚0。 25 釐米,質細軟，味稍辣帶甜，以鮮紅椒製作剁辣椒或辣椒醬。
晚熟，青椒6月中旬始收，紅椒8月始收,10月結束。耐性 好，畝產2000千克左右。
晚熟辣椒優良品種特性：(1) 辣味型中熟品種有長沙河西牛角椒、21號牛角 椒、常德早耙齒、長沙東山光皮辣椒和湘研5號等。該類品 種多為中熟,一般於5月下旬至6月上旬開始上市,9 ~10月 收完，果實多為長牛角形，辣味較強。
栽培條件要求選擇在 排水較好、土質肥沃、水肥供應充分的砂壤土地區;多采用溫 床或冷床育苗,4月中、下旬定植;株行距40釐米x 55釐米， 每畝留苗2500~3600株。 目前推廣的主要良種有：① 河西牛角椒為長沙市西郊地方品種。
株高49釐 米,開展度73釐米，第13~15節著生第一花，分枝多，單株 結果數多。果實粗長，牛角形，果肩部有幾道橫紋，頂端鈍尖，稍彎曲，果長14~15釐米，橫徑2。7釐米,單果重18~23 克，青椒果面綠色，老熟果紅色，果表面有皺褶,具光澤，果肉 厚0。
26釐米，質脆而緻密，辣味中等偏辣，品質好。耐貯藏， 宜炒食或制醬辣椒。中熟偏早,南方諸省引種該品種栽培， 表現較抗病毒病，適應性強，耐旱，耐熱，豐產穩產，畝產 1500~2000 千克。
果實長羊角形，垂直扁圓，先端尖，微彎曲， 形似“耙齒”，因而得名。果長14釐米，粗2。8釐米,單果重24克，果面淡綠，老熟果鮮紅髮亮，果皮薄，光滑無皺，辣味 強，品質好。 中熟偏早，定植到始收60天左右,5月下旬始收青果。
較耐溼，對炭疽病有一定的抗性，畝產1200~1500 千克。④ 長沙東山光皮辣椒為長沙市東郊地方品種。植株高大，株高72釐米,開展度77釐米,第一花著生節位為第16節。果實長圓錐形，長12。6釐米，橫徑2。
8釐米，單果重22。 5克，果肩微凸，果頂鈍尖，青椒果面淺綠色，老熟果硃紅色，果面光滑，有光澤，故而得名。肉厚0。27釐米，肉質脆而 緻密，含水分少，味辣帶甜,品質好。中熟偏遲,耐熱不耐旱， 適應性不太強，宜在肥沃深厚的河岸砂質壤土栽培。
產量中等，畝產1600千克。湖南省部分城市遠郊作晚熟栽培，可延 遲供應到10月中下旬。 主要用於製作剁辣椒，加工品色紅， 味鮮脆，儲存至次年春季，品質不變。(1) 辣味適中的大果型有湘晚13號、湘晚14號、湘潭 遲斑椒、窯嘴大辣椒、祁東大牛角椒等。
該型別品種中晚熟， 供應期7〜11月。果實粗大，長牛角形，果面光亮，外觀美， 肉厚，辣味較弱，辣中有甜味。 較耐貯運，為良好的出口外銷 鮮紅果品種。耐熱,不耐旱，適宜在保水保肥性較強的壤土 種植。
多用溫床或冷床育苗移栽，4月中、下旬到5月上旬 定植，株行距45~50釐米x 60釐米，每畝1800~2500株。 目前推廣的主要栽培品種有：① 湘晚13號該品種是從湘潭遲斑椒中透過系統選育 而成的晚熟高產品種。
株高50釐米，開展度52釐米，株型 較緊湊，適於密植。節間密，分枝較多。果實粗長牛角形，長15釐米，粗3。5釐米，單果重40克，萼片部突起或平，果頂部 稍凹陷，青椒果面淡綠色，老熟果鮮紅色，光滑無皺,果肉厚0。
3釐米，肉質細軟，辣中帶甜，品質好。較耐貯運，適於鮮食或鹽漬加工。 2月播種，溫床育苗,4月下旬定植，每畝2000~3000株，青椒7月中旬始收，結果期長。耐熱，坐果率高，收穫期長，畝產2000千克1。
② 湘晚14號從湘潭遲斑椒中經系統選育而成。株高 60~70釐米，開展度50~60釐米，第一花著生於12~14節。 果實長牛角形,先端尖，長16釐米，粗3。 2釐米，單果重32 克，青椒果面淺綠色，老熟果紅色，果肉厚0。
28釐米，肉質細軟，辣中帶甜,品質好。於2月下旬冷床育苗,4月下旬至5月上旬定植，每畝2000株,6月中、下旬始收，10月結束，豐 產性好，畝產2500〜3000千克。① 窯嘴大辣椒為湖南省益陽地區傳統品種。
植株高大，株高80釐米，開展度110釐米，第13~19節著生第一花。果實粗牛角形，長14釐米，橫徑4釐米,單果重60克, 果頂平或鈍尖，果肩平整，青椒果面淺綠色，老熟果鮮紅色, 果面光滑，有光澤，果肉厚0。
34釐米，皮硬肉質脆，微辣稍甜，宜炒食或醃漬。晚熟，從定植到始收為65天，5月中、下旬定植，7月上、中旬始收。 耐寒、耐溼性較弱，抗旱耐熱性較差，抗病力中等，適應性較弱,喜肥沃、排水性好的沖積砂壤土，畝產2500~3500千克。
② 祁陽大牛角椒該品種植株較高大，株型較緊湊，株高86釐米,開展度80~90釐米，生長勢強主莖粗壯，坐果密。果實粗牛角形，果面有3條明顯縱溝，果頂稍凹陷，果長15釐米，橫徑3。 5釐米,單果重40克，青椒果面深綠色，老熟果紅色，果皮光亮美觀，果大,果肉厚0。
35釐米，籽少，辣味 中等偏弱，較甜，耐運。多以鮮紅椒於蔬菜秋淡季上市，目前已成為湖南出口鮮紅椒品種之一。晚熟,6月中、下旬始 收青椒上市,8月以後採紅椒上市，供應期130天左右。 耐肥耐漬，較耐熱，不耐旱。
採收期長，產量較高，畝產3000千克。(1) 甜辣型燈籠泡辣椒有長沙潭陽洲大泡椒、臨澧大 紅袍、資興大泡椒、雙峰燈籠椒等。該類品種的主要特點是 較晚熟，一般7~10月上市。果實大，燈籠形或心臟形，果肉 厚，微辣帶甜味，要求土肥水條件較高，抗病蟲能力較差，特別易感染病毒病、炭疽病、枯萎病、白星病,棉鈴蟲、煙青蟲等危害較重。
一般於2~3月播種,4月中、下旬定植，每畝定植2000~ 3000株。6月中、下旬至7月開始上市。① 長沙潭陽洲大泡椒為長沙市東郊潭陽洲農家品種。植株高大，生長勢強，株高85釐米以上，開展度80釐米，主莖粗壯，分枝較少，第16節著生第一花。
果實燈籠形或圓錐形，果肩果頂均凹下，果長8釐米，橫徑4。 8釐米，單果重54。2克，青椒果面綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，有光澤， 果肉厚0。42釐米，質脆多汁，味甜而微辣。
晚熟,7月中旬始 收青椒,9、10月盛收紅椒,11月中旬結束，結果期長。秋後坐果多，故以鮮紅泡椒上市為主。耐熱，喜肥，抗病力不強， 對土壤及肥水條件要求較高，在排灌良好、疏鬆肥沃的沖積砂壤土栽培生長良好。
① 臨澧大紅袍為臨澧縣地方品種。植株高大,株型較緊湊，株高90釐米，開展度72釐米，第15節著生第一花。 果實燈籠形或短圓錐形，長6。6釐米，橫徑4。2釐米,單果重26克,果肩平，果頂鈍尖，青椒果面綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑,果肉厚,0。
31釐米，質細軟，味甜微辣，品質很好。 中晚熟,從定植至始收70天左右，適應性較弱，抗逆性較差。 畝產1000千克左右。② 資興燈籠椒為郴州地區資興市郊地方品種。植株高大，株高90釐米，分枝較多，第14節著生第一花。
果實燈 籠形或橢圓錐形，果頂凹陷，果長7釐米，橫徑4。5釐米，單 果重48克，青椒果面淡綠色，老熟果鮮紅色,果肉厚0。 35釐 米，質脆，味甜微辣，品質好。中晚熟，青椒6月始收，紅椒8 月始收，抗逆性較強。
畝產2000千克左右。③ 雙峰燈籠椒為雙峰縣永豐鎮地方品種。植株高大, 分枝多。果實粗短牛角形，長10釐米，橫徑2。 5釐米，單果重25克，青椒果面綠色,老熟果鮮紅色，果皮較厚，肉厚0。 25 釐米,質細軟，味稍辣帶甜，以鮮紅椒製作剁辣椒或辣椒醬。
晚熟，青椒6月中旬始收，紅椒8月始收,10月結束。耐性 好，畝產2000千克左右。