這個不是說一言就能搞定的。要看你用什麼做主料，釀造哪種香型的，還要看你釀的酒是為了暈乎還是想得到好酒。

成本肯定跟原料和工藝以及時間有密切關係的。

假如您就是在家為了體驗一下，那麼可以簡單的買個或者做個蒸餾器試試。並不是我看不起你，是因為家庭作坊根本就不具備釀出好酒的條件。

大家都知道白酒分為幾種香型，分別是濃香、醬香、清香、鳳香、芝麻香以及兼香。

白酒的成本主要由以下幾方面構成，高粱、酒麴、燃料、水電、包裝以及人工費用等。

單純說糧食，現在的東北高粱大致需要15-1.6元一斤，酒麴兩塊錢左右，每斤酒需要三斤糧食和一斤酒麴（我們廠的做法是1800斤高粱加200斤糯米配700斤曲，這樣有兩個好處，第一是出酒率略有提高，再者能使燒酒裡有天然的甜味）。至於稻殼可以不考慮，酒糟基本可以保持稻殼的成本。

將高粱破碎，摻入稻殼蒸約七八十分鐘（東北高粱時間約60分鐘，進口高粱殼厚，蒸的時間略長），出池翻晾加入酒麴，在溫度約20-25度之間入池，密封后每天都要有專人照看，時不時的踩踩邊上，以防跑氣露酒。

接下來的幾個月就需要長長的站臺漫長的等待。需要說明的是，如果您急著喝，一個月就有酒味了，但是這時候燒出來的酒遠遠達不到好酒的標準，所以還是請您耐心等待兩三個月最好。需要特別提醒，夏天的農曆5-8月份天氣炎熱，不能燒，要不然酒都跑完了，到最後你那個竹籃子裡面只剩下了蒸餾水。

透過以上流程，想必你已經明白了每斤酒的糧食成本，基本上是六七塊錢左右。而且這還是62度的基酒。

哇塞，夠便宜吧，但是，別高興的太早了。

再看燃料。支援環保是每位華人的義烏，我們同樣也責無旁貸。以前燃煤很便宜，摺合到每斤酒也就一塊錢。但是現在不同了，安徽亳州古井鎮目前天然氣還沒有，我們只能燒油，每斤酒最少要增加三塊錢的成本，這就合到10元了。

燒酒的工資，每斤酒裡面最少也需要兩塊錢。算著又多了，這就已經十二三塊了吧。

一個池子一年只能燒兩三次酒，而這中間又需要有人照看窖池，恐怕不給人家發點工資人家也不幹。

另外還有場地、容器以及工具損耗等等等等，這些東西也不是大風颳來的。

燒出來的酒如果不經過陳放，味道也會打不小的折扣。而陳放是有損耗的，以三年為例，可能100斤酒就剩85斤了。

資金也是要算進去的。你把這麼一筆錢存銀行還給點利息，那麼從糧食進庫到將酒擺到你的餐桌，最快也是一年了，這中間的資金佔壓是不是也需要錢呢？

成本就為您介紹到這吧，至於在家自己怎麼做，其實也簡單。估計您也不會做泥池，加個水字，做成水泥池也能湊合。需要告訴你的是，窖池前幾次出酒率達不到最好，需要裝過幾次以後才會正常。所以別以為裝進去多少糧食就能給你按比例出來多少酒。

現在網上賣的小蒸餾器很多，你如果把上面的流程以及注意事項都看清楚了，還決定要做。那麼你先把前面的那些工作準備完成，買回來蒸餾器就可以開火。

一斤白酒的釀造成本是多少已經說過好幾次了，所以只簡單的說一下。

我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。當然這個成本是最基礎的，純糧食酒釀造出來後必須要陳釀，這個時間成本則是仁者見仁智者見智的事情。

主要說一下第二個問題，怎樣自己在家釀造白酒。現在很多酒友基於很難在市場上買到貨真價實又物美價廉的純糧食酒，因此不得已會考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因為我就是一個專門釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對這個情況還是比較瞭解的。

釀酒首先你要看你家周圍的生態環境是否合適，主要就是水源的問題。譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。即便你附近沒有山泉水，起碼要有好的深井水或者乾淨無汙染的河水。當然你非要用自來水釀酒也能釀出來，只不過酒質就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛。

有了釀酒的好環境後你還需要合適的場地，釀酒的一整套裝置。這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來，小到七八上十萬，稍大一點二三十萬都是有可能的。

最後也是最重要的，釀酒的步驟說起來簡單，但是操作是個十分枯燥且複雜的事情。因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門手藝，沒個三五年的操作，你就別想了。你可能做的出來酒，但是酒裡面的雜質含量和酒的味道你可能不會覺得有成功的感覺。

所以我覺得在現在白酒市場混亂的情況下，大家有條件的確實可以自己釀酒喝。要是沒有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購買純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的。

我們釀酒用的真正的山泉水

酒坊的照片

釀酒有經驗豐富的師傅

首先回答第一個問題，一斤白酒的釀造成本是多少？這個釀造成本只能給一個大概的價格區間，要看酒廠的規模、釀酒窖池的年份、釀造師傅的技術，釀酒的季節，糧食在各產區的價格，比如四川地區產的糧食和東北產的糧食質量是最好的，相對應的價格也較高，四川和東北高粱價格在3塊錢左右，就拿單一的高粱酒來講，大酒廠2.5斤左右能釀造一斤酒，價格大概在7.5元，加上人工、損耗等出場價格大概在10-15元左右；如果釀造濃香型白酒，不僅僅需要高粱，還需要大米、小麥、糯米、玉米等高粱。

自家釀酒：

釀酒季節：傳統手工釀酒，一般大多在冬季，因為冬季釀酒時感染雜菌的機會小，釀造時不太會發生酸敗之類的問題。所以冬季是釀造黃酒、白酒最好的季節。果酒一般在果實收穫的季節釀造，當然也包括葡萄酒。啤酒因為要保證有一定的氣體存在，大多有冷凍裝置，故可隨時生產。當然現在的釀酒技術非常先進，隨時都可以進行各種酒類的釀製，不會受制於季節的限制。

釀酒裝置：網上有賣的小型蒸餾器，方法可參照

注意事項：選材（一定要選擇好的糧食）、溫度（糧食發酵的溫度要控制好）、陳放（至少3個月口感佳）

建議如果自己有愛好的話可以去嘗試，釀酒特別複雜，或者有時間可以去酒廠呆幾個月，跟著老酒師學習下會更好，全部都是新的東西，釀出來的酒口感不會太好，在這上面照本宣科是釀不出來酒的。

一般三斤糧食一斤酒吧，而作為大品牌的洋河酒可比這多多了，就如夢之藍手工班一斤的酒可是選用百斤優質的糧食啊，這個成本還是蠻高的，也難怪口感特別好，高階人士都愛喝，節日送兩瓶給自己父母或者老丈人，估計他們會更高興的。

介紹一下我們當地自家釀酒的情況，比起一些回答中的情況，我們當地自釀酒非常容易，因為自釀酒非常普遍，有專業的隊伍幫人做酒賺錢。要做酒的農戶家裡中要準備好釀酒材料和柴，最好有缸，沒缸可以用塑膠袋代替。要浸原料的早一天浸掉，第二天釀酒隊用車把蒸鍋拉過來，蒸 涼 拌曲 直到缸裡放好，主人家只要搭把手，不用操心技術活，然後過段時間釀酒隊再拉著蒸餾裝置過來吊白酒就行了。至於成本，高粱燒每斤十元上下，喬麥燒接近三十。

一般大家都會說三斤糧食一斤酒，其實這只是釀成酒的比例！而其中的人工成本，曲等其他原來都沒算進去，而好酒和差酒，成本相差更多！所以說具體多少錢不好說！比如洋河酒廠的夢之藍手工班，一斤的酒可是選用百斤優質的糧食，用的是千年老窖！這個成本還是蠻高的，所以造就了夢之藍手工班的經典！所以，送父母送親戚，選夢之藍手工班就對了！