步驟 1

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先做餡料。 鹹菜豆乾餡 鹹菜+豆乾+香菇切丁

步驟 2

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下油鍋煸炒幹，放點辣醬會更好吃

步驟 3

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鹹餡做完了

步驟 4

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紫薯餡。 紫薯蒸熟，料理機打碎，放少許糖，油

步驟 5

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紫薯餡也做好了

步驟 6

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可以加上肉鬆，大約一個餡30-35g

步驟 7

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做了六個紫薯餡

步驟 8

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開始做青團的皮。 木薯澱粉+35g開水攪拌，攪拌後會像漿糊一樣。

步驟 9

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蔬菜粉，糖，油，80g開水攪拌均勻加入糯米粉

步驟 10

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一開始不成團，不斷用手從四周往中間揉，像揉麵那樣

步驟 11

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分成40g左右一個的糰子搓圓

步驟 12

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這種糯米粉糰子筋度很低，很容易破，要小心。 如果是包鹹菜餡這種無法搓圓的餡料，我建議你像這樣搓成一個小碗，把餡料填進去，碗越深越好

步驟 13

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加入餡料。 如果是紫薯豆沙這類可以搓圓的餡料，可以像包包子那樣

步驟 14

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墊上油紙

步驟 15

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這個麵糰加了紅曲粉，配上紫薯肉鬆餡

步驟 16

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準備上鍋，大火十分鐘就完成了