第一步，用沸水和麵，把面揉成光滑的麵糰，然後放入壓面機中，擰出了餄餎。

第二步，把面分成5等份，然後放在開水鍋上蒸4到5分鐘，有莜麵的清香味出來，就熟了。

第三步，把擰好的餄餎，放在竹箅子上，餄餎可以用熱菜拌也可以涼拌。

這樣做出來的餄餎湯味道鮮美，口感獨特。

主料

餄餎600

輔料

雞蛋1個

胡蘿蔔1根

木耳適量

嫩豆腐100

蒜苗2根

岐山哨子肉適量

醋 鹽 辣椒麵 薑末適量

菜油少許

1. 餄餎600克

2. 肉哨子。

3. 木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。

4. 蒜苗切末。

5. 雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。

6. 不能忘了它哦，隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。

7. 熗湯，這可是關鍵。先在鍋裡放少許油，油熱後依次放入薑末，辣椒麵，醋。待醋燒開，加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味精，會變味。轉小火慢煮。哨子湯慢火多煮，湯味絕佳。

8. 最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。