沂水在臨沂東北，臨近濰坊、日照，物產豐富，除傳統的沂蒙山名吃煎餅、糝之外有以下幾種名吃:

1.羊油炸串。沂水特色，與傳統炸串不同用的是羊油做的混合油，再加上特製的辣椒粉，越吃越上癮，在沂水街頭，炸串店隨處可見。蛋白肉便宜實惠有好吃，兔肝、兔心極具地方特色，小喬、九州大飯店都是比較特色的店。

2.兔子頭。兔子頭有點讓人相愛相恨，愛的人來沂水必吃，恨得人看著就覺得殘忍。乾煸兔子頭，味香有嚼勁；紅燒兔子頭，醬香味弄。特色的店耿府，東環路。

3.全羊。沂蒙山區特色，蒼山全羊，岱崮全羊，沂水全羊比較有名

沂水，乃普通小縣.既非州府.但是以前稱為沂州府.又非省會.更距國都遙不可及.何敢談“傳統”和“小吃”？但事物都有兩重性.小縣相對地講.比那些帶“東”“西”“南”“北”（如沂南、莒南）縣名的後劃的縣.屬於古老的了,.據考證.“秦代即在此置縣”.兩千多年的縣了.總會形成和流傳下些許的社會因素吧.何況“民以食為天”.且又是“小吃”.數算一下也不為過，呵～ 　　

（一）煎餅： 　　為沂水民間家常飯食，以玉米、小米、地瓜幹、麥子為主要原料加工製成。沂水馬站產的煎餅以其薄、香、軟，儲存時間長而享譽省內外。四十里堡的“十八妹”煎餅以其製作精細、品種多樣而深受消費者的喜愛。 沒吃過的也總會聽過山東煎餅卷大蔥吧呵~以前最痛苦的就是吃煎餅，咬的牙都疼。現在每次上學都要帶好多~

　　（二）豆沫子：</FONT> 　　將黃豆用水泡至發漲，上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細沫；豆糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成。吃時輔以辣椒醬等，香而開胃。（也叫deng沫子）

（三）塌煎餅： 　　將鮮而嫩的韭菜洗淨，切成比餃子餡稍粗的沫；將雞蛋打入鍋內先炒，再切碎與韭菜餡合二為一，放鹽、放油、放少許薄荷葉，拌勻。 將剛剛烙好尚未摺疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分攤勻餡子，四邊折，而後放在鐵鏊上烙，看得見煎餅內有熱氣外洩，取下稍晾即可食用，香脆可口。好多年都沒吃了，讒滴上撈。 （薺菜餡的好吃，只要是薺菜的我都愛吃~）　　

（四）塌包子： 　　沂水民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可。 和麵制皮，將餡放入皮兒之一側攤勻，折，取碗一隻以沿對半圓之邊轉割，剔下的邊皮放入一邊再用。而後用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起來後便可享用。 （也就是合子）

（五）豆豉鹹菜： （豆食鹹菜） 　　百姓家每餐必備的小菜。將黃豆煮爛，置於盆內使其發酵，待黃豆長出一層綠絨毛時，將切成塊的蘿蔔配以花椒、蔥姜與發酵的豆豉攪拌，放入缸內封閉，五天後即可開缸，食用時佐以香油、辣椒油等，食慾大增。開胃，好吃～ 　 奶奶家經常做，好懷念~再也吃不到了

（六）崔家峪豆腐： 　　此地豆腐用酸漿點，不用石膏或囟水，做出的豆腐純香、鮮嫩、柔軟。當地人吃豆腐喜吃鮮而熱的豆腐，搗一些辣椒、把大塊的豆腐斬成二指見方的小塊，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，獨有風味。 　　沒找著，可能是味道不一樣，表面看不出來吧

（七）豐糕： 　　沂水人公元1797年發明了這種點心，為沂水獨有。豐糕實際是豐收糕，因為和月餅同是季節性的糕點，月餅是迎合中秋節圓月的意思，而沂水人獨出心裁地硬加上了豐糕，而一併慶賀豐收，應當說是有一定意義的。豐糕是用粘米麵加糖和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規格的形狀，上面灑上一層白麵糖，切成許多小塊即成，食用、送禮皆宜專在中秋節期間製作出售，取歡慶豐年、祝福吉祥之意，甜而香，是沂水人外出訪友的上等禮品。現在的沙棋瑪就是根據俺沂水的豐糕製作的。　　（糖太多了，不喜歡）

（八）烀全羊： 為當地名吃。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟。將肉、五臟、頭、蹄洗淨下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、姜等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋後便可享用。為大補食品。 （六月六） 　

（九）紅燒兔子頭： 　　鮮的兔子頭洗淨，放入鍋內，加足夠的水，急火燒至三成熱時撈出，溫水漂洗；鍋內加水，再以急火燒至三成熱時放入兔子頭，放入適量料酒、鹽、花椒大料，微火燉兩小時，待用。吃時，鍋內放少量花生油，燒至七八成熱時放幹辣椒炒，再放豆瓣醬炒，將燉熟的兔子頭放入，再加豬骨頭湯、蔥姜、少許鹽燉十五分鐘，然後將適量蒜瓣拍碎撒入鍋內翻炒一下即可享用。辣而香，口味極好。

（十）白鱗魚煎雞蛋： 　　沂水人的一種獨特吃法。先將鹹白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。 　　

（十一）燒餅： 　　小麥麵食物，特點是有鹹味、帶芝麻、中間甚酥，兩個粘扣在一起，內有鼓腔，手巴掌那麼大。屬於有女兒出嫁時的必備食品，也是當地人外出訪友的上等禮品。沂水柴山燒餅以久放不變其脆、香、酥等特點弛名沂蒙山地區。 每次回家媽媽都要買好多，當飯吃~　　

（十二）香油果子： 　　不是油條，這裡的油條也是粗長形狀，但是酥的。香油果子是另一種，形狀是不規矩的“O”字型，當中的空很大，可伸進手去，四邊是兩股面合在一起。誰來買，可用細苘繩穿起來提著，有用此走親戚的風俗，穿上一大串很好看。小時很喜歡吃～ 　　

（十三）朝牌： 　　小麥麵食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌”原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。 （也有叫烤牌的，高中放學就去買，哈哈~）　　

（十四）綠豆棋子： 　　粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的麵皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。 在家的時候媽媽們老是做，現在已經快5年沒吃了。。。　　

（十五）鹹豆粥： 　　此粥製作細膩、口味香美、消渴利尿、營養豐富、易於消化，喝此粥配食熱油條口味尤佳。製法：黃豆和小米用水泡開，分別磨成豆漿和米漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆漿燒開後，再下米漿，開鍋盛入粥碗內。（沒見過，更沒吃過。。。）

（十六）光棍雞： 　　是付家三兄弟經多年研究和實踐，配製成了由十三種中藥材組成的雞料，精選蒙山草雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效．以前和爸爸經常吃，配著煎餅，好懷念啊

（十七）羊肉串： 薄薄的肉絲由鐵絲穿成，油炸，調料、辣椒麵獨具風味。花樣很多，肉、肝、筋、蛋白肉，小餅很有特色，不大很薄可以卷肉串吃，喜酒的朋友再配一兩瓶啤酒。每次回家都想吃，不過一個人吃也沒意思。

（十八）豆豉鹹菜 家居自制豆豉鹹菜1、蘿蔔5斤洗淨切成丁；2、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮；3、發酵好的黑豆半斤（超市買不到，一般在集貿市場可以購到）；4、薑絲、花椒、橘皮、味精各少許，食鹽3兩；5、白酒1—2兩。將上述原料混合攪拌均勻，放入水封壇或密封罐中，大約一星期後便可食用。