主料：土豆、

輔料：油、鹽、白砂糖、豆瓣醬、味極鮮、青紅椒、蒜子。

1.土豆削皮，洗淨。

2.切成滾刀塊。

3.青紅椒與蒜子切滾刀塊備用。

4.鍋內放入食用油，油溫達三成時，放入土豆塊炸制。

5.炸至成熟，金黃，盛出瀝乾油備用。

原料：

土豆1個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽1克、雞精1克

1. 土豆一個去皮，切成小方塊。

2. 用清水衝去表面澱粉，瀝乾水份。

3. 豆瓣醬一勺備用。

4. 鍋內熱油，將土豆放入鍋中油炸。

5. 炸至土豆熟透，呈金黃色時盛出控油。

6. 鍋內加底油，下豆瓣醬小火炒香出紅油。

7. 加入適量清水、生抽、老抽。

8. 加入炸過的土豆，煮沸後上蓋轉小火燒八分鐘。

9. 最後大火收汁，依個人口味調入鹽和雞精。

10. 成品圖。

小竅門：

1、土豆切成小方塊先用清水衝去表面澱粉，這樣入鍋油炸時不容易粘鍋。

2、燒製的過程中加入醬油和豆瓣醬都有鹹味，所以最後鹽的用量要少放或是不放。

用料

五花肉 2斤

土豆 2個

香菇兩朵

冰糖 ，八角 1個

香葉 1片

姜蒜末 ，桂皮 1片

豆瓣醬 1勺，甜麵醬兩勺

紅燒土豆醬的做法步驟

步驟 1

五花肉切成2釐米寬的長條後再切成丁。 土豆切成小丁。

一、五花肉焯水 五花肉冷水下鍋，放一片姜，水開後撈出沖洗乾淨備用。

二、炒糖色水 鍋裡的水倒掉，熱鍋乾鍋。 熱鍋冷油，小火，冰糖下鍋炒至化開， 冰糖化開後炒至紅色，加水再次煮開，盛出備用。

三、五花肉煸炒出油 鍋裡清理好後，熱鍋。 沒有油的乾鍋，小火，五花肉下鍋炒至出油，當五花肉炒至表面金黃，瘦了很多的時候，倒出一部分豬油。 這一步是五花肉肥而不膩的關鍵

。 四、豬肉上色 把豬肉移到鍋的一側 薑片、蒜末、八角、香葉、香菇，桂皮下鍋炒香，再下1勺豆瓣醬，翻炒上色。

五、燜五花肉和土豆 開水下鍋，必須是開水下鍋，加一塊薑片、蔥條，加料酒、之前炒好的糖色水，大火燒開後小火燜煮30分鐘。 土豆塊下鍋，加1小勺鹽，加高湯煮10分鐘。 加蔥花即可。

1.蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片，八角、幹茴香梗沖洗乾淨備好

2.五花肉用溫水沖洗乾淨，切成厚薄均勻的五花肉片備用

3.小土豆適量清洗乾淨外皮的泥沙，削去外皮切成大小均勻的滾刀塊

4.熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味並且出油，放入蔥花、薑片、蒜片、八角、幹茴香梗爆香

5.放入一小勺豆瓣醬

6.中小火把豆瓣醬炒香，烹入料酒

7.翻炒均勻

8.放入切好的土豆塊翻炒均勻，使土豆塊均勻上色

9.加入適量的清水中大火煮沸

10.煮沸後加適量的鹽調味兒

11.蓋好鍋蓋燒至土豆熟透並且湯汁濃稠關火

12.關火後撒入少許雞精調味兒，攪拌均勻即可出鍋

13.裝盤，成品！