把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用，先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。

步驟 1

魚唇半個，剁塊洗乾淨

步驟 2

姜，紅蔥頭切小塊

步驟 3

青蒜洗乾淨，切段

步驟 4

魚唇先用姜，花生油醃一下

步驟 5

炸豆腐切塊

步驟 6

炸腐竹掰斷

步驟 7

熱鍋下油，爆香姜，紅蔥頭，青蒜梗

步驟 8

撒點鹽，放入魚唇，煎至金黃色，下料酒增香。

步驟 9

魚唇煎至金黃色，有沙鍋的轉沙鍋，我的煮爆了，只好用鐵鍋。下蠔油，生抽，糖調味，加清水剛抹過材料就可以

步驟 10

放入炸豆腐，中小火燜煮10分鐘

步驟 11

入掰斷的炸腐竹，青蒜葉

步驟 12

不要用力翻炒，輕輕把腐竹，豆腐往汁裡面壓一下，然後大火收汁即可，

1．腐竹一份。

2．油炸酥肉一份。

3．將腐竹提前泡發備用。

4．將泡發好的腐竹洗淨備用。

5．將腐竹切長段備用。

6．取砂鍋，放入切好的腐竹和酥肉。

7．放入適量的老滷湯。

8．加入適量清水，然後放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順薑汁和醬油。

9．將砂鍋放在火上，開啟火，開始煲腐竹。

10．小火煮20-30分鐘左右，方便腐竹入味。

11．腐竹入味後，淋上芝麻油，上桌即可食用。