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1 # 胖胖郭大寶
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2 # 小小雙子
很榮幸回答你這個問題,本人目前在一公司擔任高管,少不了吃喝,上至高檔酒店,下至路邊小吃,也總結了些心德,你的砂鍋燒烤我沒吃過,但做餐飲大同小異。我也愛吃燒烤,但很久沒吃了,因為我感覺市面上的燒烤菜品清一色一個樣,據我分析應該有專人配送,絕非店老闆自己採購,挑選,有些葷菜根本就不清楚是什麼肉,更別談衛生狀況了,因為店老闆都想省時省力,而且成本也低。我也想退休後開一家燒烤店,前提是親自採購新鮮放心的食村,甚至自己親自來烤,閒下來與顧客小酌兩杯,談天說地……總之要讓顧客看得到的安心,當然這種模式是把雙刃劍,因為這樣成本絕對高,一旦得到顧客認可生意肯定火爆,但不排除顧客不買帳。所以店面選址應當慎重,附近的目標客戶應該有一定經濟基礎,他們不在乎貴那一點,他們要的是吃得放心,玩得開心。希望對你有所幫助!
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3 # 大魚農小少
關於這個問題!各有各的見解,也涉及到很多方面的原因…
例如:一、店面的位置,人流大的當然會生意更好!但是這就會涉及到房租,押金,人多房租自然也就貴!總的來說自己多少資金自己要合理去安排,選好位置,但是我個認為同一條街兩邊商鋪!應選在太陽不是直曬的那邊,這也要根據地理位置而論…
二、裝修,裝修就要想好怎麼去裝修會顯得獨特!也更吸引到路人的眼光!如做夜宵,就沒有必要裝修太過於高檔!個人建議裝修帶點復古,燈光帶些暗黃等……
三、味道,自己所做的產品一定要味道好!口感好!讓來吃過的客人!吃完了還想下次在來!一定要做出自己產品的特色味道,也不要有客人來多了就要偷工減料,味道好了!有客人了就要控制成本等…
五,試營業和營業,試營業可以做廣告推銷,或者吃什麼送什麼小菜,喝啤酒送什麼配菜啊等等,完了試贏業滿多少送多少優惠券之類!或者等開業帶多少個人來吃就送什麼什麼大菜之類等等……
六、要做到線上線下去銷售,如今這網路大時代,我們可以利用網路去銷售,例如,美團,餓了嗎等等…
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4 # 秦老師說運營
這是是我根據小餐飲店的實操經驗跟大家分享一下,餐飲店營銷方案希望對您有用:
1
免費是最好的宣傳
現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務,大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。
很多準備開店的老闆對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。
2
核心菜品免費、其他菜品收費
這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。
還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。
這種模式會給人一種佔便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。
3
免費菜品帶動收費菜品
從店裡選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般冷盤較多,讓顧客覺得到你店裡用餐總能“撈到便宜”。
4
推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
5
特色菜品
除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷專案之一,如何去做?
(1)設立五大特色菜,以成本價出售
(2)菜品推薦,在店口設展示牌,上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
6
幸運顧客可以免單
比如在店裡每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。
再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。
再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。
7
在特定的時間內免費
比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。
顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。
特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節老師免費等等。
8
利用網路媒體宣傳
3、如果來的顧客有網路紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段影片,可以給予免單。
4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創意內容拍攝段影片上傳。
9
可以用一些套路——僱人排隊
很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這麼多人選擇,一定不會太差,於是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。
10
定價——數字遊戲
很多餐飲店的價格都不會定位整數,我們會看到很多價格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。
11
商品組合
也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動,比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元,套餐一起點只需要19元。
你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別划算?
12
誘人的高顏值
除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會衝著店內的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是衝著西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。
13
辦理會員卡的妙招
想要黏住顧客,就得讓顧客充值。
如何讓顧客充值呢?
如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。
14
會員的特權
每月有福利,每月都有會員特價菜。
這樣既可以群發簡訊召回,又可以讓新客辦理會員卡。
15
積分可辦會員卡的妙招
消費了就攢積分,一元對應一個積分。
拉人可以多獲得積分,每個人積20分。
於是當顧客不知不覺的攢下積分...
然後告訴顧客積分可以當錢用,當然前提是要辦卡存在卡里。
16
將顧客發展成股東
1、針對那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然後每年拿到N%的飯店分紅...並且上股東牆.
2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內股東,不僅在消費時可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成,月底還可以享受利潤分紅。
總結:
餐飲是一個“將心比心”的行業,你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫,而是發自內心地對顧客好,顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。
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5 # 旺鋪推薦
先從自身找問題,人流量多嗎、味道好不好、環境衛生、價格這些方面都看看,實在不經就去鋪專家上把店轉出去,及時止損
回覆列表
很多促銷活動可以選擇的
一是贈送法,比如吃多少串送一瓶啤酒或送一串燒烤。
二是積分法,消費多少元算一分,滿50分,100分等等可以送什麼。
三是入駐美團等網路採取團購法。
五是辦理會員卡法,比如充值100元可以享受120元的價值,充值200元可以享受249元的價值等等。