食材：豬肉150克、蘿蔔乾60克、芽菜60克、幹豆豉20克、適量的鹽、一小勺花椒油、一勺醬油、一勺香油、一小勺雞粉和胡椒粉，加上兩個幹辣椒，適量的蔥、姜和蒜，幹冬菇4個，適量的青紅尖椒。

下面是做法步驟：

第一步：食材調整，蘿蔔乾和芽菜先用溫水泡20分鐘，然後擠掉水，備用，把蘿蔔乾切成碎末，青紅尖椒切了，變成圓圈狀，豬肉剁了變成末，幹冬菇泡發之後，切細並且切丁，蔥薑蒜切末，再把幹辣椒切一小段一小段。因為要用到的食材比較多，所以食材要準備得有“秩序”一點比較好。

第二步：在鍋裡倒入適量的油，油鍋燒熱，油熱後放入肉碎炒炒炒，炒到顏色變白，也就是把肉炒熟了。

第三步：放入剛才準備好的幹辣椒段、蔥、姜以及蒜末，炒出氣味。

第四步：倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。

第五步：再倒入蘿蔔乾碎，翻炒均勻。（其實每一次放入食材都需要炒均勻的。）

第六步：再放入芽菜，然後炒一會兒，把材料都炒均勻了。

第七步：最後再放入青紅尖椒，繼續炒，炒到辣椒有點變軟，然後加入食鹽、醬油、香油、雞精和胡椒粉等等調味即可。溫馨提醒一點哦，芽菜和蘿蔔乾都已經是有鹹味的了，鹽要酌量加，也可以邊嘗邊放。

1、各樣乾菜泡水變軟去黃氣，洗乾淨切丁

2、夯椒切粒備用

3、帶肥的肉切丁備用

4、把辣椒放鍋裡炒幹，炒到起皮啊！再裝起

5、鍋裡下點薑末，蒜末，把所有的乾菜翻炒透，裝起，要多點油啊，乾菜特別吃油

6、再把肉末放鍋裡煎出油，香味兒四竄的時候，肉也煎得金黃了！就把辣椒粒和菜乾倒回鍋裡炒，約一分鐘，加鹽就可以啦

梅乾菜50克

蘿蔔乾120克

豬肉150克

青辣椒3個

紅辣椒2個

輔料

食用油10克生抽10克蒜米3瓣生薑5克蔥花適量水適量

步驟1

準備好梅乾菜，蘿蔔乾和豬肉，辣椒等

步驟2

梅乾菜用水泡發，反覆沖洗直到泡過的水是清的

步驟3

這是梅乾菜泡好的樣子

步驟4

梅乾菜切成合適的大小

步驟5

蘿蔔乾切成合適的大小

步驟6

生薑，蒜米去皮切碎，香蔥切碎

步驟7

紅辣椒，青辣椒切小段

步驟8

豬肉剁成肉末

步驟9

熱鍋後放入玉米油，放生薑，蒜米煸出香味

步驟10

放入肉沫翻炒

步驟11

肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色

步驟12

加入梅乾菜翻炒

步驟13

加入蘿蔔乾翻炒

步驟14

加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，梅乾菜和蘿蔔乾有鹹味，不需要加鹽了

步驟15

加入青椒和紅辣椒炒到斷生

步驟16

水燜幹後關火出鍋

步驟

1.四季豆洗淨切成小粒

2.湖南的一種特產

3.無骨肉剁成肉末、蒜蓉適量

4.辣椒碎贛菜喜歡用的一種辣椒

5.鍋內去油燒熱，下入蒜蓉和肉末煸香

6.下入外婆菜炒勻

7.下入四季豆翻炒

8.炒至四季豆七成熟後把四季豆扒至鍋邊，在加少量的油下入辣椒碎炒香與四季豆炒勻

9.調入適量的鹽、雞精、蒸魚豉油翻炒均勻即可

工具/原料

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蘿蔔乾 (150g)

梅菜乾 (150g)

五花肉 (150g)

幹辣椒 (2個)

青辣椒 (2個)

蒜 (3瓣)

食鹽 少許

純豆油（或大豆油） 少許

耗油 少許

方法/步驟

1/7分步閱讀

準備材料：蘿蔔乾（陳年蘿蔔乾）、梅乾菜、五花肉、青紅椒各2個、蒜頭3瓣，將食材清洗乾淨，放置備用。

2/7

將蘿蔔乾、梅菜乾用溫水浸泡20分鐘左右，蘿蔔乾要泡發些。

3/7

將蘿蔔乾、梅菜乾切丁，不要太小，也不要太大，不影響口感。

4/7

將青紅辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末備用。

5/7

鐵鍋入油（最好是純豆油），油溫控制在6-7成，倒入幹辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

6/7

加入蘿蔔乾、梅菜乾沫繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水，轉小火燜5-6分鐘左右，直到水被燜幹。最後加入青椒丁、耗油、食鹽、雞精炒勻即可。

7/7

將炒好後的外婆菜出鍋裝入盤中，這道菜就算完成了。

注意事項

蘿蔔乾一定要用陳年的，如果是新蘿蔔乾是做不出來外婆菜這種味道的；