一般按照發酵程度來說茶葉可以分為三大類，發酵，半發酵，全發酵。

首先要明確的是鐵觀音屬於烏龍茶，又稱青茶，半發酵茶。鐵觀音並不屬於綠茶和紅茶，確切的來說應該屬於青茶。

鐵觀音是青茶的代表，綠茶和烏龍茶（鐵觀音）的區別就是：

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作，成品的色澤沖泡後，的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。

鐵觀音是經過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序製作而成的半發酵茶。又稱是青茶。

所以綠茶和鐵觀音是不一樣的，一定要分清。

紅茶是經過發酵。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。（普洱茶熟茶是褐紅色，不是紅茶） 綠茶即不發酵茶。

所以從他們的發酵方式我們不難區分，鐵觀音並不屬於綠茶和紅茶，確切的來說鐵觀音是屬於烏龍茶。

鐵觀音屬於青茶類，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，中國十大名茶之一，產地福建

十大名茶：江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、雲南普洱茶、福建雲茶、江西雲霧茶（具體說法沒有統一）。

鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。

不是的，鐵觀音屬於烏龍茶，青茶類，綠茶是無發酵茶。青茶(烏龍茶)屬於半發酵茶。現在市面上的鐵觀音，多放在冰箱內，是因為它們屬於新工藝鐵觀音。少了烏龍茶關鍵步驟，烘焙工藝。放冰箱內是為了儲存鮮度。

清香型鐵觀音的葉底 與 綠茶代表之西湖龍井

在很多普及茶葉知識的文章裡，其實已經講得很明白：在綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大基本茶類中，鐵觀音是半發酵茶，屬於青茶也就是俗稱的烏龍茶的一種。而且是閩南烏龍的代表茶品，與閩北烏龍的代表大紅袍壁立雙仞。鐵觀音為什麼是青茶呢？它的顏色不是綠綠的嗎？這個誤會讓人好無語，鐵觀音明明是青中帶鐵的顏色好不好，已經發酵過的茶，怎麼可能是綠油油的呢？即使是綠茶，除了蒸青綠茶，因為是蒸汽殺青，比較綠一些之外，其他的很多都是黃綠色的。

濃香型鐵觀音 與 綠茶代表之碧螺春

陳香型鐵觀音 與 綠茶之代表之 信陽毛尖

綠茶是最早創制的茶，一開始是蒸青綠茶，葉子鮮綠、但香氣稍顯不足；明朝時，把茶香提升到一個高度的炒青綠茶技術成熟，並開始大量採用，曬青綠茶也開始出現。

雖然宋朝在茶史上鼎鼎有名，龍鳳團茶更是將茶的精製程度推向高峰，但明朝的茶葉發展更具現代意義：一是廢團茶改散茶，並基本奠定了今天泡茶的基礎；二是黑茶、花茶、青茶和紅茶都在明朝出現。茶葉製作技術獲得極大的改進。泡茶走進了千家萬戶尋常百姓家。

青茶俗稱烏龍茶。烏龍也是一些茶樹的品種，如軟枝烏龍、大葉烏龍、矮腳烏龍等，如果碰到有人用烏龍品種做的綠茶，那麼就有點尷尬了：它的茶類是綠茶，但它的品名是烏龍，你還不能說商家騙人。

不是的。鐵觀音屬青茶類，不屬綠茶類。

青茶是半發酵茶，綠茶是未經發酵的茶。

首先他們外觀是不一樣的，味道的差別也很大。其次他們的功效也是不一樣的。

鐵觀音中的錳、鐵、氟以及其他礦物質，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。據說鐵觀音還能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。

而綠茶未經發酵，所以保留了較多的茶多酚，茶多酚具有良好的抗氧化效果，能美容養顏，延緩衰老。據說綠茶還有很好的減肥功效呢。

鐵觀音相對綠茶來說，對腸胃的刺激更小一些，提神醒腦的功能要更弱一些。

鐵觀音茶是烏龍茶（青茶），是屬於半發考型的茶，主要產地為福建安溪，鐵觀音種類較多，分春夏秋冬茶，其中春秋兩季的茶比較迊合銷費者，春茶茶湯較濃，泡個七八泡不管茶色還是香味還在，秋茶茶湯較為清徹，香味清醇持久。鐵觀音的種類很多，選自己認為合恬的口味為好。每年五一後就有很多春茶上市，秋茶在十一後，本人就是喜歡飲鐵觀音的，每年最少去二次茶葉城，一買就幾個月的茶，鐵觀音一定要放冰箱，這樣就可以保持鮮味和香味。鐵觀音沖泡過的茶葉都比較結實，每年秋冬季節我都曬些，用來做忱頭，一到二年就換一次，對改善睡眠質量幾好，有興趣的茶友有不防一試？最後祝各位茶友健康長壽，品茶品出好人生。

鐵觀音是綠茶嗎？不，是烏龍茶！

就像很多人以為大紅袍是紅茶一樣，很多人對鐵觀音也有類似的誤解。很多對茶知識不太瞭解的人說到鐵觀音，都以為是綠茶。但是，其實鐵觀音和大紅袍一樣都是烏龍茶，也就是青茶。

鐵觀音和綠茶有很多的不同點。

第一，鐵觀音和綠茶是不同種類的茶。根據加工方式和發酵程度的不同，現在一般習慣把中國的茶品分為六大茶：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，其中青茶又稱為烏龍茶。綠是六大茶類的一種，而鐵觀音只是青茶（烏龍茶）中的一個茶品。綠茶是中國產量最大的茶，幾乎每個產茶的省份都會生產，鐵觀音是福建安溪的特產。

第二，鐵觀音和綠茶的製作工藝不同。綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻、乾燥三個步驟，其中關鍵步驟在於殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性被殺死，防止發酵，形成綠茶的品質特徵。鐵觀音的加工簡單分為晾青、曬青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。

第三，鐵觀音和綠茶的發酵程度不同。鐵觀音是半發酵茶，綠茶是不發酵茶。

第四，鐵觀音和綠茶的品質特徵不同。鐵觀音幹茶特徵“形是觀音重似鐵”，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；綠茶青湯綠葉，幹茶外形多樣，有長條形、圓珠形、針形、扁平性等，但色澤都是綠的。鐵觀音口感醇厚甘鮮，回甘悠長，“七泡有餘香”，香氣悠揚；綠茶口感醇厚，香氣馥郁。

鐵觀音和綠茶也有一些共同點。

第一，湯色相似。綠茶湯色青綠色，有一部分鐵觀音的湯色也是綠色，這也是導致很多朋友把鐵觀音誤以為綠茶的原因之一。

鐵觀音的湯色偏黃綠

第二，茶性相同。綠茶是不發酵茶，茶性偏涼；鐵觀音雖是半發酵茶，但是很多鐵觀音發酵度不高，茶性也偏涼。茶性偏涼的茶不適合體弱脾虛的人飲用，腸胃不好的人也不能多喝。

第三，儲存方式相同。綠茶和鐵觀音都適合在冰箱儲存。

鐵觀音不是綠茶，而是烏龍茶哦！

綠茶是不發酵茶，一般採摘茶樹的茶芽或嫩葉，經過高溫殺青，再揉捻，最後乾燥，完成綠茶的初制，殺青是形成綠茶品質的關鍵工序。

而烏龍茶屬於半發酵茶。烏龍茶的製作工藝結合紅茶和綠茶之所長，所以，烏龍茶既有綠茶的清香，又具有紅茶的醇厚。烏龍茶採製考究，沖泡過程最具觀賞性，大多數茶的沖泡都借鑑了烏龍茶的方法和步驟。多數的烏龍茶經沖泡後，可見葉綠色的葉底，葉緣呈紅色，即所謂的“綠葉紅鑲邊”。

鐵觀音原產福建的安溪，經過晾青、曬青、晾青、炒青、揉捻、初焙、包揉、復焙、復包揉、低溫慢烤、簸揀、烘焙、攤涼製成。條索蜷曲，肥壯圓結，葉底呈綢面光澤，香氣濃郁有特殊品種香，稱為“鐵觀音韻”，味醇厚甘鮮。