乾鍋鴨舌的做法
展開全部 用料 食材 鮮鴨舌 20個 土豆 2個 藕 1個 青筍頭 1個 紅甜椒 2個 青椒 3個 洋蔥 1個 大蔥 1根 芹菜 1把 香菜 1把 佐料 蒜 8瓣 仔姜 適量 老薑 1頭 七星幹辣椒段 2大把 生抽 適量 鹽 適量 味精 少許 料酒 1大勺 白砂糖 少許 乾鍋鴨舌的做法 鮮鴨舌洗淨，放入料酒、生抽、鹽、老薑3片（老薑別用完），碼1個小時以上去腥味。 蒜拍散、仔姜切絲、剩下的老薑切末。青紅椒滾刀切片，洋蔥切片。土豆、青筍頭切長條、藕切片，大蔥、芹菜切段。分別備用。 熱鍋下油，燒至八成熟，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後下碼好的鴨舌，盆裡的醬汁因為帶有一些鴨舌未碼前的腥味，所以不用倒入鍋裡。 另起一鍋，下油。倒入備用的蔬菜，撒一層薄鹽，炸至斷生。大火炸，也可至微焦，看個人口味。 鴨舌煸幹後，用鍋鏟拔至一旁。熱油裡倒入蒜瓣、薑末、仔姜、幹辣椒段、翻炒片刻。 隨後倒入青紅椒片、洋蔥片、大蔥段和芹菜段。混油翻炒。（暫不混入鴨舌） 翻炒片刻後混入撥在一旁的鴨舌，大火翻炒。 青紅椒稍軟後倒入炸好的蔬菜，繼續大火翻炒，加適量鹽、生抽，一小撮白砂糖調味。 翻炒至蔬菜和鴨舌水分偏少時方可撒味精起鍋，起鍋前放香菜。 小貼士 1，鴨舌買回如有舌苔的話，需要去除。2，我做的是“懶人討厭洗鍋版”，所以需要步驟5、6需要把鴨舌撥到一邊，但這樣做就要保證第一次下油時油量夠多，如果油量不足還是重新洗鍋下油比較好。3，鴨舌儘量煸幹一些更香。
乾鍋鴨舌的做法
展開全部 用料 食材 鮮鴨舌 20個 土豆 2個 藕 1個 青筍頭 1個 紅甜椒 2個 青椒 3個 洋蔥 1個 大蔥 1根 芹菜 1把 香菜 1把 佐料 蒜 8瓣 仔姜 適量 老薑 1頭 七星幹辣椒段 2大把 生抽 適量 鹽 適量 味精 少許 料酒 1大勺 白砂糖 少許 乾鍋鴨舌的做法 鮮鴨舌洗淨，放入料酒、生抽、鹽、老薑3片（老薑別用完），碼1個小時以上去腥味。 蒜拍散、仔姜切絲、剩下的老薑切末。青紅椒滾刀切片，洋蔥切片。土豆、青筍頭切長條、藕切片，大蔥、芹菜切段。分別備用。 熱鍋下油，燒至八成熟，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油後下碼好的鴨舌，盆裡的醬汁因為帶有一些鴨舌未碼前的腥味，所以不用倒入鍋裡。 另起一鍋，下油。倒入備用的蔬菜，撒一層薄鹽，炸至斷生。大火炸，也可至微焦，看個人口味。 鴨舌煸幹後，用鍋鏟拔至一旁。熱油裡倒入蒜瓣、薑末、仔姜、幹辣椒段、翻炒片刻。 隨後倒入青紅椒片、洋蔥片、大蔥段和芹菜段。混油翻炒。（暫不混入鴨舌） 翻炒片刻後混入撥在一旁的鴨舌，大火翻炒。 青紅椒稍軟後倒入炸好的蔬菜，繼續大火翻炒，加適量鹽、生抽，一小撮白砂糖調味。 翻炒至蔬菜和鴨舌水分偏少時方可撒味精起鍋，起鍋前放香菜。 小貼士 1，鴨舌買回如有舌苔的話，需要去除。2，我做的是“懶人討厭洗鍋版”，所以需要步驟5、6需要把鴨舌撥到一邊，但這樣做就要保證第一次下油時油量夠多，如果油量不足還是重新洗鍋下油比較好。3，鴨舌儘量煸幹一些更香。