低芥酸菜籽油和葵花籽油哪個好？

一、氣味方面

低芥酸菜籽油有淡淡的油菜籽香味，葵花籽油有令人喜食堅果香，這個主要看個人喜好。

二、使用性方面

低芥酸菜籽油煙點高，高溫下具有相當的穩定性，可用各種煎炒烹炸等高溫烹飪方式。

葵花籽油多不飽和含量較高，多不飽和脂肪酸在高溫下容易發生氧化，形成反式脂肪酸等有害物質，所以低芥酸菜籽油更適合中式烹飪，煎炸之類。

三、安全性方面

葵花籽油不存在轉基因，而低芥酸菜籽油有轉基因和非轉基因兩種，轉基因食品未經過長時間的安全試驗，或存在安全隱患，建議選擇非轉基因低芥酸菜籽油。如果你擔心吃到轉基因低芥酸菜籽油又不會區分，可以選擇歐利亞提低芥酸菜籽油，歐利亞提低芥酸菜籽油來自於俄羅斯，俄羅斯對食品安全管控非常嚴格，2016年俄羅斯總統普京簽署法令，禁止生產或進口轉基因食品，所以在俄羅斯買到轉基因食品的機率較低。

四、在營養方面

人體對葵花籽油的吸收率高達96.5，人體對低芥酸菜籽油的吸收率高達99%，並且有利膽功能，即使肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝，患病時尤其是肝炎、膽囊炎患者選擇低芥酸菜籽油做菜是相當不錯的。

低芥酸菜籽油油酸高，很多證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導人體冠心病發病的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和總膽固醇的比重。因此，油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助就越大。2006年美國FDA倡導，每日食用1/2勺（19g）低芥酸菜籽油可減少患冠心病風險。

葵花籽油亞油酸含量高著稱，亞油酸是人體必需脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護面板健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積。葵花籽油對人體具有多種保健功能，被譽為“高階營養油”。

低芥酸菜籽油主要成分:油酸、亞油酸、亞麻酸、維生素E、植物甾醇、種子磷脂等營養成分

葵花籽油含油菜、亞油酸、維生素A，B，D和E植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。

橄欖油油酸高，葵花籽油亞油酸高，橄欖油搭配葵花籽油有利於營養均衡，在歐洲，人們都喜歡葵花籽油和橄欖油搭配食用，不過，我們國家很多人都對橄欖油獨特的風味不適應，再加上橄欖油不耐高溫，價格偏貴，一般都用同樣富含油酸的低芥酸菜籽油或山茶油替代橄欖油使用。煎炸、爆炒就用耐高溫的低芥酸菜籽油，普通炒菜就用葵花籽油，涼拌，憑個人喜好選擇。

沒有什麼可比性，低芥酸菜籽油目前俄羅斯進口的歐利亞提口碑非常好，我家喜歡用歐利亞提低芥酸菜籽油來炸油餅吃，感覺比其它食用油炸的要好吃，不知道是我個人的感覺還是什麼的。