白茶，多產於福建福鼎、政和縣一帶，以福鼎的最為正宗，近年來因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關注，而老白茶被認為保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年寶”的說法，甚至成為部分消費者收藏的熱點。

壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它的價格比白毫銀針和白牡丹便宜，但卻是最值得收藏的品種。下面看一下壽眉特性:

特性1：春水秋香

鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質。

春水: 春天茶樹經過一個冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿，細膩。

秋香：茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又進入生長佳期，而且秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質不如春茶細膩。

壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。

特性2：越陳越好，眾香發越

越陳越好：白茶隨著陳放時間的增長，其內含物茶多酚等可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。

眾香發越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。

特性3：老壽眉耐泡，可煮

湯色：微紅、暗紅，透亮質感有光澤。

口感：湯水柔和、飽滿、潤滑、質感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼後，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。

蓋碗正常沖泡，可達十餘泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。

煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發汗。

特性4：價格平民，升值空間大

當季的壽眉，形似枯葉，價格也不貴。隨著歲月的增長，壽眉苦修內功，沉澱昇華，幾年後逆襲為成熟穩重的老白茶大叔，身價也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。

但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔，很多基礎不牢，內功不夠的上了年紀也只能叫“師傅”。

一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎，加上老茶師的精心製作，這樣歷經歲月的沉澱，才會蛻變成上等的老白茶。

如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以後自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩妥的做法。

“如何做一款品質好的壽眉？”這個話題其實就是如何做出一款品質好的白茶，而品質好的白茶就是除了山場好，海拔高，幹度是一個非常重要的判斷指標。

幹度是考量一款白茶品質好壞的重要指標，可是卻有許多茶友不知怎樣準確判斷白茶幹度，也因此而買到一份品質不好的茶。

《1》

幹度達標，將有利於儲存中的白茶進行陳化。

先做個與白茶相關的知識補充，在最新的白茶國標中，關於幹度的標準已經被從原先的7％提升到了8.5％。

可能有些茶友會認為只不過是1.5％而已，但這卻說明了原本十斤幹茶中就會多出1.5斤的水分。

不過，對於茶農而言這卻是降低了白茶的製作門檻，好在這個幹度依舊是極高的。

故此，茶友們需要注意，只有白茶的幹度達到國家的標準，才能算是合格的茶葉，才能進行長期的儲存。

幹度越低的白茶，雖然陳化的速度較慢，但是其儲存之後陳化的效果卻是最好的。

而白茶之所以有“一年茶，三年藥，七年寶”其最主要的就是依靠著達標或是更低得幹度，才能儲存如此之久。

那麼，若是白茶的幹度沒有達標會出現什麼情況呢？

《2》

白茶幹度不達標，其後果必然是變質。

白茶的幹度是否達標源於兩個方面：

其一，在製茶時茶葉本就沒有達到國家達標。

若是有吃過梅乾菜的茶友們對其應該是有印象的，那是將新鮮的青菜放在罈子中醃製而成。

雖說沒有什麼營養，但是其口感還是不錯，那種酸酸的味道，會讓人回味很久呢！

然而，幹度不達標的白茶在經過了長期的儲存之後，就有可能會出現一種類似於梅子香的酸味。

可是，對於白茶而言，在幹度達標的情況之下，在經過儲存之後是不可能出現酸味的。

其二，在儲存白茶時由於環境過於潮溼所致。

對於白茶的存放而言，環境是會對其陳化產生直接的影響，若是在儲存的過程中受潮。

那麼，其氣味中還就可能會出現一股酵味、酸味甚至是黴味。

這說明白茶的含水率已經超過了國標，所以才難逃發黴的命運，也就產生了一股黴氣。

這不僅說明其命運已經走到盡頭了，還代表著它含有大量的毒素，是不能飲用的。

因此，茶友們在購買或是儲存白茶時，發現中有不屬於它的氣味，那麼這茶就可能已經變質了。

《3》

掌握泡判斷白茶的幹度，更好的儲存茶葉。

想要判斷出白茶的幹度是否達標，最佳的方式就是使用專門的儀器進行測試。

不過，這種儀器多是製茶師會使用的，而茶友們其實可以直接透過感官進行判斷。

首先，幹度達標的茶葉是非常易碎的，所以有些茶友在茶葉見底時會發現，在茶葉的包裝袋或是罐子下有許多的碎屑。

這是茶葉幹度達標所致，其次便是茶友們在購茶時，可以用手去感覺茶葉的幹度。

若是幹度合格的白茶，那麼在抓取茶葉時就會聽到葉片之間摩擦時所發出的“沙沙”聲。

同時，還可以用手輕輕的揉捻葉片和茶梗。

如果在不用多大的力氣下，就能輕易的將其弄碎或是折斷，那麼說明這茶的幹度是合格的。

而對於銀針而言，可以試著將其掐斷，幹度達標的銀針是很容易掐斷的，若是用力後還很難掐斷，那麼就表明其幹度不夠。

並且，幹度達標的白茶在經過一段時間的儲存後，沖泡出的湯水會顯得十分稠滑。

這是由於，茶葉在陳化後，其所含有的黃酮類物質與果膠都會明顯的增加，並因水溫而析釋到了水中。

故而，茶湯會顯得醇厚順滑，若是幹度不達標那麼茶湯在品鑑時鑑時可能會感到淡、薄，缺少稠度。

因此，茶友們在選購白茶時一定要注意茶葉的幹度問題啊！

《4》

影響白茶幹度的因素，總的來說有兩個，一個是製茶時是否有達標，另一個就儲存的環境。

這兩個因素中，只要有一個沒有達標要求，就會對後期白茶的陳化產生影響。

因此，茶友們在選購白茶時就需要進行準確的判斷，並且在儲存的過程中中多加註意。

在保證了儲存環境乾燥的同時，還有顧及到是否有外在因素會對環境造成影響，例如天氣、空間溼度等等。

一款白茶，是否值得你購買、收藏，其茶葉的幹度是起到了極大的作用。

對於白茶而言，良好的品質是助力其陳化的重要因素。

茶友們完全就可以選購一款品質好的高山白茶，好料加上達標的幹度在經過用心儲存後定會有完美的變化。

總之，可千萬別因白茶的幹度的問題而導致儲存的白費，那一切就可能前功盡棄。