（1）制訂新零售戰略規劃。

（2）佈局新零售運營模式。

（3）開展新零售推廣活動。

說多少都不如行動！

首先，不要被概念所迷惑，馬雲都沒有給“新零售”一個非常清晰的概念。

“新零售”的本質還是創新，做出自己產品的差異化，永遠圍繞著客戶提供解決方案。

商業模式的核心是什麼？

商業模式的核心是控制產業鏈的上下游（橫向和縱向）的關鍵環節或者關鍵資源。

商業模式的核心本質是控制和整合資源？找到關鍵環節和關鍵資源，想辦法控制好，叫做：“挾天子以令諸侯”。

商業模式顛覆的前提是你能否控制關鍵資源。源頭能否控制原材料？中間能否控制渠道？終端能否控制使用者？

舉例：從改革開放以來，最開始，我們的企業家是控制生產，有產品就是老大，因為商品短缺。

隨著時代的發展，誰能控制銷售渠道？誰就牛。國美，蘇寧押供貨商半年的款，你一點脾氣沒有。

今天呢？誰有使用者，誰就牛。阿里，騰訊花幾億，幾十億去投資併購。

目的只有一個，把使用者直接買過來，彌補自己的不足，開發後續價值。

戰略設計的首要條件是什麼？

客戶的第一痛點是買單的關鍵，這個世界上，任何事情，要成立一定有前提條件的。我們要做成一件事情，一定要先找出前提條件。

所有的事情都是因果迴圈，沒有無緣無故的。我們不能只看表面需求，賣產品這麼簡單。

設計戰略的首要條件是找出客戶的第一痛點，找到第一痛點，再來找撬動痛點的支點。

找到撬動客戶第一痛點的支點再圍繞支點設計戰略系統吧！

中小餐飲品牌面臨升級轉型困境，商業模式升級迫在眉睫。新零售背景下，傳統餐飲行業受到衝擊，市場不斷湧現新模式、新物種、新玩法。面對商業模式創新壓力，中小餐飲一般鮮有具備戰略高度、品牌頂層設計的專業人才，而少部分擁有這樣的能力者卻因忙於業務而無暇兼顧。

中小餐飲無力支付傳統商業模式策略公司高額服務費。目前市場上商業模式策劃服務公司，普遍缺乏全面提供商業模式創新進化全程服務，傳統商業模式策劃服務公司一般僅涉商業模式全面升級的一個板塊，並且收費高達數百萬。中小餐飲無力承受高額費用。

對於如何解決目前眾多中小餐飲面臨的發展困境，蒙自源集團Quattroporte、九合飛一創始人兼董事長，汪飛先生，為中小餐飲商業模式戰略創新進化提供一些思路。汪飛先生擁有近10年產業/商業地產全程操盤經驗、品牌營銷全案策劃經驗，3年網際網路平臺運營經驗。以下為汪飛先生的分享：

蒙自源Quattroporte、九合飛一創始人兼董事長 汪飛先生

01 商業模式研究院成立的背景

對話：“基於什麼樣的背景成立了商業模式研究院？”

1. 在10年的品牌營銷全案策劃以及商業/產業地產經驗中，我們瞭解到很多餐飲品牌具備創新基因，具備創新模式落地的樣板市場，卻沒有好的戰略頂層設計助力品牌創新基因全面而系統爆發，使眾多這樣的餐飲品牌錯過了最佳發力期，我們感到很可惜。

2. 優秀的傳統戰略服務公司，一般都服務眾多品牌，溝通協調成本很高，從而影響整體戰略創新推動效率。

3. 優質的商業模式戰略服務公司，一年的服務費幾百萬甚至上千萬，而這樣的高額服務費對初創品牌而言是難以承擔的。眾所周知，特勞特戰略定位服務費1500萬/年，而且需要籤三年的合作合同。

4. 眾多具備創新基因的餐飲品牌在硬體上實現產業生態的共享，具備快速發展的基礎。在軟性的戰略設計，如果有好的服務公司為他們保駕護航，共擔風險，就補齊了他們在戰略上的短板。

02 商業模式研究院的定位

對話：商業模式研究院的定位是怎麼樣的？

1. 商業模式研究院專注“餐飲商業模式創新進化”。這主要基於一個導向，戰略驅動未來。在市場不斷變化的過程中，我們專項團隊會不斷給服務的品牌設定座標，有了精準的定位以後，品牌才能有清晰的路徑及方法，而最終在持續不斷創新的過程中讓企業有更多的動力和價值。

2. 商業模式研究院以新模式助力中小餐飲商業模式創新進化優勢明顯。一方面商業模式研究院憑藉多年的實戰經驗，聯絡政界、商界、學術界組成專家團，從不同角度為客戶提供全方位思路及資源嫁接，同時依託自建的商多多平臺隨時獲取大資料資訊，因此對比傳統戰略服務公司或商業模式單向服務公司高昂的服務費用，商業模式研究院以“整體服務，報單項價格”，即從商業模式創新策劃到整合落地執行，僅收單項價格。

商業模式研究院的優勢

3 商業模式研究院的新模式是怎麼樣的？

對話：“商業模式研究院如何助力中小餐飲品牌商業模式創新進化？”

1. 洞察研究是服務基礎。我們團隊將結合宏觀經濟大環境，品牌所在市場行情，競品、標杆品牌及客戶品牌自身的發展及資源情況，深度洞察研究發現市場需求和機會，從而精準差異化戰略定位，合理制定戰略中長期目標。

2. 全方位商業模式創新進化支援戰略定位實現。定位解決的是，有所為有所不為的問題。解決了定位之後，我們圍繞新的戰略定位在產品、終端、品牌、渠道、價格、盈利模式、營銷、供應鏈等方面進行全方位的商業模式設計支撐戰略定位的實現。

3. 全程參與，戰略整合執行。有了商業模式創新進化方案之後，商業模式研究院專項團隊將透過深度參與客戶內部管理，拆解關鍵任務，透過調整和完善客戶組織架構、人才體系，推動建設客戶更好的文化氛圍，整合完善供應鏈，全面賦能客戶團隊，整合落地商業模式戰略創新策略，並全程實施監控，對執行落地結果負責。

04商業模式研究院新模式如何賦能中小餐飲？

對話：“對於中小餐飲商業模式創新進化，商業模式研究院新模式將發揮什麼樣的價值？”

低成本、資源共享導向，助力中小餐飲創新商業模式，創造品類第一。商業模式研究院以近10年的商業模式創新進化服務的經驗及全方位的商業資源，選擇與其他同類型戰略服務公司不一樣的路徑，基於資源共享、“以整體服務，報單項價格”的低成本導向，為有需要的、具備創新基因的品牌創新商業模式，並整合推動商業模式創新策略落地。

05 案例

商業模式研究院是蒙自源集團長期戰略合作伙伴，為蒙自源提供戰略規劃和商業模式創新進化解決方案，併合作孵化蒙自源全新子品牌小南粉。

早在2017年商業模式研究院為蒙自源提出精品店模式，使蒙自源單店盈利提高了15%，加盟投資額下降40%，並透過商多多創新品牌加盟定製網，於2017年新增開店138家。

商業模式研究院為蒙自源最佳化商業模式，為蒙自源於2017年新增門店138家

商業模式研究院茶馬天下匯入馬幫文化

06 小結

隨著資本推動，新零售大浪潮的刺激，各行各業競爭會越來越激烈，而任何好的商業模式經得起市場的考驗，但一定也是有時限的，這意味著任何品牌在任何發展階段，必須具有敏銳的市場嗅覺，根據市場變化及時調整發展戰略、創新商業模式！

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