主料

芒魚500克

輔料

洋蔥

1/2個

白菜

2片

調料

食鹽

1克

姜

5克

蠔油

5克

澱粉

適量

小蔥

2根

白胡椒

5克

江米酒

10克

蒸魚豉油

10克

白糖

5克

朝天椒

2個

雞汁

5克

香辣芒魚煲的做法

1.準備好食材

2.芒魚腩洗淨切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚的魚油

3.取一個料理盤，把芒魚放入盤內，加入鹽、白胡椒粉、薑絲、高度米酒醃製15分鐘

4.香蒜洗淨切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲

5.取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲

6.平底鍋燒熱，把魚油放到鍋裡煎出液體油來，醃製好的芒魚腩拍上幹澱粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃

7.煎魚的同時，把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調味醬，加入小米椒圈

8.煎好的魚腩放到洋蔥上

9.倒入調味醬和香蒜，拌勻

10.蓋上鍋蓋，置於灶上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴

1.將魚肚先用清水清洗一遍後撈出

2.倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚

3.再用清水清洗幾遍瀝乾水份

4.倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份

5.鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水6.焯水後撈出，用清水沖洗後備用

1、芒果和刀準備好，將芒果去皮

2、從側面開始切片，每片2mm

3、取出一個小鍋，將100水和30克白糖倒入鍋內，開中火煮之白糖完全融化

4、把切好的芒果片放入煮好的糖液裡，冷卻後將整個鍋放入冰箱3小時

5、泡發好將芒果片小心取出，擺放在架子上，放在陰涼通用處

6、期間最好隔3-4小時翻一下面

7、大約涼24小時後，芒果乾變硬就可以食用了