當紅炸子雞的簡介及特色

帆少期盼已久的春遊終於到了。這次春遊的主題是燒烤，班主任老師還要求每組同學各準備一道辣手的美食，這簡直太合美食少年的心意了。關注時尚熱點的帆少為自己挑選了當下最熱的炸雞和啤酒。昨晚他樂滋滋的跑到小區超市買啤酒的時候，我問：“這是小孩兒要喝酒的節奏嗎？”“當然不是，啤酒是給老師品嚐炸雞的時候，搭配喝的。”帆少心裡有數，當媽的發現自己在空操心。【偷笑】 早上天還沒亮，帆少就在自己調好的鬧鐘聲裡起床洗漱，然後進廚房著手醃製雞塊。為何不昨晚提...

分類標籤：家常菜譜

主要工藝炸

所需時間10~30分鐘

製作難度普通

食材明細

去骨雞腿3個

料酒適量麵包糠適量

黑胡椒粉少量白胡椒粉少量

鹽少量花生油適量

蠔油適量生抽適量

雞蛋兩個

當紅炸子雞的做法詳細步驟

1、去骨雞腿肉切小塊。先用鹽和料酒醃10來分鐘。雞腿的肉多且嫩滑，選這個部位為上佳。

2、加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、生抽，再磕入兩個雞蛋。

3、所有調料加進去之後，戴上一次性手套用手充分揉勻，讓各種味道充分滲入雞塊中。蒙上保鮮膜，讓雞塊醃大約45分鐘，時間稍長跟稍短都沒有太大關係。帆少中途又再揉了一次，這樣味道更均勻。

4、雞塊醃得差不多了，取一中碗，裡面倒入適量的麵包糠，醃入味的雞塊均勻裹上一層面包糠。最好採用輕拍的方式，這樣裹得均勻，記得360度無死角哦。

5、帆少正在給雞塊裹上面包糠

6、鍋內燒油，油溫大約八成熱時下裹了麵包糠的雞塊進去炸。帆少先試炸了一塊，炸好後試吃，恩恩，鹹度跟火候都剛剛好。那就開始批次生產吧！

7、在批次生產的時候要特別注意火候的控制，起初中火，雞塊放進去轉大火，最好不要動它，等雞塊定型，用木鏟小心翻動，中火慢炸。持續用大火雞塊會炸糊，持續中小火的話，脆感不夠。

8、炸完一批，用濾網勺濾去油鍋裡的麵包糠等雜質，再炸第二批。所有的雞塊炸好之後，一起放油鍋復炸一遍。

9、撈出雞塊，控幹油，也可借用吸油紙，當紅炸子雞便做好啦。帆少手端作品，好有成就感的樣子。

10、這盤黃澄澄的炸子雞，外表酥脆，裡面雞肉嫩滑，因為醃製入味，口感也豐富。不是考慮到春遊的老師和同學們，我和帆少肯定幾下就會把它們吃光光。

11、炸雞和啤酒。都敏俊xi，要不要嘗一塊？

食材明細

去骨雞腿3個

料酒適量麵包糠適量

黑胡椒粉少量白胡椒粉少量

鹽少量花生油適量

蠔油適量生抽適量

雞蛋兩個

當紅炸子雞的做法詳細步驟

1、去骨雞腿肉切小塊。先用鹽和料酒醃10來分鐘。雞腿的肉多且嫩滑，選這個部位為上佳。

2、加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、生抽，再磕入兩個雞蛋。

3、所有調料加進去之後，戴上一次性手套用手充分揉勻，讓各種味道充分滲入雞塊中。蒙上保鮮膜，讓雞塊醃大約45分鐘，時間稍長跟稍短都沒有太大關係。

4、雞塊醃得差不多了，取一中碗，裡面倒入適量的麵包糠，醃入味的雞塊均勻裹上一層面包糠。最好採用輕拍的方式，這樣裹得均勻。

5、鍋內燒油，油溫大約八成熱時下裹了麵包糠的雞塊進去炸。

6、在炸的時候要特別注意火候的控制，起初中火，雞塊放進去轉大火，最好不要動它，等雞塊定型，用木鏟小心翻動，中火慢炸。持續用大火雞塊會炸糊，持續中小火的話，脆感不夠。

7、炸完一批，用濾網勺濾去油鍋裡的麵包糠等雜質，再炸第二批。所有的雞塊炸好之後，一起放油鍋復炸一遍。

8、撈出雞塊，控幹油，也可借用吸油紙，當紅炸子雞便做好啦。

9、這盤黃澄澄的炸子雞，外表酥脆，裡面雞肉嫩滑，因為醃製入味，口感也豐富。

紅炸子雞的用料

雞 1只500g左右的香葉 6、7片迷迭香 一條百里香 2、3條胡蘿蔔 1個洋蔥 1個大蔥 1條黑椒粉 少量鹽 少量

當紅炸子雞的做法步驟

步驟 1把配料切好

步驟 2準備一隻一斤左右的雞，雞凍的雞要先解凍

步驟 3加入黑椒粉

步驟 4加入鹽

步驟 5把配料塞進雞裡

步驟 6塞滿雞腔之後，鋪滿雞表面，然後放進冰箱醃一晚

步驟 7醃了一天一夜之後把雞從冰箱裡取出，表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之後，風乾一晚。

步驟 8風乾之後把雞放進烤箱裡，90度低溫烤一小時。

步驟 9把雞用油炸，炸至表面金黃色可以上碟。

雞肉富含多種營養成分，蛋白質的含量多，在肉類中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，不論是蒸、烤、燉、燒、炸，都非常的鮮美可口。

那題主問到了當紅炸子雞的做法是什麼，接下來cici就跟大家分享一下當紅炸子雞的做法。

一、材料準備：

主料：雞1500克；

輔料：生菜（團葉）100克,

調料： 鹽20克,料酒5克,椒鹽5克,花生油130克,大蔥30克,姜20克,桂皮1克,花椒10克,茴香5克

二、製作方法：

1. 醃製：用鹽、料酒在雞身揉搓均勻，然後盛入盆內。

2. 填料蒸：在雞身內填充配料（蔥段、姜、桂皮、八角、花椒、茴香等）上籠約二十分鐘直至雞皮凸起

3. 去料：取出蒸好的雞，取出蔥、姜、香料等配料

4. 淋雞水風乾：用白醋、浙醋和麥芽糖調成的糖醋料淋上雞身，雞皮吸收後，吊起風乾一晚

5. 炸雞：鍋燒熱，倒入花生油，將雞趁熱下沸油內，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。

三、技巧總結：

1. 醃製時揉搓的時候雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些

2.填料蒸時配料可用布袋裝著方便去除

3.炸雞時風乾好的炸子雞要炸兩次，第一次炸雞的作用是浸熟雞肉，第二次是將雞炸至金黃香脆

以上就是我分享的當紅炸子雞的製作方法，做起來有點複雜，但吃起來鹹香惹味，感興趣的朋友可以嘗試著做一下！

當紅辣子雞

材料

雞小半隻，乾紅椒1大把，新鮮紅椒3只，姜1大塊，油，鹽，醬油，生粉，白酒，蠔油，雞精

做法

1.雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻；

2.乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片；

3.坐鍋溫油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；

4.等雞塊呈金黃色後加入炸好的幹椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。

小訣竅

１、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了； ２、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩； ３、幹椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了； ４、如果把薑片的量加多，辣椒少點，就是老薑炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！

當紅炸子雞的簡介及特色

帆少期盼已久的春遊終於到了。這次春遊的主題是燒烤，班主任老師還要求每組同學各準備一道辣手的美食，這簡直太合美食少年的心意了。關注時尚熱點的帆少為自己挑選了當下最熱的炸雞和啤酒。昨晚他樂滋滋的跑到小區超市買啤酒的時候，我問：“這是小孩兒要喝酒的節奏嗎？”“當然不是，啤酒是給老師品嚐炸雞的時候，搭配喝的。”帆少心裡有數，當媽的發現自己在空操心。【偷笑】 早上天還沒亮，帆少就在自己調好的鬧鐘聲裡起床洗漱，然後進廚房著手醃製雞塊。為何不昨晚提...

分類標籤：家常菜譜

主要工藝炸

所需時間10~30分鐘

製作難度普通

食材明細

去骨雞腿3個

料酒適量麵包糠適量

黑胡椒粉少量白胡椒粉少量

鹽少量花生油適量

蠔油適量生抽適量

雞蛋兩個

當紅炸子雞的做法詳細步驟

1、去骨雞腿肉切小塊。先用鹽和料酒醃10來分鐘。雞腿的肉多且嫩滑，選這個部位為上佳。

2、加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、生抽，再磕入兩個雞蛋。

3、所有調料加進去之後，戴上一次性手套用手充分揉勻，讓各種味道充分滲入雞塊中。蒙上保鮮膜，讓雞塊醃大約45分鐘，時間稍長跟稍短都沒有太大關係。帆少中途又再揉了一次，這樣味道更均勻。

4、雞塊醃得差不多了，取一中碗，裡面倒入適量的麵包糠，醃入味的雞塊均勻裹上一層面包糠。最好採用輕拍的方式，這樣裹得均勻，記得360度無死角哦。

5、帆少正在給雞塊裹上面包糠

6、鍋內燒油，油溫大約八成熱時下裹了麵包糠的雞塊進去炸。帆少先試炸了一塊，炸好後試吃，恩恩，鹹度跟火候都剛剛好。那就開始批次生產吧！

7、在批次生產的時候要特別注意火候的控制，起初中火，雞塊放進去轉大火，最好不要動它，等雞塊定型，用木鏟小心翻動，中火慢炸。持續用大火雞塊會炸糊，持續中小火的話，脆感不夠。

8、炸完一批，用濾網勺濾去油鍋裡的麵包糠等雜質，再炸第二批。所有的雞塊炸好之後，一起放油鍋復炸一遍。

9、撈出雞塊，控幹油，也可借用吸油紙，當紅炸子雞便做好啦。帆少手端作品，好有成就感的樣子。

10、這盤黃澄澄的炸子雞，外表酥脆，裡面雞肉嫩滑，因為醃製入味，口感也豐富。不是考慮到春遊的老師和同學們，我和帆少肯定幾下就會把它們吃光光。

11、炸雞和啤酒。都敏俊xi，要不要嘗一塊？

食材明細

去骨雞腿3個

料酒適量麵包糠適量

黑胡椒粉少量白胡椒粉少量

鹽少量花生油適量

蠔油適量生抽適量

雞蛋兩個

當紅炸子雞的做法詳細步驟

1、去骨雞腿肉切小塊。先用鹽和料酒醃10來分鐘。雞腿的肉多且嫩滑，選這個部位為上佳。

2、加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、生抽，再磕入兩個雞蛋。

3、所有調料加進去之後，戴上一次性手套用手充分揉勻，讓各種味道充分滲入雞塊中。蒙上保鮮膜，讓雞塊醃大約45分鐘，時間稍長跟稍短都沒有太大關係。

4、雞塊醃得差不多了，取一中碗，裡面倒入適量的麵包糠，醃入味的雞塊均勻裹上一層面包糠。最好採用輕拍的方式，這樣裹得均勻。

5、鍋內燒油，油溫大約八成熱時下裹了麵包糠的雞塊進去炸。

6、在炸的時候要特別注意火候的控制，起初中火，雞塊放進去轉大火，最好不要動它，等雞塊定型，用木鏟小心翻動，中火慢炸。持續用大火雞塊會炸糊，持續中小火的話，脆感不夠。

7、炸完一批，用濾網勺濾去油鍋裡的麵包糠等雜質，再炸第二批。所有的雞塊炸好之後，一起放油鍋復炸一遍。

8、撈出雞塊，控幹油，也可借用吸油紙，當紅炸子雞便做好啦。

9、這盤黃澄澄的炸子雞，外表酥脆，裡面雞肉嫩滑，因為醃製入味，口感也豐富。

紅炸子雞的用料

雞 1只500g左右的香葉 6、7片迷迭香 一條百里香 2、3條胡蘿蔔 1個洋蔥 1個大蔥 1條黑椒粉 少量鹽 少量

當紅炸子雞的做法步驟

步驟 1把配料切好

步驟 2準備一隻一斤左右的雞，雞凍的雞要先解凍

步驟 3加入黑椒粉

步驟 4加入鹽

步驟 5把配料塞進雞裡

步驟 6塞滿雞腔之後，鋪滿雞表面，然後放進冰箱醃一晚

步驟 7醃了一天一夜之後把雞從冰箱裡取出，表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之後，風乾一晚。

步驟 8風乾之後把雞放進烤箱裡，90度低溫烤一小時。

步驟 9把雞用油炸，炸至表面金黃色可以上碟。

雞肉富含多種營養成分，蛋白質的含量多，在肉類中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，不論是蒸、烤、燉、燒、炸，都非常的鮮美可口。

那題主問到了當紅炸子雞的做法是什麼，接下來cici就跟大家分享一下當紅炸子雞的做法。

一、材料準備：

主料：雞1500克；

輔料：生菜（團葉）100克,

調料： 鹽20克,料酒5克,椒鹽5克,花生油130克,大蔥30克,姜20克,桂皮1克,花椒10克,茴香5克

二、製作方法：

1. 醃製：用鹽、料酒在雞身揉搓均勻，然後盛入盆內。

2. 填料蒸：在雞身內填充配料（蔥段、姜、桂皮、八角、花椒、茴香等）上籠約二十分鐘直至雞皮凸起

3. 去料：取出蒸好的雞，取出蔥、姜、香料等配料

4. 淋雞水風乾：用白醋、浙醋和麥芽糖調成的糖醋料淋上雞身，雞皮吸收後，吊起風乾一晚

5. 炸雞：鍋燒熱，倒入花生油，將雞趁熱下沸油內，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。

三、技巧總結：

1. 醃製時揉搓的時候雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些

2.填料蒸時配料可用布袋裝著方便去除

3.炸雞時風乾好的炸子雞要炸兩次，第一次炸雞的作用是浸熟雞肉，第二次是將雞炸至金黃香脆

以上就是我分享的當紅炸子雞的製作方法，做起來有點複雜，但吃起來鹹香惹味，感興趣的朋友可以嘗試著做一下！

當紅辣子雞

材料

雞小半隻，乾紅椒1大把，新鮮紅椒3只，姜1大塊，油，鹽，醬油，生粉，白酒，蠔油，雞精

做法

1.雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻；

2.乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片；

3.坐鍋溫油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；

4.等雞塊呈金黃色後加入炸好的幹椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。

小訣竅

１、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了； ２、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩； ３、幹椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了； ４、如果把薑片的量加多，辣椒少點，就是老薑炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！