用料

豆瓣醬 勺

鹽 克

醬油 勺

糖 克

毛豆

紅椒

做法步驟

步驟 1

1、毛豆洗乾淨，不要去皮！

2、紅椒洗乾淨切塊。

3、熱油放入毛豆翻炒，放一勺生抽、少許糖、少許鹽、一大勺豆瓣醬、繼續翻炒。

4、毛豆快熟的時候放入紅椒翻炒，至熟即可。非常好吃！下米飯！

毛豆250g

輔料

調和油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

彩椒適量

豆瓣醬適量

步驟1

把毛豆洗淨放碗中加入適量的水，放入微波爐中高火8分鐘波熟

步驟2

姜切絲、蔥切丁、蒜切片待用

步驟3

彩椒切粗條

步驟4

鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜片炸香

步驟5

然後放入毛豆翻炒均勻

步驟6

接著加入適量的豆瓣醬翻勻

步驟7

最後加入彩椒翻炒1分鐘即可出鍋

毛豆洗乾淨瀝水，豆腐乾，辣椒，蒜子都切丁，豬肉也切丁，加老抽，黃酒，澱粉和鹽，抓勻醃5分鐘。

2/3

鍋燒熱，然後倒油，關火，熱鍋冷油將郫縣豆瓣醬炒開，在炒出紅油後下蒜開火炒香，之後放肉丁翻炒，肉炒熟後下毛豆翻炒。

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3/3

放入豆腐乾和辣椒翻炒均勻，然後加入鹽調味，喜歡辣的，還可以加一些辣椒粉，這樣毛豆炸醬就做好了。就米飯，吃麵都非常香的！

用料

油 40克

青豆 450克

豆瓣醬 20克

耗油 8克

生抽 15克

鹽 3克

水 170克

雞精 1克（可不放）

豆瓣醬毛豆的做法步驟

步驟 1

毛豆脫去外套就是青豆，清洗乾淨，瀝水待用。

步驟 2

熱鍋冷油，這也是養鍋的步驟。

步驟 3

待油熱轉小火後放入青豆，翻炒至變色。

步驟 4

加入豆瓣醬翻炒均勻。

步驟 5

加入生抽、耗油翻炒幾下。

步驟 6

加入適量水（沫過青豆即可）、鹽，大火煮開轉小火約煮8-10分鐘。

步驟 7

關火，放入雞精翻炒均勻。 湯汁不要煮幹，那樣更入味。

步驟 8

出鍋，盛入盆中。