配料：

肉餡 370克、豆腐 100克、西紅柿 500克、洋蔥 1個、菠蘿 100克、雞蛋 1個、番茄醬 50克、精鹽 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黃酒 20克

烹飪步驟：

1.用3:7的肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

2.肉餡攪拌均勻後加入豆腐。因肉餡偏瘦，加了豆腐後口感會更糯些

3.充分攪拌到餡上勁

4.把肉餡均分成4份，用手左右摔打著團成丸子。這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。

5.團好的丸子

6.鍋燒熱後放少許油，放入鍋中煎到表面金黃

7.砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。如果你的砂鍋不能直接炒，就用炒鍋炒了再倒入砂鍋中

8.洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒

9.加鹽3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

10.炒至西紅柿變軟，加入適量開水

11.再放入番茄醬

12.煎好的丸子放入

13.蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時，燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鐘

14.最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。