紅燒米線的做法材料燒雞公調料包，雞一隻，筍子，雞塊，蔥段，香菜，米線做法1、筍子提前一天水泡好，記得多換幾次水。2、雞斬成小塊，鍋子放油燒至七八成熱時,放入雞塊，大火，炒至顏色發白盛出來，下料包炒出紅油來（如果半隻雞，放半包料就可以拉），然後放雞塊，繼續煸炒，添水淹沒雞塊。3、筍要處理一下，老的柴的根部就不要了，嫩的斜切，碰巧今天買了米線，想起悠仙美地的酸菜牛蛙褒裡也放這個、一時興致大發，順手挽了幾個小疙瘩。4、鍋子裡放筍大開後，轉中小火，待雞肉燒透時，放米線，最後撒點蔥段、香菜，趕緊出鍋吧

用料#4人份 醬油 2tbsp料酒 1tbsp蒜瓣（搗碎） 2瓣辣椒粉 1tsp芝麻油 2tsp巴沙魚塊 350g油 2tsp紅辣椒（去籽，切絲） 1個甜豆（或豌豆） 100g大蔥（切碎） 4根寬米粉 250g

香蔥紅燒魚拌米粉的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1取一個湯鍋，倒入半鍋水，燒開後，倒入米粉，煮2-3分鐘，煮好後撈出、瀝乾，倒入碗裡待用；步驟 2取一箇中號碗，倒入醬油、料酒、辣椒粉和芝麻油，攪拌後，放入魚塊，醃漬10分鐘左右；步驟 3將油倒入一口煎鍋裡，高火加熱，放入瀝乾醬汁的魚塊（保留淹泡汁），翻煎2分鐘，再加入紅辣椒、甜豆和大蔥，翻炒2-3分鐘；步驟 4將淹泡汁倒入鍋內，繼續翻炒1-2分鐘，直到魚完全煎熟、湯汁變得粘稠，最後將做好的澆頭蓋在米粉上即製作完成了。

用料

一斤海魚

一個米線

步驟 1

先把海魚切成一小節一小節，接著鍋裡熱油，待油燒到很熱時，再把海魚倒進熱油裡，簡單攪拌翻炒幾下，然後再倒入水，接著大火讓它煲個十分鐘再轉小火煲，煲多久不定，煲到湯色變濃，濃得像牛奶色一樣就行了，就可以關火，這鮮魚湯就完成了

步驟 2

接著就把魚湯另外裝起來，魚渣就不要了，然後，接著把米線放進魚湯裡煮，煮到米線熟了就行，再接著下點鹽，不用下味精或雞精，因為海魚湯本身帶有鮮甜味，最後拿碗把魚湯米線裝起來，再撒上芹菜粒，一道鮮甜的《魚湯米線》就完成了

小貼士

1 ：剛開始水倒下去煲魚湯時，先注意不要蓋蓋子，待魚湯滾後再蓋，不然，魚湯一下子就會滾得很厲害，魚湯就滾到外面

2：魚湯再滾時，最好用大湯勺，魚邊煮邊搗爛，這樣魚好煲點

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。 把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。

適當即可。 4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 提示： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。

注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。

二、紅燒魚的做法 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎 魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。

無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚 皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。

如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。 3、紅燒魚程式通常如下： A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。 把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。

適可而止即可。 D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 三、紅燒魚的做