筆者生活在黃酒的故鄉紹興，對黃酒有特殊的感知。

首先，選擇黃酒時必須是有年份的陳釀，因為陳年酒的口感更趨柔和，酒香更加濃郁。而新釀製的黃酒火氣比較大，口感粗糙，不柔和。下面就聊聊黃酒的飲用方法：

筆者認為在所有酒類中，黃酒屬於比較溫和的，適合細酌慢慢品。在常溫環境下就著幾疊小菜“淺酌慢飲”非常愜意，也很養生。我們這典型的下酒菜有鹽煮花生、茴香豆、豆腐乾、糟雞、魚乾、螃蟹等。

現在是炎炎夏季，筆者喜歡冰飲黃酒。但溫度也不宜太低，一般會把黃酒放在冰箱上格，或在黃酒中直接加冰塊。這樣既降低了酒溫，又降低了酒精度，飲後更感爽口宜人。

到了冬天，黃酒適合“溫著喝”。用專門的溫酒器，放入沸水中加溫，溫度不需要太高，一般加溫到40-45°左右最合適。這個時候酒香四溢，在冬日裡暖身養生，入口溫和舒適。

黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，筆者喜歡在冬季熱飲黃酒的時侯加入幾片生薑，這樣可以驅寒。

而媽媽最喜歡的是熱黃酒衝雞蛋，將黃酒燒開，然後將已開啟的雞蛋衝成蛋花，再加紅糖用小火熬製片刻。老人們說這樣喝可以滋補氣血，強健筋骨。

當然，還可以創新出很多黃酒的新喝法，比如可按自己的喜好，加入可樂、果汁、話梅、水果等，能獲得一份全新的口感體驗。

以上就是筆者關於黃酒飲用方法的回答。

寒冷的冬天，誰不想喝一杯熱酒啊！

都說“水越喝越寒，酒越喝越暖”，冬季最適合溫飲的就是黃酒了，暖胃禦寒，養生效果最佳。

很多人對黃酒的印象是：酒香氣刺鼻、酒精味明顯，吞嚥下去後有強烈的灼傷感。

好喝的黃酒，完全不是這樣的！

『房縣黃酒』

口感甜糯、溫潤養生

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房縣鮮黃酒，琥珀色的酒液，口感新鮮活躍，有讓人在大冬天也會臉頰泛紅的溫潤口感。

◇ 糯米加小粬發酵而成，口感清甜無怪味

◇ 純洑汁，只用原汁不加水，更純正鮮活

◇ 酒精度低，適合冬季溫飲，暖心又暖胃

廬陵王房縣黃酒，口感不像以前喝過的厚重黃酒，它沒有任何辛辣的酒精感，酒香細膩雅緻，喝到嘴裡，回味溫和香醇。

房縣黃酒，酒精度一般在12度左右，是低度純釀酒，符合人們健康飲酒的需求。

單飲會愛上它的甜潤柔軟，又因為恰到好處的“鮮”，所以配餐飲用也很適宜。

無論你家是愛吃清淡魚鮮，還是重口紅肉，房縣黃酒都相當百搭。

『房縣黃酒』

花式飲酒、營養健康

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冬天，廬陵王房縣黃酒更適合溫飲。因為溫過的酒，香氣會更加濃郁，酒味也會更加柔和。

溫酒時，將酒倒入溫酒瓶中，然後放入熱水中燙熱，溫度在38℃左右為宜。

民間還流傳著很多黃酒的搭配方法，既可以使黃酒提味，也更具有營養價值。

丨黃酒+薑絲

每到年末，聚會多，又是喝酒又是熬夜，很容易因疲勞而感冒。

而黃酒中加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒防感冒，又可以開胃健脾。

丨黃酒+枸杞、桂圓

黃酒本身就是一種良好的藥酒，將黃酒加入枸杞、桂圓這些具有美容養顏功效的中藥浸泡煮制，可滋補血氣。

外敷不如內服，女性長期飲用，可使面色紅潤，毛髮豐澤，更加容光煥發，這是單純使用美容護膚品都無法得到的效果。

丨黃酒+棗

黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒裡放幾顆黑棗或紅棗，就能使黃酒保持較長時間不變酸。

這真是一種絕妙的組合，紅棗吸收了黃酒的精華，形狀飽滿、口感豐厚，而黃酒則因為沾染了紅棗的甘香與糖分，酒味更加醇厚。

我覺得好黃酒的定義，就是你喝完一口後，立馬想買一罈給你的家人朋友嚐嚐。

人選酒，酒也在選人，只有對的酒碰到喜歡的人才是好酒。

黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。後者較為普遍。傳統的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內。

飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

溫一下好喝，微溫，香水正好出來。

配上葷的滷菜，滷肉雞胗雞爪田螺螃蟹海鮮貝類等，或者素的冷盤，毛豆蠶豆筍尖豆乾小菜等等，很有味道。

黃酒還可以泡梅子喝，別有風味。

如果酒量不大，就喝甜型的，酒量好點的喝乾型的和半乾型的。

中國的半乾半甜型黃酒技術非常好，值得細細品味。

關於黃酒的吃吃喝喝

圖一，黃酒當料酒用，給魚去腥，加入大概一小勺

圖二，黃酒做飲品，銀耳皂角黃酒燉

圖三，一斤裝老酒陳酒原漿

圖四，酒釀煮雞蛋

圖五，黃酒紅棗枸杞泡飲

圖六，酒糟蒸雞蛋

圖七，糯米糙米酒飯

圖八，不用老抽啦！老酒陳酒就可以上色，還去腥

想吃的有沒有？

看到這個問題，我都不知道如何回答，我愛黃酒和黃酒文化，因為這個問題停龐大的，絕對不是三言兩語就能說清楚的，要品鑑黃酒，首先要認識黃酒，品味黃酒，瞭解黃酒文化。

黃酒入口柔和溫潤，特殊的芳香醇厚，後勁十足，大多北方人沒喝過或者不瞭解的，第一次喝黃酒，喝多的可能性比較大，當啤酒一樣喝了，黃酒的養生保健功效是任何酒都不能比的。

在這裡我就介紹一下具有代表性的紹興黃酒吧，紹興黃酒是在紹興境內出產的黃酒總稱，紹興黃酒品類很多，咱們說幾樣大家聽說過，或者超市常見的。

加飯酒，度數在17°到20°之內，屬於半乾型黃酒的代表，意思就像紅酒有乾紅，甜紅之類，味道厚重，香氣撲鼻，酒體成琥珀色。

善釀酒，度數在13°到16°左右，屬於半甜型黃酒代表，口味甜美，回香特濃。

香雪酒，是甜型黃酒的代表，工藝特殊，芳香優雅。

元紅酒，也叫狀元紅，是幹型黃酒代表，色澤誘人，香氣獨特，度數在16°到19°之間，狀元紅酒是銷量最大的一款黃酒。

味道這東西，需要我們自己去體會，我只簡單說一下黃酒大體概況，如果你去品嚐黃酒，瞭解黃酒，相信你一定會愛上黃酒。