我覺得這個問題提的很好，我很贊同。本人九零年的，那個時候不只是我家窮，是都窮。那時候天藍水清。春天有各種可以蒸菜，比如最早的是薺薺菜，麵條菜，然後就是榆錢窩窩頭，晚春就是洋槐花。春天小夥伴星期了三五成群，拿個用竹子編的提籃子，拿個竹子綁著鐮刀然後就開始我們的收貨了。這些蒸菜裡我最愛洋槐花，可以蒸著吃，下麵條，煎著吃，也可以炒著吃，做湯吃，別提多美了。現在呢雖有些年長，但是有時間回家還是會弄點，讓母親做著吃回味無窮。夏天也是個好季節，有蘭花豆，豌豆。我還記得我們幾個小夥伴還偷偷採摘別人的蘭花豆在野外燒烤吃呢。一切都很好都是那個時候最美好的記憶。

韭菜麵條！用鐵鍋燒一鍋開水，上地裡面割一些新鮮的韭菜，摘洗乾淨，切成5毫米寬，在手杆麵條，切成1至2毫米寬，等誰開之後，把麵條放入，水與面的比例為3比1，等鍋滾之後把韭菜放入，蓋上鍋蓋，一分鐘後，放入香油（小磨香油），放入少於鹽，大功告成，在炎熱的夏天吃一碗，醉倒骨子裡，一直很懷念媽媽做的，自己做的總是感覺差了點，別人都說很好吃，你覺得呢！

山旮旯裡的村姑一枚，從小吃慣了苦，知道苦的滋味，關於貧窮和美食的記憶最為深刻。印象中，家鄉最令我懷念的美食有：

1.樹心蟲和竹筍蟲。小時候家裡窮，基本上沒啥肉吃，能吃上一頓高蛋白的樹心蟲那簡直就是太幸福了，可以生吃，也可以用油炸，炸到焦黃，咬下去脆生生的，吃到嘴巴里還滋滋作響。既能果腹，又能滿足味蕾。至今回味起來依然無窮無盡。

2.馬蜂蛹。和樹心蟲一樣，馬蜂蛹也是極具營養，高蛋白，當然啦小時候不懂這些，只是覺得能吃上一餐馬蜂蛹，那比吃肉還好吃！夏天的山裡充滿著豐收的喜悅，瀰漫著濃郁的蜂香味兒。

3.南瓜苗。南方人非常喜歡吃的蔬菜，基本上夏天我們村裡每家每戶的菜園裡都是南瓜苗，每餐都吃也吃不膩。因為貧窮，天天吃，餐餐吃，竟然也吃不膩。到現在到了夏天還是會想起兒時想起家鄉的南瓜苗，只是用點豬油來打湯就很好吃了。

太多的兒時記憶，一時間也講述不完。沒有大魚大肉，無需山珍海味，就這樣簡簡單單，便是山裡人的一餐。

我家江西贛州的，客家人。父親特別喜歡吃黴豆腐拌粥，正是因為小時候家裡窮，經常餓肚子要麼就吃紅薯，好不容易借到米了，就只能做粥，再從鄰居家借來黴豆腐，攪拌在一起，米飯的香甜味和黴豆腐的酸辣味和在一起真是一道現在也覺得好吃的美食。

對於童年難忘的當然還是故鄉的一草一木，山山水水，最難忘的還是母親手下可口的飯菜。

那是很多年前的事情了，最近的這幾年，因為是遠嫁，鮮有回去，十分的懷念那種靠山吃山 靠水吃水的時光，我出生在甘肅天水的一個小山村裡，當然那會兒是真是過的很拮据，爸爸有八個兄弟姐妹，可想而知，在這個龐大的家庭裡，能分一杯羹就是不錯的，最後八個兄弟都各自分家了，爸爸媽媽有了我和弟弟，為了我們能吃的更多，種了一大片一大片的玉米，我們那裡有種特別的飯菜叫做饊飯，是用玉米玉米成的，具體是把玉米磨成玉米粉，大鍋裡燒一鍋水，水開的時候，撒一把玉米麵在水裡，直到水變得很粘稠，鍋裡的饊飯撲撲的吹著熱氣，鍋底糊著一層厚厚的玉米鍋巴，

這時候就算熟了，哈哈，再把酸菜另起鍋倒油用蔥花稍微嗆一下，把熱騰騰的饊飯盛到碗裡，上面放上酸菜，開吃，簡直就是一輩子都忘不了的味道，吃完飯，鍋底的玉米鍋巴鼓糊糊的味道讓人慾罷不能，這就是童年最好的零食了，媽媽總是藏起來分給我和弟弟吃呢，^_^雖然那會兒吃的最多的就是玉米麵，卻給人留有一輩子都忘不了的記憶和味道。雖然玉米麵真的很便宜，後來的我覺得這就是我記憶中的美味佳餚。

長大後，吃過細細的面，吃過嫩嫩的蔬菜，吃過軟軟的白米飯，還有很多，似乎再也找不到小時候吃飯時那種興奮的感覺，似乎覺得吃再多也比不上我記憶中的那口美味佳餚…_____饊飯。致我最愛的家鄉-----天水

家鄉美味，源於貧窮的記憶，少不了的是豬油拌飯！

由於貧困肉是很難天天吃得上，有時一個星期才有一頓肉吃！平時聞不到肉腥味，在飯裡來那麼一勺豬油，再澆上點醬油，那味道，簡直了！豬油還不敢明目張膽的放，偷偷摸摸不能讓爹媽知道！不然就是一頓罵！那時感覺是世界上最好吃的美味！

配圖是紫花地丁，我們叫“紫茄子”，為了更形象回答，特意去田地裡拍攝。

那是一個怎樣年代，如今一切生活有了翻天覆地的變化，當年深痛惡絕的一些食物，也發生了翻天覆地的變化，變成富裕家庭餐桌上的佳品……例如煎餅，“山東煎餅”竟然成了品牌，儘管多少年不吃，我咋就不想呢？

到了這個季節，春風盪漾，我們要去山地裡刨zhei蒜(應該叫野蒜吧)、挖苦菜、挖紫茄子(查了一下，學名紫花地丁)……野蒜一般煎雞蛋，朋友們要知道，兩個雞蛋、一大盆野蒜、然後加麵粉和鹽，雞蛋金貴！至於野菜，除了做菜粥以外，還可以做“玉米麵團”……

做豆腐是滷水點豆漿，剩下的豆渣可以蔥花炒著吃，例如苦菜等可以放在豆漿裡做成渣豆腐，這在當時是極好的飯食，如今上了酒店的菜譜，更是極好的飯食了。

去年時候，朋友喊著去刨野蒜，很文明的朋友，面對滿地的野蒜驚喜不已，顧不得泥土就放進口裡……誤食了一瓣半夏，在醫院折騰好幾天，這也是一個教訓，不認識不要亂吃。

香椿芽現在市場有賣，價格不菲，這是個人最難嚥的菜餚，過去這個季節開摘，用粗鹽揉搓製成鹹菜，一直到春節，餐餐都有。

香椿芽長得真好！

從這些看，我們的生活真的提高了，應該好好珍惜！

我的家鄉在內蒙古，我媽常跟我念叨的一種兒時的美味：榆錢兒飯。

在媽媽的兒時記憶中，每到春暖花開之時，就可以和街坊鄰里的小夥伴兒們一起去擼榆樹錢兒了。每當帶著滿滿一大兜子榆樹錢兒回到家，成就感滿滿的！

榆錢兒飯做起來不難，清洗乾淨、晾乾水、拌上些許玉米麵，再稍微放點鹽調味。然後在蒸鍋里加水，放上籠屜，再放入處理好的榆樹錢兒，大火燒開，繼續蒸十分鐘。出鍋後的榆樹錢兒加入蒜泥和醋，拌勻就可以吃啦，非常美味！

隨著人們生活水平的提高，住在城市裡的人幾乎沒有地方可以去擼榆樹錢兒了，說實話，這麼多年，我對榆錢兒飯的認知只停留在語文課本里，以及老媽詳盡的講述裡，從沒有吃過一頓榆錢兒飯。

不過嘛，為了對付我這隻小饞貓，我老媽會用土豆來代替榆樹錢兒，做土豆傀儡，雖然味道不同，但做法基本一樣。土豆去皮、洗淨、擦成絲，放在水中浸泡片刻，這一步的目的是去除澱粉，然後再拌上玉米麵，放點小蔥花，上鍋蒸熟之後加蒜醋、少許辣椒粉、蔥油拌勻來吃，嗯嗯，親測好吃！

需要注意的是：處理土豆一定不能省掉浸泡去除澱粉的步驟，否則會特別黏，撒玉米麵之後很難拌開，影響口感。

土豆中去除的澱粉可以變廢為寶，沉澱之後做涼粉坨吃，配上黃瓜絲、青椒絲之類，再調入蒜醋，很爽口，特別是夏天，作為下酒小菜是極好噠。

今天看到了這樣的問題，我一下想到了前些天三姨來家裡做客和媽媽倆人出去挖了野菜還摘了榆樹錢。

在建國初期，國民生活十分艱苦，糧食不夠吃就用這些野菜充飢，你們是那麼的有智慧，還用這些東西研製出了很多美味食物，野菜抄過水放調味料拌勻夏天吃既美味又下火。榆樹錢可以和小米一起熬粥，出鍋前放點蔥花和鹽真的很好喝。榆樹錢還可以和蕎麵攪拌在一起放一點油和鹽放鍋裡蒸熟，吃的時候調一個辣椒油當蘸料，我一次可以吃兩大碗，媽媽說他們小的時候還吃過榆樹錢窩窩頭，把榆樹錢放在玉米麵裡一起蒸窩窩頭吃，也是很美味的。

在生活困難的年代，有我們不知道的種種艱難，但勤勞的人們想盡一切辦法叫家人生活的更好，我們現在生活好了，也要珍惜糧食。