準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

主料：肥瘦豬肉350g

步驟：

1、準備好肉餡；

2、把肉再用刀細緻的剁一會，最好把肉剁成肉蓉；

3、肉餡剁好後，把蔥姜剁碎，放入肉餡中；

4、在加入適量料酒和水澱粉，把肉餡攪打均勻，水澱粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調到平時我們做丸子的粘稠程度就可以了；

5、在加入適量鹽，拌勻；

6、最後加入一個蛋清，調勻即可；

7、為了容易定型，可以找了一個方形的盤子；

8、把屜布放在盤子上，放入肉餡按壓，儘量壓實；

9、在像這樣把肉餡包好；

10、包好後就可以從盤子裡拿出來，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘；

11、10分鐘後，開啟屜布，把蛋黃抹在肉餡上，在開火蒸至蛋黃凝固即可；

12、晾涼後再切開即可食用，趁熱吃也可以，只是等涼了以後更容易定型，不易散。

注意事項：做午餐肉最好是自己剁餡，口感菜更好，不喜歡吃薑的話可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

食材

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豬肉餡 300g / 澱粉 20g

麵粉 20g / 水 20g / 雞蛋 1個

姜 / 蔥 / 糖 半茶匙

料酒 2茶匙 / 鹽 1茶匙

生抽 2茶匙 / 油 2茶匙

步驟

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❶

將肉餡和蔥姜放入食品料理機中攪打成泥。

❷

將澱粉20g、麵粉20g、1個雞蛋、水20g攪拌成麵糊，將豬肉泥加入麵糊中，攪拌均勻，依次加入鹽、生抽和料酒用力攪拌至肉餡上勁。

❸

玻璃飯盒中刷一層油，將肉泥放入壓實。表面以錫紙蓋上，放入蒸鍋，上汽兒後蒸40分鐘。

TIPS

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● 吃不完的午餐肉可以冷凍起來，想吃的時候煎一下很方便

● 成年人吃可按照口味新增五香粉、蠔油等調味料

午餐肉好吃，在家也能做，做法簡單好吃無新增，再不用去外面買了

持續分享不同的美食給大家！~

說起午餐肉，最誘人的是開啟那鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。切成片，用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭裡麵包片中，都很方便。

由於午餐肉在製作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。自己動手做起來，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無任何新增劑，健康美味！

尤其對上班族，週末或者空閒的時候做上一些，放冰箱冷藏，吃的時候切上幾片，作為零食或者配菜都是很不錯的選擇。健康美味的午餐肉，自己動手做起來~

-自制午餐肉-

By 奶茶墨墨

用料

主料：豬肉500克

輔料：大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、鹽1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油1湯勺

做法

1.將豬肉攪成肉泥。

2.蔥姜切末放進肉泥裡拌勻。

3.加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。

4.將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

5.倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

6.將肉泥裝進容器裡，用手壓實，表面抹平整。

7.蓋上保鮮膜。

8.放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調、炒菜、做湯都可以

烹飪技巧

1、肉泥裝進容器裡時，要用手壓實，不然蒸出來的肉鬆散。2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同。3、調料可根據自己口味改良。

不請自來，午餐肉在外都是用火腿腸做出來的，但是如果家裡有小孩子再吃這些就是不是很好了，所以今天來教教大家如何自制午餐肉。

步驟一：豬肉切成剁碎（混入洋蔥）；然後將雞蛋，麵粉，澱粉；水放在一個盆子裡面攪拌成麵糊，比較稀的麵糊；與剁好的豬肉攪拌；做到攪拌均勻

步驟二：依次加入調味料：姜泥5克；胡椒粉1小匙；糖25克；鹽20克；蠔油1大匙；料酒1大匙；紅曲粉4克；生抽30克；食用油15克；然後就是一個勁的攪拌，攪拌均勻；記得要朝一個方向攪拌，一直到攪拌起勁為止。然後把攪拌好的肉裝入玻璃容器裡面。

步驟三：裝入玻璃容器後；表面以錫紙蓋好；放入蒸鍋，蒸40分鐘就可以了。蒸好後戴手套取出，然後切片，冷場起來，想吃的時候加熱就行了，很簡單的做法

大家有啥好的建議，也可以分享出來哦

對於喜歡吃午餐肉的吃貨，總想琢磨著自己動手自制午餐肉，於是利用週末時間，到附近的農貿市場，採購相關的食材。

這次製作的是豬肉午餐肉。

豬肉裡脊肉500g

蔥白、薑片、味極鮮醬油、蠔油、白糖、水澱粉、雞蛋

1、手工剁肉：裡脊肉清洗，清除白肉後，手工剁肉，在剁肉過程中將蔥白、薑片混合，這樣便於混合均勻；

2、手工攪拌：將剁好的肉餡放入容器內，加入蛋清，蛋黃留有他用。將水澱粉、蠔油、白糖、醬油倒入，順一個方向攪拌，直到手感較勁為止。

3、上鍋蒸制：蒸布蘸水鋪平，將肉餡放置蒸布上，手蘸水作出長方體狀。蒸布把肉餡裹緊。放入蒸屜，大火25分鐘。

4、刷黃美容：25分鐘後，取出午餐肉，通體均勻刷上蛋黃液。之後再上鍋蒸5分鐘。取出切片即食。