大蔥炒雞肝（護眼佳品）：
原料：雞肝半斤左右，切小塊，洗淨後用清水浸泡大約半小時，儘量溶解肝裡的毒素，浸泡後瀝乾水分。一勺醬油，一勺柱候醬，半勺生粉，料酒少許，將雞肝醃起來。大蔥兩顆，洗淨去葉，切成寸段。薑絲少許。 做法：油熱後加入薑絲，然後炒雞肝，火不要太大，炒一會後放入蔥段，加一點醬油小火燜大約5分鐘，最後加鹽出鍋即可。
醬雞肝：
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。 （2）將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺） （3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。 （4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋記憶體放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。 醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，面板搔癢乾燥等症狀。
絲瓜炒雞肝：
材料 絲瓜·200 克 雞肝·200 克 胡蘿蔔·50 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量 調料 食用油·25 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片； 2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水； 3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝胡蘿蔔粥：
原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。 做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可
金針炒雞肝（尤其適合電腦族的藥膳）：
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。 調味料：油1大匙、鹽1小匙。 做法：先將金針洗淨，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最後加鹽炒拌勻即可。Health world tips: 金針——又名忘憂草，適量食用可以養血、解鬱安神、清熱解毒。對於肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現象也有明顯改善。有人把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發育很有幫助。
雞肝三明治：
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了 2煮好後的雞肝將表面和連線處的筋膜撕掉，壓成泥狀 3將方片面包切去四邊切成兩個三角形 4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上 5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液 6平底鍋裡開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化 7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了 如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝：
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
滷雞肝：
和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝：
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃 5 分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
山藥青筍炒雞肝（豐胸食譜）
紅花雞肝餅：
配方：紅花6克 雞肝50克 麵粉200克鹽5克 蔥5克 素油500克(實耗50克) 製作：1．將雞肝除去苦膽，洗淨，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入麵粉中，加水適量，揉成麵糰，搓成直徑3-4釐米粗的麵條，切成4釐米長的小團，用擀麵杖擀成小餅。 2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝乾油即成。食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。 功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。
桑椹雞肝湯：
配方：桑椹15克 雞肝100克 紹酒5克姜3克 蔥3克 鹽3克 雞蛋1只 生粉20克醬油5克 素油20克 製作：1. 把桑椹洗淨，去雜質；雞肝洗淨，切薄片；薑切片，蔥切段。 2．雞蛋打入碗內，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。 3．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肝50克，隨意喝湯吃桑椹。 功效：補肝腎，熄風止痛。用於慢性肝炎，肝腎陰虧，見消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利等症患者
鹽水雞肝：
主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。 做法： 1、沖洗乾淨， 2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒. 3、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮 4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水. 5、撈出切片裝盤,可以吃啦
涼拌皮蛋雞肝：
主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙 做法： (1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。 (2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。 (3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
菜心炒雞肝：
主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。 做法： 1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。 2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿， 溫油滑散，備用。 3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
大蔥炒雞肝（護眼佳品）：
原料：雞肝半斤左右，切小塊，洗淨後用清水浸泡大約半小時，儘量溶解肝裡的毒素，浸泡後瀝乾水分。一勺醬油，一勺柱候醬，半勺生粉，料酒少許，將雞肝醃起來。大蔥兩顆，洗淨去葉，切成寸段。薑絲少許。 做法：油熱後加入薑絲，然後炒雞肝，火不要太大，炒一會後放入蔥段，加一點醬油小火燜大約5分鐘，最後加鹽出鍋即可。
醬雞肝：
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。 （2）將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺） （3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。 （4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋記憶體放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。 醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，面板搔癢乾燥等症狀。
絲瓜炒雞肝：
材料 絲瓜·200 克 雞肝·200 克 胡蘿蔔·50 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量 調料 食用油·25 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片； 2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水； 3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝胡蘿蔔粥：
原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。 做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可
金針炒雞肝（尤其適合電腦族的藥膳）：
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。 調味料：油1大匙、鹽1小匙。 做法：先將金針洗淨，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最後加鹽炒拌勻即可。Health world tips: 金針——又名忘憂草，適量食用可以養血、解鬱安神、清熱解毒。對於肝火引起頭暈、耳鳴、頭痛、心神不安或心悸等現象也有明顯改善。有人把金針視作最健腦的蔬菜，認為其對胎兒的腦部發育很有幫助。
雞肝三明治：
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了 2煮好後的雞肝將表面和連線處的筋膜撕掉，壓成泥狀 3將方片面包切去四邊切成兩個三角形 4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上 5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液 6平底鍋裡開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化 7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了 如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝：
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
滷雞肝：
和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝：
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃 5 分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
山藥青筍炒雞肝（豐胸食譜）
紅花雞肝餅：
配方：紅花6克 雞肝50克 麵粉200克鹽5克 蔥5克 素油500克(實耗50克) 製作：1．將雞肝除去苦膽，洗淨，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入麵粉中，加水適量，揉成麵糰，搓成直徑3-4釐米粗的麵條，切成4釐米長的小團，用擀麵杖擀成小餅。 2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝乾油即成。食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。 功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。
桑椹雞肝湯：
配方：桑椹15克 雞肝100克 紹酒5克姜3克 蔥3克 鹽3克 雞蛋1只 生粉20克醬油5克 素油20克 製作：1. 把桑椹洗淨，去雜質；雞肝洗淨，切薄片；薑切片，蔥切段。 2．雞蛋打入碗內，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。 3．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肝50克，隨意喝湯吃桑椹。 功效：補肝腎，熄風止痛。用於慢性肝炎，肝腎陰虧，見消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利等症患者
鹽水雞肝：
主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。 做法： 1、沖洗乾淨， 2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒. 3、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮 4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水. 5、撈出切片裝盤,可以吃啦
涼拌皮蛋雞肝：
主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙 做法： (1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。 (2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。 (3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
菜心炒雞肝：
主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。 做法： 1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。 2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿， 溫油滑散，備用。 3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。