餐飲創業者有幾個特點：

1.錢少本小；

2.沒經驗；

3.不懂行；

4.失敗可能性大。

1.連鎖是小店做大的首選模式

不要看單個的店很小，一旦形成品牌，被市場廣泛接受，就是一個大生意。

加盟一個成熟品牌，更容易做大，成功率也更高。

2.主營雞類產品最容易普及

雞類產品的廣泛適應性，一旦在雞類產品上形成爆品，就十分容易成功。

3.做大眾，不做小眾

小眾雖然可以避開激烈競爭，但畢竟人數少、市場小，對營銷能力要求相當高。在前期資金不足的情況下，很難在短期內贏利。

對於初級小創業者，做大眾接受、喜愛的產品，才最容易獲得成功。

4.避開高階

初級小創業者沒有品牌，缺乏資金，難以大資金投入宣傳，所以不宜做高階，宜做大眾廣泛能接受的中低端產品。

初級小創業者開店應立足中低端，主產品實際價位應在15元至25元區間最適宜。

5.小吃輕食是主流

小吃輕食符合工薪階層消費能力，顧客面廣、量大，付出成本低，口味豐富。

對創業者來說，易於創新，容易形成爆品。

6.快餐

現代人節奏快，大多數人既圖美食，又圖快捷，坐下來慢慢吃的顧客越來越少。

快餐輕食，簡易加工，迅速出貨，翻檯率高，是初級小創業者重點考慮的經營模式。

7.做附加值高的產品

附加值高的產品，價格遠遠超過價值，這就有了相當大的利潤空間。

一方面可以採取大幅讓利打折滿贈等多種營銷策略，另一方面，可以提升產品定位，給顧客以高價值的印象。

8.小門店，無堂食，員工少

小門店，對店鋪要求低，顧客站那等一會就可以拿走。

做無堂食的小店，十平方，三兩個員工足矣，月租金三五千完全可以承受。

你認為對小本餐飲創業者來說，還有哪些好的創業方向？

每一個人都可能有個餐飲夢，95%的餐飲創業新手都不知道如何開始，可以說這個行業暗藏了很多小秘密，只有經歷過的人才會知道，一些套路、一些外行人不懂的、一些小注意點。

10年前，餐飲還不發達，何況是那麼多的餐飲品牌，競爭就不會那麼的激烈，隨著生活水平高了，在外面吃吃喝喝很正常，當然對餐飲人的考驗度也越來越高，不像過去那樣，隨便學點技術，隨便開一家店，生意都不會太差，現在不行了。

無論你是準備進入餐飲的新兵，還是已經處在這戰場裡的老兵。都需要對自己目前的狀況和處在市場中的位置，要有一個清晰的認識。

所以第一步一定是要給自己一個定位，才知道接下來想要做什麼？

因為現在都講消費升級，不是錢多錢少的問題，而是你喝一碗豆漿，都想要選一個裝修環境好的餐廳，如果可以，還能聽聽音樂等等，生活有滋有味。

你是想要一家普普通通的店，如同沙縣小吃一般，價格便宜，只能算上一個管溫飽的地兒。

或者你是想要開一家精緻的小餐館，酸菜魚館？炒菜的？火鍋店？等等......

對於小本餐飲而言，想要做出一些特色，那一定是有其他店沒有的特色，裝修別人家也好看，顧客會喜新厭舊；菜品別人家有的，或許比你更好吃，也不行；

人無我有，這其實是很多人都期待的狀態，只有我家才有的，這才是做餐飲人的驕傲。

比如說答案茶吧，這玩意剛開始火起來的時候，少見，新穎，好玩，最火爆的時候堪比喜茶。

再比如您有祖傳的秘方和老湯，一直在做滷肉，無論是口味還是品質，顧客都很認可，生意一般也不錯。

但是廣告不能需要，市面上還是有很多店打著獨門絕活，祖傳的秘方，其實都是唬人的方式，等於欺騙了。

如果你現在的狀況是人無我有，首先恭喜你，同時也要提醒你，抓緊時間改變，人無我有不可持續。

就好比市面上還不怎麼有的粉圓，臺灣的特色，但是大陸很多有關臺灣甜品的店，不是珍珠奶茶就是芋圓仙草凍之類的，已經有了個鮮芋仙，第二家第三家或許還可以接受，多了就會反而被人認為，它原來是個山寨貨，什麼都要抄襲。

而魏姐包心粉圓不一樣，同樣是臺灣特色的一家甜品店，粉圓不同於芋圓，又不同於珍珠，多了粉粉的紅豆餡就是不一樣，粉圓+冰淇淋、粉圓+芝麻糊、粉圓+仙草凍......

粉圓的打造有了獨特之處，才會給魏姐包心粉圓增添不一樣的特色，再加上“魏姐”的稱號，背後有故事的既視感。

其實小本創業的餐飲專案比較多，現在小吃、輕食簡餐的市場空間大，可以做小吃加盟、麵館加盟、快餐加盟等，都屬於小本創業專案。而且做加盟對於創業者來說比較省心，很多事情有加盟總部的扶持會輕鬆很多，當然前提是需要選對加盟專案，選到好的加盟品牌。

牛員外面館加盟，特色餐飲店，小吃、麵食、簡餐都有，產品線非常豐富，有興趣可以瞭解下這個專案哦！

有句話很經典，開大店不如開小店，開小店不如不開店

小本餐飲創業者要務實，店面選址不能選租金太高的，面積不能太大。主打外賣和視窗購買，堂食要少，甚至沒有都可以，一定要設，4張桌左右

做會員，會員一定要給到足夠的優惠。設計會員等級，按照消費來設計規則，策劃會員推薦讓利，會員重複消費讓利，會員活動讓利，團購會員讓利等各種優惠。

找一個標杆來學習他的所有內、外經營管理

內：運營、標準化、績效等

外：供應鏈、營銷活動等~

不一定要全部學得非常精明，但要有自己最後形成的經營思路、模式，出去開店的時候就會非常有幫助，沒有無緣無故的成功，只有日積月累的爆發。

二、選專案

餐飲這個行業門檻很低，但品類很多，而且創新也多；一定要根據人群做有市場紅利的品類

三、先合作伙伴

所有的事情能夠成功，一定是人完成的，是團隊的最終結果

相信問這個問題的朋友肯定也考察過相關開店的各種事項，例如準備要加盟的品牌，做的品類，選址，技術，裝置，招聘人員等等。

但這裡作為一個餐飲行業10年的資深人士，呃，想跟大家說一些，簡單通俗易懂，但是非常有效的建議。

所有的利潤=收入-成本

很多新開店的老闆其實會有兩個階段，第1個拼命的增加投資成本，以求能夠獲得能夠脫穎而出獲得高的收益，第2種拼命的壓縮投資成本，以求能夠產生利潤。

相信大家也瞭解過，市面上一些上市的連鎖餐飲公司作為這種品牌，類似於精武鴨脖，周黑鴨音樂廚房這種公司，它的開店成功率也只穩定在百分之40是盈利的，30%是保本的，還有30%是虧損。

所以在做餐飲投資的時候，大家要

充分挖掘自己已有的資源

然後在這上面下功夫，例如自己熟悉的附近的街道，有很確定的，哪個門店是位置很不錯的，或者自己經常去的菜市場附近，等等等等。做自己熟悉的地段的生意，雖然往往感覺掙不到太多錢，做不了很大，但是往往像這種地段，它成功率是非常有保證的，能夠虧損的額度也有限，無論是新手還是熟手，以這種店作為第1家來起動，其實都是非常不錯的選擇，一家門店運營正常之後，我們的老闆各方面的經驗和資金都會更有實力。這個時候再來開分店就對我們幫助非常大，好喜歡的朋友希望點一個贊。

簡短來說，1地裡位置，2具有特色菜系，3人脈的積累

如何才能開好一個餐館我覺得重要的無非是以下三點，1：一個好的地理位置，根據你自己想要開的餐館型別去選擇一個合理的地方，比如經濟型的小餐館就得定位在學校寫字樓這一類的地方，高階的餐館就得在商場附近的位置等等根據需求來挑選位置！2：一個餐館最主要的也是最關鍵的當然是菜的味道了，味道好的話想必位置偏僻一點也是沒關係的，酒香不怕巷子深嗎！3：這最後一點就是服務了，一個好的服務可以讓人流連忘返，可以使人心曠神怡！

作為小本創業者且是新手小白來說，最好的選擇就是加盟，餐飲業的加盟費不會貴出天際，並且公司有專業團隊和服務扶持，品牌還能帶來流量，可以少走很多自主創業的彎路。

餐飲店即是體力活也是腦力活，開店之前我們必須具備以下條件:（1）店鋪選址成本核算（2）客戶引流管理

（3）餐飲推廣管理

（4）餐飲店佈局服務

（5）如何處理客戶意見

早餐店成功率高點，本小利大，適合穩步創業者

一定要輕資產，可重複利用，過程標準化流程化，最後一定要有底線思維，就是說做的最差是什麼樣，你是否可以接受這樣的結果。想好了，就可以著手做。

既然小本，建議別開店！——地攤！