紅薯葉就稱為地瓜葉，每當嬌嫩的地瓜葉繁華生長之時，也是拿來喂牲畜的主要農作物，但是偶爾我們也會挑選一些嬌嫩柔弱的地瓜葉拿來做菜，地瓜葉不但味道鮮美甘甜，而且吃了對人體有諸多好處。

地瓜葉是健康長壽美食，地瓜葉中的維生素、蛋白質、礦物質含量非常豐富，營養價值極高。

常吃地瓜葉可以提高免疫力，預防高血壓，保護視力，延緩衰老，地瓜葉有排毒、美容護膚的功效，對預防貧血也會起到很好的作用，地瓜葉功效這麼多，因此也被譽為蔬菜皇后、抗癌蔬菜、長壽蔬菜等稱號。

既然地瓜葉這麼好，那麼我們就應該在日常生活中不挑食，多食用地瓜葉，不要把這麼美味健康的食品全部作為豬飼料，也要留下自己享用一點。

感謝邀答。曾被人們當成丟棄和作飼料的紅薯葉，經研究發現其實含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是對人體健康極有益的食物。紅薯葉中蛋白質的含量，比米飯、麵粉高；維生素含量與柑橘類水果相差無幾；胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的4倍；而維生素B的含量也比空心菜、芥菜葉高出許多。紅薯葉已被亞洲蔬菜研究中心列為高營養蔬菜品種，有“蔬菜皇后”之稱。紅薯葉既是佳蔬又是良藥，當菜吃可以涼拌或爆炒，也可以作湯。

那麼紅薯葉究竟有哪些功效呢？

1.鮮紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，減少皮下脂肪，防止過度肥胖，是很好的“減肥蔬菜”。

2.新鮮的紅薯葉提供大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化。

3.經研究，紅薯葉中含有胰島素樣成分，臨床上常用來輔助治療糖尿病。

4.紅薯葉能潤滑大腸，把腸壁汙濁之粘附物洗淨，防止腸癌、膀胱癌的產生與發展，能防止肝、腎兩髒中結締組織的萎縮，進而防止膠原病的發生。起到通便利尿的作用。

5.紅薯葉能增強免疫力、提高機體抗病能力、止血、解毒、防治夜盲症等多種功效。經常食用能保護視力，還能保持面板細膩、延緩衰老，有美容養顏的功效哦！

大家都知道紅薯好吃卻不知經常被人當做豬飼料的紅薯葉也很好吃。其實，中國早再六十七年代就有吃紅薯葉的人了，因為那時候物資匱乏，米飯什麼的都很少，於是大家就會用紅薯葉做湯熬粥來抵禦飢餓。

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物。紅薯葉的養分豐常豐厚，而且你絕對不知道，紅薯葉的大多數養分含量比菠菜、芹菜等這種高養分物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比通常胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

這麼說是不是覺得胡蘿蔔就沒啥用了，那就錯了，其實每個食物都有自身的功效，胡蘿蔔素在體內可以乳化變成人體必需的維生素A，有助於保護肝臟、預防上皮細胞的炎症、保護視力，這一點是紅薯葉做不到的。

那麼紅薯葉究竟有什麼功效呢？

其實很簡單，紅薯葉中的維生素和礦物質很多，鈣鎂含量較高，而且鈣鎂比例較好，維生素C也很多，所以它可以進增強疫力，並且紅薯葉含豐厚的葉綠素，葉綠素可以整理面板內毒素、炎症、女人經常說自己要排毒養顏，其實紅薯葉也有這個功效。

但是在烹飪的過程中，往往會損失很多營養，所以對於紅薯葉的烹煮，越簡單越好，比如清炒、蒜蓉炒、上湯都可以。

紅薯葉是我所見的僅有的幾種不打農藥的植物,純正的有機蔬菜。

遺憾的是到目前為止，我們當地的人還只是用來餵豬，聽說你要炒菜吃，那絕對是瞪大了眼睛，一愣一愣的，還會偷偷地囉嗦一句，有這麼窮嘛，連紅薯葉都要拿來吃。

俗話說得好，不知者不罪。但無知者就不同了是吧！

紅薯葉可是有很高的營養價值。它的大部分營養含量比菠菜、芹菜、玉米、芋頭等等都要高很多很多。

接下來我們好好看看紅薯葉有些什麼功效。

1、紅薯葉可以控制血壓，預防高血壓。

2、紅薯葉有改善便秘的功效。

3、紅薯葉可以保護人們的視力，防治夜盲症。

4、紅薯葉可以預防貧血。

5、紅薯葉可以提高人體的免疫功能。

6、紅薯葉可以促進母乳的分泌。

7、紅薯葉可以保持面板細膩、延緩衰老。

8、紅薯葉還可以淨化血液，幫助排毒。

紅薯葉的吃法很多，可以涼拌，可以清炒，可以炒肉絲，可以燒湯等等。

有空有閒時不妨弄點來吃吃哦。

溫馨提示

腸胃消化能力弱者，腎病患者，都不宜多食哦。

紅薯葉就是一種食物，沒什麼特殊之處，其能做的就是為人體提供所含有的營養物質，當然也就不具備什麼神奇功效。

紅薯葉，顧名思義，就是紅薯的葉子，又被稱為地瓜葉。大家一般食用的是，秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉這種食物之前一直是窮人家中的必備食品，不過隨著生活水平的提高，紅薯葉卻逐漸成為了健康食品的一個代表，被大家廣為食用。

其實，紅薯葉的營養價值還是相當可觀的。據瞭解，每100克鮮紅薯葉含：蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克等等。

將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，並稱其為“蔬菜皇后”。

但要說起紅薯葉的功效，可能就有些讓大家失望了，因為紅薯葉並不具備什麼神奇的保健功效，但如果硬要說的話，那可能就是增加抵抗力了，但這也並不是紅薯葉獨有的，很多營養豐富蔬菜都有這種特點。

此外，我們只要做到均衡飲食與合理膳食，也是提高抵抗力的一種體現。

小時候對於紅薯葉的認識比較少，因為作為紅薯副產品的紅薯葉，經常性的會被大人們丟棄，沒有利用起來。而實際上紅薯葉存在的意義還是很有好處的，其富含多酚，維生素和礦物質等營養成分，具有提高免疫力、抗氧化、促進新陳代謝等多種保健功效。

尤其是在日本，臺灣等地區，紅薯葉已經成為比較新型的蔬菜，而我們大部分地區對紅薯葉的處理方式是以作為牲畜飼料或者直接丟棄，同時也丟棄了許多可以攝入的營養物質。

紅薯葉中含有的營養成分很好的供給人體所需的礦物質，是很多其他多種蔬菜不可比擬的。紅薯葉不僅有抑菌，抑制腫瘤生長，防癌抗癌以及增強機體免疫力的作用，還有幫助降低血脂，膽固醇，防止動脈粥樣硬化等作用。

紅薯葉有類似紅薯的功效，對於脾胃的補養效果較好，具有生津、健脾、止血、補中益氣的功效，如果作為食療用，可以簡單清炒或者與其他食物混合炒，這樣更有利於消化。更多可關注健康要棗知道。

說起紅薯葉大家並不陌生。前幾年，紅薯葉依靠其豐富的營養價值，曾在餐桌上大火了一把，還曾被譽為餐桌上的“蔬菜皇后”，那麼常吃紅薯葉究竟有什麼好處呢？

紅薯葉子青翠欲滴，其中富含豐富的營養，莖尖的粗蛋白佔21~15%，莖葉的蛋白質佔2.7%，在蔬菜中是少有的蛋白質含量還有一定分量的菜。其中膳食纖維含量較豐富，輔助潤腸通便。 紅薯葉中的維生素A十分豐富，維生素C含量也較高，有較強的抗氧化能力。其中還含有一定量的鈣質，除了鉀、鈉、鐵、鈣等常見礦物質。

紅薯葉中含有較高的多酚含量，多酚有多種潛在效果，例如對抗腫瘤細胞生長，還能起到一定的抗氧化作用，保護心腦血管等功效。 一些深綠色的不起眼野菜也能達到同樣效果，一些野菜甚至綠到發黑，這些都代表營養價值富集。

除了紅薯葉，其他綠葉蔬菜都不適合長時間烹飪，清炒、焯水涼拌是最好的吃法，這樣能夠保留其中更豐富的抗氧化物質、水溶性維生素成分。煮湯食用可以連通湯多喝，其中融入了較豐富的水溶性維生素成分。