主料：黑魚1000克輔料：玉蘭片25克,香菜5克調料：鹽15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克。

主料2人份

烏鱧1000克

輔料

玉蘭片25克 香菜5克 食鹽15克 味精1克 姜10克 料酒25克 花椒1克 植物油5克

步驟1

將黑魚肉片成片

步驟2

蘭片切成象眼片

步驟3

魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透，撈出投涼，控淨水

步驟4

薑片切成絲

步驟5

香菜切成段

步驟6

將魚片、蘭片放在碗內，加精鹽、味精、料酒、花椒油、薑絲拌勻，裝盤後撒上香菜即成

生熗鱸魚片的做法步驟

步驟 1

space

鱸魚去皮切片處理，晾乾，用蛋清醃十分鐘。

步驟 2

space

冷鍋冷油加熱，放入魚皮，可以炸酥，放入魚骨，炸成型裝盤。調小火下魚片，發白撈出。

步驟 3

space

鍋內剩少許油，大火爆炒紅綠兩色杭椒，撒在魚片上。同時用鍋勾芡調料生抽、料酒、醋少許、魚露、鹽少許，澱粉水。澆入魚片上，收工