毛竹加工成筍乾 價格是會高20多倍， 但是30十斤去殼竹不見得出一斤筍乾。

筍乾製作：毛竹去殼， 滾水下鍋加適量的鹽，最好浸泡24小時。切片晾乾。

金典吃法 幹筍紅燒肉 臘肉燉筍乾

毛竹的價格普遍都很低，是因為毛重和去殼後相差很大，雖然做成筍乾能有比較好的價格，但一斤筍乾從去皮到做成筍乾不但需要花費大量的時間，而且幾十斤竹筍才可以出一斤筍乾，算起來利益也差不多。做筍乾首先竹筍切條，然後開水煮過，最後曬乾就好

宣城廣德，是毛竹主產區，全國有名的毛竹之鄉！ 筍乾是我們的傳統產品！

傳統筍乾製作，是取活筍剝殼，去除根部老的部分，視筍大小可切開，加水加適量鹽，大火煮沸，悶至水涼。再切片。烈日曝曬，要求速幹。否則容易變質。當然也可以切片後水煮，相對是煮後切容易！這種筍乾可以用煮過筍的湯汁再次蒸煮，晾曬。經過這些程式的筍乾在烹飪品嚐時筍乾柔軟，筍香重，口感好！缺點就是筍乾色暗，賣相不好！

針對專門出售的筍乾，我們廣德聰慧的山農也摸索出特別的經驗，掌握的關鍵就是不加鹽，煮沸後立即起鍋，切片晾曬。這種工藝出來的筍乾，肉質透明，筍乾上會覆一些筍鹼，整體呈白色。好看！

無論是出售竹筍還是筍乾，從經濟效益上是差不多的，筍乾一般每百斤活筍平均產筍乾3斤，活筍質量好的稍高一點！無論從這一百斤活筍還是做成筍乾都是百元左右吧！但從人工，燃料等成本來計算，就沒法提了。我們想的緊緊只是能把它賣出去，能換幾個微薄的錢！

可以肯定的說，毛竹筍加工成筍乾比毛竹的經濟效益好很多。為什麼這麼說呢？

以前，有種職業叫篾匠，農村人家裡很多日常用品都是篾匠用竹子做成的，象籮筐簸箕，沙發竹蓆等等很多都是。家裡蓋個臨時房屋，瓜地裡搭個棚子什麼的，砍幾棵毛竹當木材就搞定了。基至城裡建築行業的跳板，擋籬，腳手架都是用毛竹。所以那時候毛竹用途廣泛，還有一些價值。

後來，工業產品覆蓋工農業，居家生活方方面面。小巧輕盈美觀大方價格適中的塑膠、輕鋼生活用品逐漸完全取代了老式笨重的竹木製品。建築行業也有了規範易操作的專業管材。

如此一來，大量毛竹真的再無用武之地了，自然價格就相當低了。偶有去收毛竹的，一毛錢一斤，還要自砍好收拾乾淨送到公路邊去。辛辛苦苦忙一天毛竹白送了，自己工錢都沒掙回來。

這樣一來尋求竹子以外的附加值就俞顯重要了。自然，這就要首推竹筍。

竹筍是竹的幼芽。迄今為止，竹筍應是所有菜食品中最天然綠色環保無公害無殘留的，沒有之一。竹林裡純天然環境，不打農藥，不上化肥，竹筍孕育在泥土中，冒出土之時就釆挖了，所以說竹筍是放心綠色食品還真找不到抗衡者。

而且竹筍被當作“菜中珍品”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質氨基酸脂肪糖類和Ca P Fe以及胡蘿蔔素、多種維生素。所以竹筍深受大眾喜歡，

那麼怎麼加工筍乾呢？雖然過程稍顯麻煩，其實也簡單易操作。

將竹筍從泥土基部以下挖斷，去掉外部帶毛絨的皮。去皮後洗淨，剖開，視筍大小切成大小不等的片。燒開一鍋水下筍片煮至綿軟。撈出裝袋子裡用重物壓一下。（如不願吃筍乾，到這一步控幹水分放入冰箱或凍庫冷藏即可）最後開啟掛起來或攤放曬乾即可。

陽春四月，新鮮的毛竹如雨後春筍般的湧現，當地大山裡的村民會背上背篼進山搬竹筍，剛從山上搬下來的竹筍穿著一層厚厚的外衣，等搬夠滿滿一揹簍竹筍時，村民們就揹著竹筍回家了。

1、剝外衣

搬回來的竹筍倒入席上，要用刀子剝開外衣，直到露出清綠色的筍子，這樣就算剝乾淨了。這時我們就會算出一斤鮮竹筍的成本價格了，毛竹四五斤剝一斤鮮竹筍，我們當地毛竹筍就是1-2元一斤，最多也就是10元一斤鮮竹筍。

2、煮竹筍

新鮮的竹筍水分很充足，一定要煮一下才可以食用，因為鮮竹筍裡含有草酸，煮一下竹筍是為了去除毒素確保食用的安全。

3、撕竹筍

煮好後的竹筍放入清水中浸泡，一邊浸泡，一邊撕開竹筍，可以把竹筍一分為四，繼續浸泡一會兒。

4、加鹽煮

把撕好後的筍乾再次放入開水鍋裡煮，放上食鹽，直到能嚐出鹹味來。

5、晾曬筍子

把煮好後的筍乾晾在涼蓆上，薄薄的鋪一層，過一會兒就去翻曬一下，直到曬乾為止，那麼幾斤鮮竹筍曬一斤筍乾呢，一般都是4-5斤鮮竹筍曬一斤筍乾，所以這樣算下來，一斤筍乾的成本價就是40-50元一斤。

總之，我們算出了筍乾的成本價，如果您覺得毛竹收購價格低，曬出筍乾利潤可觀的話，還是可以做的，當然要根據您當地的價格來核算，您要是覺得有利潤，有銷路，建議可以做。這只是我的片面理解，請根據當地的實際情況做出選擇，希望對您有幫助。

領略江西風光，體驗客家風情

大家好，我是客家阿仁

中國大部分的地區都是農村，在農村中就有很多的樹木竹林，但是由於竹林生長在一般都比較偏僻，深山之中，公路難以修道，遠離公路幹道，造成汽車難以運輸到達，使竹子不能產生直接的經濟效益，只能透過賣冬筍、春筍的方式，產生附加效益

那如果將毛竹製作成筍乾，這樣的經濟效益會不會更好呢？可以從以下幾點考慮

1 毛竹生長環境及價值

雖然說，毛竹林生長的地方很偏僻，但是如果有摩托車能經過的路的話，可以在挖冬筍春筍的時候挖回來，在網上直播售賣，或者聯絡收購人員上門收購，冬筍的溢價能力比較高，價格也偏貴，很多人都喜歡將冬筍和豬肉以及其他的牛肉之類的食材，悶起來做成一道美食，基本上都是供不應求的，所以冬筍的銷路基本上都不愁

至於春筍製成筍乾的銷路就更加不用愁，在我們江西遂川這邊的農村常見的紅白喜事，宴席上都要用到大量的筍乾，消費市場潛力巨大，下面我們來說一說筍乾是如何製作的？

2 筍乾的製作

進入春天以後，春筍開始慢慢長大，特別是雨水節氣前後，春筍開始大量生長。這時我們就可以考慮把春筍加工一下作為罐頭筍，我們江西地區常見的罐頭水的收購價格是在2元一斤左右，後續春筍量多的話會降到1元一斤左右，一天挖筍兩三百斤的話，也能有好幾百塊錢，所以春筍的收益還可以

隨著春筍長勢越來越快，產量越來越多，當價格下跌到收購價8毛錢左右的時候，我們就要開始考慮製作筍乾了

筍乾的製作可以把春筍剝皮，放到鍋裡蒸煮兩個小時，去皮讓它在水中泡幾天

可搭建一個柴火灶，上面放入竹子製成的籮筐，將泡好的筍對半切開，放入到竹籮筐上面進行烘乾、晾曬

這樣經過幾天的烘乾晾曬以後，水分會慢慢減少，製成筍乾也可以放在太陽底下暴曬，此種方法適合於小批次紅色的筍乾

除了可以搭建柴火灶烘乾以外，也可以去網上買一個專門的烘乾機，一般的竹筍烘乾機的成本價格是在2000元左右。買來可以用電也可以用柴火進行烘烤。這就需要你有一定的春筍量才更划算。每天日夜不停的烘乾，才能形成一定的規模，效益才會更好

3 筍乾的銷售

筍乾烘乾好以後，下一步就是銷售了，我們這邊常見的筍乾價格可以賣到30元左右一斤，很多外地客商都來我們本地收購，可以銷往旅遊區，以及餐館、土特市場等，整體效益還是非常可觀，當然網上也有很大的一部分的消費群體需要筍乾，筍乾的銷路基本不用愁

綜合以上所述，我認為毛竹加工成筍乾的經濟效益要會更好。

所謂靠山吃山，只要能勤勞一點，一年賣冬筍、春筍以及筍乾的錢都能輕輕鬆鬆成為萬元大戶