用料

精選豬小排 200g

白砂糖 4勺

白醋 2勺

醬油 1勺

鹽巴 適量

植物油 適量

薑蓉 適量

糖醋排骨的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬小排洗淨，晾乾水分。油燒熱後爆香薑蓉，再放入豬小排。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火煸炒豬小排至顏色稍稍變成焦黃色。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入白砂糖，白醋，繼續煸炒。待色澤均勻後轉入小火併加入醬油。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入基本浸沒豬小排的溫水，開大火至沸騰後轉小火燜10分鐘。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

收汁的時候一定要小火併且快速翻炒，最後就可以上盤享受美食啦。

1. 排骨用清水沖洗乾淨。

2. 鍋裡水煮開，倒入洗乾淨的排骨，再次煮開後撈出。

3. 清水洗乾淨瀝水。大蒜拍扁，薑切片，蔥打成蔥結。

4. 鍋中倒油燒熱加入排骨，薑片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黃後撈出放一旁備用。姜蒜可以丟棄不要也可以留著。

5. 鍋中留適量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。

6. 一定要用小火，待到白糖融化顏色變深，鍋中開始起泡泡並向周圍散去的時候糖色就炒好了。（用冰糖更好）

7. 倒入少量清水，加入煎好的排骨，加適量鹽和少許白糖，一大勺香醋，蔥結，花椒粒大火燒開2-3分鐘後改小火燉。

8. 煮至湯汁變少的時候，沿鍋邊淋入少許香醋，撒雞精炒勻大火収汁，這時候的湯汁較濃稠了。至於湯汁隨自己喜好收幹或留些拌飯。（最後沿鍋邊淋醋是為了提醋香，不酸的！）

9. 盛出裝盤的時候可以把煮軟爛的蔥結丟棄，也可以留著，蔥結的味道其實也不錯。撒白芝麻裝飾即可。

食材

排骨

適量

糖

適量

醋

適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。

2/6

放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。

3/6

將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，將排骨放入，中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。

4/6

將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。

5/6

放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去，放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果不夠深，可以滴幾滴老抽。

6/6

小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候，放入25克香醋，大火將湯汁收濃。湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把薑片放入炒出薑片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最後撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

14、真的好美味

排骨1000g，蔥一斷，蒜4一5瓣，姜一小塊，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，鹽少許，老抽1勺，番茄醬適量，色拉油100g，香油少許，澱粉少許，花椒15粒，大料一朵。

步驟：

1、排骨切3cm洗乾淨控水，切蔥花，蒜片，姜小片。

2、鍋中放水燒開後放入排骨潎去浮沫焯水5分鐘。

3、取碗把料酒，糖，醋，鹽，老抽，放一起攪勻。

4、取鍋到色拉油，油熱至3分後放薑片，蒜片，蔥花，花椒，大料爆香(喜歡吃辣椒的可以放，我不喜歡吃辣椒)放入排骨

翻炒至變色，放入適量番茄醬翻炒均勻，到入調好的料汁翻炒均勻，到入沒過排骨的溫水，20分鐘後澱粉勾薄芡後到入少許香油收汁出鍋。特點:酸甜可口，味美繡人。

主料

小排200克

輔料

料酒一湯匙

生抽一湯匙

老抽半湯匙

香醋三湯匙分兩次放

糖三湯匙

鹽半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

1. 小排200克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

工具材料：

豬小排適量、 白糖200g、，醋 、料酒、 植物油、 食用鹽`、醬油、 雞精各適量

操作方法

01

排骨洗淨瀝乾水，鍋裡倒一點油，微熱小火加入白糖，開始炒糖色，千萬開小火別炒糊了。

02

糖化完糖油呈金黃色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黃色。

03

加水沒過排骨，加一點醬油，鹽，雞精燉一個小時。

04

把糖、醋、生抽、水按4：3：2:1的比例加一點澱粉調一個汁攪勻，沿鍋邊下入，大火收幹讓糖醋汁掛上排骨即可出鍋。

1.把排骨剁成小段，冷水下鍋，水開撇去浮沫，撈出洗乾淨。

2.鍋中放油，下入排骨炸熟。

3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜，番茄醬，白糖，白醋，水（醋，糖，水比例1:1:1）少許鹽調位，開鍋後勾芡，放入炸好的排骨翻勻即可。