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  • 1 # 使用者3107786867544

    茄子中除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物以外,其中的維生素P的含量特別高,它是有效防止血管破裂的神奇物質,平時多補充些它,可以增強毛細血管的彈性,特別是中老年人要常食,除此以外,它還可以起到降壓降脂、抗衰老等效果。

    食材配料:茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生薑、蔥、豆瓣醬、陳醋。

    製作過程:

    首先,將2-3根新鮮的茄子清洗乾淨,去蒂掐尾後,再將它改刀切成小長條,然後,再把它倒入6成油溫的熱油中,把它們炸至變軟、熟透,撈出、瀝乾油分,盛入盤中備用。

    再來調給料汁,找個乾淨的空碗,先在碗中放入少許的鹽和雞精,以及2勺的白糖,再來2勺陳醋,2勺的味極鮮醬油,再注入等量的清水,把它們充分攪拌均勻後,再加入1勺澱粉,提升濃稠度,狀態如上圖所示。

    起鍋燒油,油熱後,先放入1勺豆瓣醬,小火炒出紅油後,再加入適量的蔥薑蒜末,炒香後,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色後,再加入提前稀釋好的料汁,轉大火重新燒至沸騰即可。

    出鍋前,再撒入適量的蒜末和小蔥花裝飾下即可,紅燒茄條製作完成,口味鹹香微辣,口感滑嫩爽口,鮮香味美,全家人1鍋米飯不夠吃!

    溫馨提示:

    如果怕油膩,可以用煎的方式取代油炸,另外,裹乾粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。

    單獨燒茄子,未免口味太過單調,大家可以加入1枚青椒或者尖椒燒著吃,喜歡吃辣的人興許會更喜歡。

    另外,茄子務必挑選不嫩又不老的,前者汁水太多,後者皮厚口感不佳。

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