蘿蔔丸子

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

中文名

蘿蔔丸子

主要食材

蘿蔔，煉乳

分 類

家常菜，魯菜

口 味

清淡

產 地

山東

準備材料

1、白蘿蔔半個。

　　2、煉乳兩大匙。

　　3、火腿一小塊。

　　4、香油一匙。

　 5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。

　 6、鹽適量。

製作方法

做法一

蘿蔔丸子

1、火腿煮熟後切碎。

2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。

3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。

6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。[1]

做法二

蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿蔔絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食慾就減半了。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了

教你做外酥裡嫩的蘿蔔丸子，不加一滴水，做法簡單又省事省力！現在是蘿蔔大量上市的季節，我們去逛菜市場的時候就會發現，大量的蘿蔔堆放在那裡，可供大家選擇。關鍵是蘿蔔的價位很低，甚至比白菜賣的還要便宜，但是其營養價值可是很高的，因此說多吃蘿蔔好處還是很多的。蘿蔔一般用來包餃子，或者是涼拌蘿蔔絲都是很不錯的吃法，但是在我們家，蘿蔔還有另一種吃法，那就是用蘿蔔做丸子，也就是我們所說的蘿蔔丸子。

首先我們做蘿蔔丸子，就先要準備好食材，那就是白蘿蔔，雞蛋，食用鹽，還有胡椒粉，食用油，麵粉以及澱粉。這些都準備好之後，我們就可以開始準備做了。首先把白蘿蔔清洗乾淨，然後用擦子工具把蘿蔔都擦成細細的蘿蔔絲，擦成絲的蘿蔔是和很容易出水的，因此擦好後，我們還要擠出蘿蔔中的水分，然後再放回到容器中。

蘿蔔絲都準備好了之後，首先要在蘿蔔絲裡放上食用油，將其攪拌均勻，這一步的目的是為了防止蘿蔔再次出水。然後打入蘿蔔絲中一個雞蛋，並且放上胡椒粉，將其全部攪拌均勻。接著放上食用鹽再次攪拌均勻了，最後再分次的放上面粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例大約保持在1:1就可以了。然後一直攪拌，攪拌到蘿蔔絲和放入的食材都融合在一起，並且可以捏成丸子的狀態即可。

攪拌好之後，我們要分別把蘿蔔絲揉捏成丸子的形狀，大小差不多均勻就可以了。捏好後放置備用，我們開始起鍋燒油。首先在鍋中倒入適量的食用油，等到鍋中的油溫加熱到4成熱的時候，把丸子放入油鍋中炸。丸子剛放入油鍋中的時候，我們不要攪動，要等到丸子的表面定型後再攪動。然後把火轉為中小火，慢慢的把每一個丸子都炸到呈現金黃色為止。等到油鍋中的丸子都浮起來了，說明丸子就炸好了，用漏勺把丸子撈出來控油即可，油分控好之後就可以食用。

這樣一盤外酥裡嫩，酥脆可口的蘿蔔丸子就做好了，是不是很簡單快速呢，關鍵是還很好吃的，是一道值得你一試的家常美食。這就是今天小編教給大家的自己在家做蘿蔔丸子的方法，這個過程中是沒有加一滴水的，因為蘿蔔自身出水，所以放入麵粉的時候是不需要再加水的了，而且這個蘿蔔丸子的做法是很簡單的，做起來很省時省力的，大家學會了嗎？可以會叫做給家人吃了，相信他們會喜歡的。對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。

我昨天炸了蘿蔔丸子，第一次做，挺成功的！本地蘿蔔切碎粒，加點鹽，擠去水份，加點五香粉，花椒粉，胡椒粉，再加入適量的麵粉，加幾個雞蛋，放入油鍋裡炸即成！我上個圖哈

用料

麵粉適量

蔥適量

蘿蔔兩個

生薑適量

肉末適量

雞蛋兩個

五香粉適量

雞精適量

鹽適量

做法

1.準備食材

2.把蘿蔔擦成絲，放點鹽醃出水份

3.蔥姜切碎

4.把蘿蔔放入容器裡，加入蔥，姜，雞蛋，肉

5.然後再加入麵粉，麵粉要一點點的加

6.再加入鹽，雞精，五香粉，攪拌成可以擠丸子的糊狀

7.鍋中燒油

8.油燒至七八成熱時，擠入丸子中火炸

9.炸至丸子浮起，呈金黃色就好了

小貼士

麵粉不可加太多，太多的話丸子炸硬了口感就不好了

蘿蔔是咱們生活中很普遍的一種蔬菜，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，現在已經進入嚴寒時期，多食用一些蘿蔔對身體也是很有好處的。小時候一到冬天，家家戶戶都會儲備過冬食材，而蘿蔔則是必不可少的食材！蘿蔔的做法也是多種多樣，既可以燉湯也可以單炒，想吃點爽口的還可以醃個酸甜蘿蔔！ 喜歡吃油炸的也可以做成蘿蔔丸子吃！相信多數人和小編一樣對於蘿蔔丸子是一點抵抗力都沒有，但是蘿蔔丸子怎麼做更好吃呢！今天小編把自己的做法和大家分享一下！ 需要準備的食材: 白蘿蔔 雞蛋 薑末 鹽 胡椒粉 花椒粉 麵粉 1. 白蘿蔔洗淨擦成細絲，放少許鹽 ，用手拌勻放置一會(醃製蘿蔔變軟出水，切記水不要倒了) 2. 將蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、胡椒粉、花椒粉、麵粉混和均勻，調成稠一點的麵糊備用 3. 鍋中倒油燒至六成熱，用虎口擠出一個一個丸子，用勺子舀著放入油鍋(勺子覺的粘了沾一下清水），中小火炸制顏色金黃即可(火不能開發，否則會外邊顏色深而裡面還沒熟) 蘿蔔丸子是為了突出蘿蔔清香的味道，所以調料類的無需放太多，特別是味精、蔥、蒜、 辣椒之類的調味品放的太多，勢必會 “喧賓奪主” ，影響本味了！

主料，羅卜，澱粉，鹽，十三香，雞精，雞蛋，

第一步，把蘿蔔剁碎，加鹽殺出多餘水份，

第二步，殺好水的蘿蔔放入調料，澱粉，拌一下，

第三步，熱油，七成熱下丸子炸，炸成金黃色出鍋，