為啥菜市場裡賣的帶魚都是冷凍的，卻沒活的？漁民：活的你吃不起！

中國的美食有很多，見過的沒見過的，還有從國外引進再做改良的等等，種類非常多，數不勝數，隨隨便便走在街頭，都能發現從未品嚐過的美食，近來來，熱愛美食的人中間流行了一種名詞叫”吃貨“，顧名思義就是能吃，會吃的人，這類人每天奔走在街頭，尋找各種各樣的美食；中國的吃貨非常多；到海鮮現在很多的人都非常喜歡吃，因為海鮮裡面的營養價值非常的高，所以隔三差五也都會買來吃，在過年的時候有一樣食材買來的時候都是死的，而且還是冷凍起來的，不知道你們知道是什麼嗎？

其實說到這裡的話，很多人也都是非常有疑問的，今天我要給大家說的就是帶魚了，吃了這麼多年的帶魚，不知道你們有沒有見過活的帶魚呢，相信很多的人都沒有見過。相信大家也跟我一樣有好奇心，為什麼沒有見過活帶魚呢？我們來看一下究竟是為什麼吧？

廣東潮汕人他們在買菜做飯的時候講究的都是一個新鮮，所以任何的水果和蔬菜都是要求新鮮的，這樣的話吃起來才會更加的有營養，尤其是對海鮮的要求也都是非常高的，如果不新鮮的話，他們根本是不吃的，比如說我們平時在買魚的時候也都會挑選活蹦亂跳的，很少有人會買鬥魚，畢竟凍魚吃起來是很不新鮮的，而且經過冷凍之後營養和口感都會差很多。

對於這種海鮮也是我們經常吃的一種魚，但是很多的人在買帶魚的時候，見的幾乎都是冰凍的魚，根本沒有見過活帶魚，而且我吃了30年的待遇，每次老媽買的時候都是死的，根本沒有見過活的，這也讓我特別的納悶，也很有疑問，所以專門請教了一下賣魚的攤販。平時在買魚的時候也都會到他這裡買，而且買的最多的都是帶魚，因為本人非常喜歡吃帶魚，其實在過年的時候一次都會做很多，所以今天也就帶著這樣的疑問問老闆為什麼沒有活帶魚賣，老闆也是笑了笑直接回答我或帶魚，你可吃不起。想著活魚雖然比凍魚貴，但是它能貴到哪裡去呢？為什麼還吃不起呢？

老闆說帶魚是一種洄游性魚類，他們白天一般都是生長在水的中下層，這晚間的時候才會到表面去活動，因為帶魚生長在20~40米的深海中雖然算不上深海魚，但是他也是跟深海魚有著一樣的習性，所以就導致了帶魚很難養只在打撈上來的時候也都是快要死的，而且在於在撈上來三個小時之內就死了，除非一直在加壓的恆溫環境下養著才可以存活的時間久一點。再加上運輸環境要求也都是非常高的，這樣一來成本也就增加了很多，難怪老闆說吃不起。帶魚在撈上來的時候想要儲存的時間長，所以直接就放在冷庫裡面進行冷凍起來了。

現在我們在市面上買到的幾乎都是冷凍的帶魚，這種冷凍帶魚其實味道也都是非常不錯的，再買回來把大魚殺乾淨之後，但若澱粉然後放在油鍋裡面炸吃起來味道也都是非常不錯的，但魚的肉質特別的吸引力，而且字也特別少，最重要的是營養非常豐富，而且裡面的脂肪含量要比我們平時吃到的魚類要高出很多，同時含有豐富的鐵元素和鎂元素。不知道你們喜歡吃帶魚嗎？

中國的美食有很多，見過的沒見過的，還有從國外引進再做改良的等等，種類非常多，數不勝數，隨隨便便走在街頭，都能發現從未品嚐過的美食，近來來，熱愛美食的人中間流行了一種名詞叫”吃貨“，顧名思義就是能吃，會吃的人，這類人每天奔走在街頭，尋找各種各樣的美食；中國的吃貨非常多；到海鮮現在很多的人都非常喜歡吃，因為海鮮裡面的營養價值非常的高，所以隔三差五也都會買來吃，在過年的時候有一樣食材買來的時候都是死的，而且還是冷凍起來的，不知道你們知道是什麼嗎？

其實說到這裡的話，很多人也都是非常有疑問的，今天我要給大家說的就是帶魚了，吃了這麼多年的帶魚，不知道你們有沒有見過活的帶魚呢，相信很多的人都沒有見過。相信大家也跟我一樣有好奇心，為什麼沒有見過活帶魚呢？我們來看一下究竟是為什麼吧？

廣東潮汕人他們在買菜做飯的時候講究的都是一個新鮮，所以任何的水果和蔬菜都是要求新鮮的，這樣的話吃起來才會更加的有營養，尤其是對海鮮的要求也都是非常高的，如果不新鮮的話，他們根本是不吃的，比如說我們平時在買魚的時候也都會挑選活蹦亂跳的，很少有人會買鬥魚，畢竟凍魚吃起來是很不新鮮的，而且經過冷凍之後營養和口感都會差很多。

對於這種海鮮也是我們經常吃的一種魚，但是很多的人在買帶魚的時候，見的幾乎都是冰凍的魚，根本沒有見過活帶魚，而且我吃了30年的待遇，每次老媽買的時候都是死的，根本沒有見過活的，這也讓我特別的納悶，也很有疑問，所以專門請教了一下賣魚的攤販。平時在買魚的時候也都會到他這裡買，而且買的最多的都是帶魚，因為本人非常喜歡吃帶魚，其實在過年的時候一次都會做很多，所以今天也就帶著這樣的疑問問老闆為什麼沒有活帶魚賣，老闆也是笑了笑直接回答我或帶魚，你可吃不起。想著活魚雖然比凍魚貴，但是它能貴到哪裡去呢？為什麼還吃不起呢？

老闆說帶魚是一種洄游性魚類，他們白天一般都是生長在水的中下層，這晚間的時候才會到表面去活動，因為帶魚生長在20~40米的深海中雖然算不上深海魚，但是他也是跟深海魚有著一樣的習性，所以就導致了帶魚很難養只在打撈上來的時候也都是快要死的，而且在於在撈上來三個小時之內就死了，除非一直在加壓的恆溫環境下養著才可以存活的時間久一點。再加上運輸環境要求也都是非常高的，這樣一來成本也就增加了很多，難怪老闆說吃不起。帶魚在撈上來的時候想要儲存的時間長，所以直接就放在冷庫裡面進行冷凍起來了。

現在我們在市面上買到的幾乎都是冷凍的帶魚，這種冷凍帶魚其實味道也都是非常不錯的，再買回來把大魚殺乾淨之後，但若澱粉然後放在油鍋裡面炸吃起來味道也都是非常不錯的，但魚的肉質特別的吸引力，而且字也特別少，最重要的是營養非常豐富，而且裡面的脂肪含量要比我們平時吃到的魚類要高出很多，同時含有豐富的鐵元素和鎂元素。不知道你們喜歡吃帶魚嗎？

鱖魚也叫桂花魚，季花魚。是中國四大淡水名魚之一。中國廣泛分佈於嘉陵江流域，東部平原的江河湖泊中。

鱖魚生活於水清的江河湖海的最下面近底層，對水質要求比較高。喜歡藏身於水底，石塊中。為底層魚類的冷水魚。鱖魚一般棲息於靜水或緩流的水體中，尤其是水草茂盛的湖泊中數量最多，白天潛伏於水底，夜間四處活動覓食，不喜歡群居，生活適宜水溫在15度到32度。

菜市場裡商家往鱖魚盆中放冰，水溫降低，能減少鱖魚活動消耗，降低死亡率。給它創造鱖魚適宜的水溫，能延長鱖魚的生存時間。

為什麼菜場的鱖魚都放在冰水裡？

其實商販這樣做有時也是無奈之舉，特別是在夏季這種高溫季節更是如此。因為鱖魚相對一般的食用魚來說其對水質的要求是很高的，特別是對溶氧的要求比我們常見的草魚、鯽魚這些會高出很，水中的溶氧稍有過低都可能出現缺氧而死。這種情況對於魚商來說是不可以接受的，因為魚一死對魚他們來說就是很難賣出去甚至是無法賣掉，這種情況是所有商販無法接受的。

為了解決這一問題魚商想盡了各種方法，其中在水中加冰就是其中之一，那麼賣魚的人為什麼加冰就可以解決這一問題呢？其實這還要從魚和水的一些特性來說起。

正常情況下，水溫在4度以上的水其水中的溶氧量是隨水體溫度上升而下除的，也就是說水中的溫度越高水中的溶氧量就會越低，因此這對於鱖魚來說並不是一件好事，因水中溶氧一低則養起來更難；這只是其一，我們再來看一下魚的生物學習性，基本上所有溫水性魚類都差不多，水溫在20度以下時溫度越低其活動力越弱，對於鱖魚來說水溫低於7度以下時基本處理休眠狀態，這種情況下的魚其對氧氣的需求量也是最低的。

縱上為了提高水體中的溶 氧和減少鱖魚的死亡量，一般的魚商都會在養鱖魚的水中加一塊冰。因此如果你在市場上見到這種情況時，也不必驚訝這只不過是一個正常操作罷了。