1、買回來的蘆葦芽清洗乾淨後，最好再漂水幾次，浸泡一天，以去除澀味。

2、浸泡好後，撈出瀝乾水份。

3、肉切薄片。

4、鍋中倒入少量油開大火燒熱後轉小火，放入肉片煸炒至透明色。

5、倒入蘆葦芽翻炒幾分鐘，倒入生抽，放入少量鹽翻炒約兩分鐘。

用料

蘆蒿

350克

肉絲

200g

鹽

一丟丟

油

一丟丟

耗油

2小勺

姜

1片

蒜

2瓣

糖

一丟丟

步驟 1

只買到未處理的蘆蒿，有的地方叫蘆芽

步驟 2

摘下葉子，除掉老的部分，就剩這麼多啦

步驟 3

準備姜一片切成絲，兩瓣蒜，切成泥

步驟 4

豬裡脊肉一丟丟切成絲，我們這裡叫梅條肉，裡脊肉本身很嫩，不用太多處理，一丟丟鹽稍微醃一下下

步驟 5

油熱下鍋，倒入薑絲和蒜泥。一聞到香味就下肉絲

步驟 6

肉絲下鍋，大火翻炒，不要全變色的時候下蘆蒿

步驟 7

繼續大火翻炒至蘆蒿變色

步驟 8

加一丟丟耗油繼續翻炒幾下，加一丟丟糖一丟丟鹽就可以關火出鍋裝盤啦

步驟 9

出鍋裝盤

步驟 1

先醃製肉絲。講老抽少許，生抽，生粉，花椒粒，食用油同肉絲拌勻，醃製二十分鐘。

步驟 2

熱油鍋中放入蒜瓣和幹辣椒同醃製好的肉絲同炒，炒至變色加入蘆芽翻炒兩分鐘即可出鍋。

1、買回來的蘆葦芽清洗乾淨後，最好再漂水幾次，浸泡一天，以去除澀味。

2、浸泡好後，撈出瀝乾水份。

3、肉切薄片。

4、鍋中倒入少量油開大火燒熱後轉小火，放入肉片煸炒至透明色。

5、倒入蘆葦芽翻炒幾分鐘，倒入生抽，放入少量鹽翻炒約兩分鐘。

蘆蒿，又稱蔞蒿，大文豪蘇軾曾賦詩於它：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

第一次吃蘆蒿的時候覺得它的特殊味道不太容易接受，但後來食過幾次後漸漸愛上了這種特別有辨識度的香味。私以為汪曾祺對這種蔬菜的形容相當之妙:"感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道。"這種夏季食其嫩的食物真的很有春風拂面的清爽之感。除了與臘肉同炒，蘆蒿炒肉或者清炒蘆蒿都是快手又美味的佳餚。

用料

蘆蒿

350克

肉絲

200g

鹽

一丟丟

油

一丟丟

耗油

2小勺

姜

1片

蒜

2瓣

糖

一丟丟

步驟 1

只買到未處理的蘆蒿，有的地方叫蘆芽

步驟 2

摘下葉子，除掉老的部分，就剩這麼多啦

步驟 3

準備姜一片切成絲，兩瓣蒜，切成泥

步驟 4

豬裡脊肉一丟丟切成絲，我們這裡叫梅條肉，裡脊肉本身很嫩，不用太多處理，一丟丟鹽稍微醃一下下

步驟 5

油熱下鍋，倒入薑絲和蒜泥。一聞到香味就下肉絲

步驟 6

肉絲下鍋，大火翻炒，不要全變色的時候下蘆蒿

步驟 7

繼續大火翻炒至蘆蒿變色

步驟 8

加一丟丟耗油繼續翻炒幾下，加一丟丟糖一丟丟鹽就可以關火出鍋裝盤啦

步驟 9

出鍋裝盤

步驟 1

先醃製肉絲。講老抽少許，生抽，生粉，花椒粒，食用油同肉絲拌勻，醃製二十分鐘。

步驟 2

熱油鍋中放入蒜瓣和幹辣椒同醃製好的肉絲同炒，炒至變色加入蘆芽翻炒兩分鐘即可出鍋。

蘆蒿，又稱蔞蒿，大文豪蘇軾曾賦詩於它：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

第一次吃蘆蒿的時候覺得它的特殊味道不太容易接受，但後來食過幾次後漸漸愛上了這種特別有辨識度的香味。私以為汪曾祺對這種蔬菜的形容相當之妙:"感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道。"這種夏季食其嫩的食物真的很有春風拂面的清爽之感。除了與臘肉同炒，蘆蒿炒肉或者清炒蘆蒿都是快手又美味的佳餚。