1、白蘿蔔洗淨弄成絲，蘿蔔裡的水擠掉；

2、放肉沫（素食者可不放），香菇（剁碎）3、放生粉或薯粉，鹽跟醬油攪拌；4、碟內滴些油，揉成丸子放入碟內；5、放鍋裡蒸20分鐘6、出鍋

第一步：準備好蘿蔔，準備的是青蘿蔔，我們南方用的都是青蘿蔔，，也可以用紅蘿蔔或者白蘿,將整個青蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去。

第二步：然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右。

第三步：醃製好的蘿蔔條發軟，青蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分。

第四步：擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾。

第五步：做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好,這樣有利於下面的操作。

第六步: 曬的差不多的蘿蔔乾，取回來放入一個大盆裡，放入準備好的調味料，鹽，花椒麵，辣椒麵，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出準備好的罈子，把攪拌好的青蘿蔔乾全部放入罈子裡，按緊。放到陰涼處醃製一個星期就可以吃了。

1、準備幾個洗乾淨的蘿蔔，然後用擦子把蘿蔔擦成絲。

鍋裡燒水，把擦好的蘿蔔絲放進去焯下水。這個是青皮蘿蔔，需要焯水，不然味道有些發苦。蘿蔔在鍋裡煮20秒左右就控水撈出來，然後再衝洗一遍。

把蘿蔔洗乾淨後，擠幹蘿蔔絲上面的水分。

2、蘿蔔擠幹水分後，再用刀切的小一些裝盆裡面，不用切的太碎了。

下來往盆裡打2個雞蛋進去，加入鹽調味，再加入一勺五香粉，再分幾次少量的加入麵粉攪拌均勻。

攪勻後往裡面加少量的食用油攪拌，攪到最後可以用手團成糰子就可以了。

下來開始下油鍋炸

3、鍋裡倒入多一些的油，油溫4成熱的時候轉中火，用手擠出蘿蔔丸子下油鍋炸

丸子剛下入鍋的時候先不要大浮動的攪動，等丸子炸到定型，漂起來後轉大火炸。

一直把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出鍋了。

1/9 蘿蔔刨成絲用少許鹽醃製20分鐘後擠掉多餘的水份。

2/9 青蔥切成蔥花備用。

3/9 麵粉和澱粉備用。

4/9 雞蛋，鹽，胡椒粉和粉類放入蘿蔔絲中。

5/9 拌勻即可。（麵粉不要放太多，裹上一層薄薄滴就好）

6/9 用筷子轉拿少許蘿蔔絲，弄成球狀。

7/9 油中溫，放入丸子用中火炸至微金黃即可。

8/9 【蘿蔔丸子】沾些番茄醬會更美味。

9/9 用竹籤串起，小朋友會更加滴喜歡呢！

主料

蘿蔔300克

雞蛋1個

麵粉100克左右

香菜適量

輔料

鹽適量

雞精適量

五香粉適量

蔥末適量

番茄醬適量

糖適量

水澱粉適量

熟植物油適量

白芝麻適量

薑末適量

茄汁蘿蔔丸子的做法步驟

1.蘿蔔洗淨去皮，剁碎（不要太碎），擠去水分；香菜切末。

2.將剁好的蘿蔔、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥薑末、麵粉拌勻。

3.鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子，放入油鍋中。

4.用中火炸至金黃熟透，撈出。

5.擺入盤中備用。

6.炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

7.再放糖調成汁燒開。

8.用水澱粉勾芡。

9.淋入適量熟油，做成番茄汁。

10.將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。