製作過程:

1. 田雞的清洗，把田雞扒皮開水燙過，把光滑黏膩的東西洗淨，再用鹽巴搓多幾次就好，把所有的配菜清洗淨過後切好

2. 熱鍋倒入油優點冒煙就可以倒入田雞，田雞顏色有點黃的時候，可以放入姜蒜，幹辣椒和朝天椒，豆瓣辣椒醬，炒一會就可以放入水悶

3. 鍋快乾的時候再把西藍花洋蔥進去，把備好的調料全部倒進去，起鍋的時候散入香菜就好了，香辣田雞就這樣做好了

首先你需要準備一些質地較好的田雞，田雞越新鮮肉質越好，所以如果大家要烹製田雞的話，一定要起個大早去菜市場買最新鮮的田雞哦！田雞買回來基本處理好之後，將其清洗乾淨，再將其切成小塊。切好之後裝入盤中，再將其醃製一下。加入適量的料酒和食鹽，加一點點老抽和蠔油，再下手將其抓拌均勻，要保證各種調料都能夠與田雞肉均勻地混合，這樣田雞肉才能更加入味！抓拌均勻之後再加入一點澱粉，繼續將其抓拌均勻，抓拌均勻之後將其醃製十分鐘。

接著將姜塊切成片，剩下的姜塊拍開剁碎，酸泡姜也一起拍開，一些蒜米拍開之後剁碎，將酸泡椒切碎，剩下的切成圈。洋蔥切成塊，再切一些蔥花和香菜。將準備的豬肉切成片，切好之後裝盤備用。鍋中燒熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，油熱之後倒入姜和泡姜、蒜蓉和泡椒，用小火將其炒香。炒香之後鍋中放入一點點白糖，將其翻炒均勻，炒好之後盛出。再將炒好的蒜蓉辣椒放到田雞上面，將其攪拌均勻待用。

接著將砂鍋燒熱之後，倒入適量的食用油，將切好的豬肉片放進去，煎出豬肉裡面的油脂，小火煎出油脂之後放入薑片，再將洋蔥塊放入鍋中墊一下底。將翻拌均勻的田雞倒入鍋中，可以倒入適量的米酒水，蓋上蓋子，將其燜煮三到四分鐘，時間到了之後開啟。再放入一些泡椒，撒上適量的蔥花就可以啦！也可以放上一些香葉點綴一下，香噴噴的美味田雞就順利製作完成啦！整個製作過程都不是很複雜，只要大家細心做好每一步就可以！

這樣做出來的田雞不僅肉質非常的軟嫩，而且聞起來就很鮮香，無論是自己平時做著吃還是有客人來訪時作為招待都很有面子，最關鍵的是田雞如此有營養，老少皆宜，我們就應該多吃有營養的食材，這樣才能既滿足了食慾的要求，又能兼顧身體健康所需要的各種元素，豈不是兩全其美嗎？美食就是這樣具有魅力，又能夠滿足你多方面的需求！不知道大家是否也想試試這道田雞美食呢？想吃就趕快行動起來吧