芹菜250克

芹菜撕掉老筋，洗淨，切成小段

熱油鍋，下姜蒜，豬油渣炒出香味，倒入芹菜段一起翻炒，可適量加一點點水，不要多，最後加鹽，雞精調味即成

豬油渣是和很多蔬菜能搭配的，我經常用來炒青菜和蘿蔔，更好吃的是油渣燉豆腐，美味天成。今天推薦豬油渣炒西芹的做法，美味，簡單，快手。

原料：

西芹、豬油渣、鹽、糖、味精、水澱粉。

準備工作：

　　1、西芹去掉筋膜，斜刀切片焯水撈出。

　　2、豬油渣同樣焯水變軟。

做法步驟：

　　1、鍋里加入一點油，倒入西芹和豬油渣翻炒片刻，加入少許的水。

　　2、撒鹽，糖和味精調味，勾芡裝盤。

美味要點：

　　豬油渣最好是用肥肉炸出來的，不要用豬板油，口感不同，當然炒西芹最好切片，我是先炸好了再想起來用西芹的。

多說兩句：

　　很多人一看到油渣就想到了小時候的味道，但現在的父母考慮到健康問題，很少去給孩子吃豬油渣啦，健康和美味有時候只能有取捨。我家裡是常備豬油的，比如衝一碗紫菜湯，舀上一調羹的豬油，湯也變有滋有味了，又比如菜肉餛飩裡，如果沒了一勺子豬油變會遜色不少。

香辣下飯，沒有使用植物油，五花肉炸出的油使得成品非常香~

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉1小塊

芹菜200克

蔥花3g

薑絲3g

幹辣椒3個

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/9

芹菜去葉子洗淨，切成小段。

步驟 2/9

鍋內燒開水，下芹菜焯水片刻

步驟 3/9

撈出瀝乾備用

步驟 4/9

大蔥切蔥花。

步驟 5/9

姜去皮切成絲

步驟 6/9

幹辣椒切碎

步驟 7/9

五花肉洗淨切成細條

步驟 8/9

熱鍋不放油，下入肉絲

步驟 9/9

用中火將肉絲煸炒至焦黃出油。

小貼士

一定要趁熱吃哦，涼後豬油會凝固就不好吃啦~

芹菜去葉子洗淨切成段 鍋內燒開水下芹菜焯水片刻3·撈出瀝乾備用4大蔥切蔥花5姜去皮切薑絲6幹辣椒切碎7五花肉洗淨切條8熱鍋不放油下肉絲9·用中火將肉絲煸炒至焦黃出油。10下辣椒炒出辣味11蔥薑蒜炒出香味下芹菜翻炒均勻即可

一、工具原料

水芹 (400克)

油渣適量

白乾絲 (100克)

食用油 適量

鹽 適量

味精 適量

二、方法步驟

1、水芹400克，剪去老根、黃葉，洗淨，待用，然後切成3-5釐米的段；

2、乾絲150克，用刀切成薄薄的片，放於開水中燙一下，去除豆腥味。

3鐵鍋用大火燒熱，放入適量的食用油，放入油渣煸炒出油後倒入切好的水芹。

4、待炒至八成熟時，加入少量的食用鹽。

5、倒入切好的乾絲，繼續用大火爆炒，直至全部熟。

6、最後加入少量的鹽和味精，翻炒幾均勻，即可出鍋。