瘦肉切片，姜蒜切末

拌肉

加入五香粉，澱粉，花椒麵，雞蛋，食鹽然後攪拌均勻

白蘿蔔切塊

將白蘿蔔洗好切塊

燒水

鍋中參入水放入薑片燒開

煮白蘿蔔

水開後倒入白蘿蔔

肉片下鍋

白蘿蔔下鍋後等水開再用筷子將拌好的肉片一片一片的夾入鍋中

煮熟

肉片入鍋後煮熟白蘿蔔煮耙即可

起鍋

起鍋裝盆放入蔥花

配料

花椒麵1小勺，辣椒麵2勺，五香粉1小勺，食鹽1小勺，攪拌均勻即可

食材明細

豬瘦肉、小青菜、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、紅薯粉、鹽、雞精。

1、豬瘦肉切成小片。

2、用醃肉料醃製30分鐘。

3、小青菜擇好洗淨。

4、炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。

5、肉片浮起後，將小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。

6、青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可

用料

豬肉

瘦肉200克

蔥

8到9只

蒜

5瓣（切成末）

姜

7片（切成末15克的樣子）

鹽

10克，肉和湯裡分別放5克（可以根據自己的口味來）

雞精

1克

花椒麵

1克

香油

5克（放肉裡）

花椒油

0.5克

麻辣油

2克

豆瓣醬

15克

生抽

3克

老抽

2克

蠔油

2克

紅薯澱粉

65克

水

這30水克是放澱粉一起和肉裡的

西紅柿

2個

步驟 1

準備200克豬瘦肉，在這裡說明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根據自己的愛好吧，只要是瘦肉就行，我個人覺得還是豬肉做出來最好吃，其他我都試過了。

步驟 2

把瘦肉切成條狀，我刀功不好，隨便切的，切記不要切太大切好的肉裝進一個大碗裡備用。

步驟 3

接下來準備蔥，姜，蒜

步驟 4

把蔥，姜，蒜，全部切成末備用。這個不能完全放進肉裡哦。注意:肉裡放，2瓣大蒜末，3片薑末，3克蔥花。

步驟 5

現在開始往剛才切好的瘦肉裡放調料。這張圖是放香油的時候拍的

步驟 6

剛才忘記拍放每一樣調料的照片了不過沒關係需要放啥，放多少我在前面用料上這的很清楚了，親們照我說那樣放就行，都是我拿克稱的哦

步驟 7

這就是全部放好調料的樣子。

步驟 8

把放進去的調料攪拌均勻醃製15到20分鐘

步驟 9

紅薯澱粉65克，這次的紅薯澱粉是我自己做的，以前每年都是我老媽從四川給我寄來的太麻煩了，所以自己做了點。一定要用真的紅薯粉不然做出來會成麵糊的

步驟 10

把剛才準備好的紅薯澱粉倒進肉裡，放30克水開始和，和成這樣就可以了，不要太乾也不要太溼。澱粉把肉包裹住就行

步驟 11

準備2個西紅柿切片

步驟 12

切好的西紅柿

步驟 13

鍋熱後挖豬油一勺

步驟 14

豬油化開後大概這麼多。

步驟 15

倒入蒜末，薑末，炒香。

步驟 16

倒入西紅柿爆炒。

步驟 17

炒出這樣子有蠻多汁就可以了，接下來倒入清水

步驟 18

我這一小盆水大概在1160克左右

步驟 19

等水燒開後小火熬製2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味，開始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟

步驟 20

肉的大小隨意抓，我喜歡抓的大概一個丸子那麼大。邊放邊輕輕的攪拌一下，避免巴鍋

步驟 21

肉全部放進去，現在中小火

步驟 22

在給湯裡放這麼兩勺鹽。根據自己的口味輕重來放。改中火煮上大概5到10分鐘

步驟 23

煮熟了，關火放一點點雞精。

步驟 24

散上剛才放好的蔥花，在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。