主料2人份

土豆300克

酸菜50克

輔料

幹辣椒5克 花椒2克 精鹽2克 胡椒粉1克 鮮湯750克

步驟1

洋芋放入蒸鍋中蒸制20-30分鐘至熟軟

步驟2

蒸好的洋芋放涼後剝去外皮

步驟3

將洋芋搗成富有黏性，沒有顆粒狀的餈粑

步驟4

熱鍋放油，加入切成細條的酸菜，幹辣椒段和花椒翻炒出香味

步驟5

加入湯汁，加精鹽和胡椒粉調味，將洋芋餈粑做成條狀或塊狀下入湯中煮開後即可起鍋裝盤了

這道菜與其說是湯不如說是一道湯菜。 馬鈴薯又名洋芋、土豆、山藥蛋等等，長期以來都是很多山區居民的主食。山區居民用自己的智慧，將這麼一樣普普通通的食材做成了百變的美食。酸菜洋芋餈粑湯就是其中最受歡迎的一種。 洋芋蒸熟搗成餈粑，酸菜用幹辣椒和花椒熗過，加水煮成湯，將餈粑弄成條狀或小塊加入湯中稍煮片刻，煮出來的湯酸辣開胃，洋芋軟糯細嫩，利於消化，特別適合老人小孩食用。

用料

洋芋（土豆） 6個。（成人拳頭大小）

酸菜 適量

蒜苗 一根

花椒 適量

洋芋餈粑的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1，土豆刮皮洗淨用蒸鍋蒸熟。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋芋一定要蒸的全熟，這樣做出的餈粑才會更可口。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將蒸好的土豆通風放涼一點（二三十度）盛到不鏽鋼的盆子裡，用木錘搗碎敲打。如果沒有木錘，可以用擀麵杖。我在家做用的就是擀麵杖。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

敲打的過程最為關鍵，搗至細膩均勻，等洋芋漸漸變得晶亮、有一定黏度、且產生很多氣泡、把木錘提起能拉起絲時，餈粑就算是打好了。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

木錘提起拉絲。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攪起來時看著光滑，無顆粒。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

打成這樣就已經好了。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餈粑是打好了，現在就是需要用酸菜湯煮一下了。鍋裡到油，燒紅後放點花椒、乾的紅辣椒，然後把酸菜倒入鍋裡內加鹽翻炒，添開水，等酸菜湯燒開，用刀沾涼水把餈粑切成小塊狀放入鍋中，稍微加熱一下，放點蒜苗，大蒜湯，即可出鍋