肥腸的家常做法一:尖椒肥腸 食材準備 肥腸、尖椒、蒜瓣、蔥、黑胡椒、可樂、十三香、鹽、老抽、生抽。 方法步驟 1、把肥腸用半罐可樂醃半小時,再用淘米水搓洗乾淨,用清水沖洗幾次。 2、洗好的肥腸放入鍋中煮熟,放涼後切段備用。

　　3、炒鍋燒熱，放入少許油，下入洋蔥和蒜爆香一下。

　　4、倒入切好的肥腸下鍋煸炒，倒入適量老抽和生抽上色提味。

　　5、大腸火候差不多時，倒入尖椒，翻炒均勻。

　　6、加入適量鹽，黑胡椒，十三香，炒勻。

　　7、青椒熟了就可以出鍋裝盤食用。

將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋。、用手反覆抓揉，然後用水洗淨。鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸煮熟，撈出切30釐米左右長的段。用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。蘿蔔切塊。勺內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下勺炸，炸至呈金黃色時，撈出。勺內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後。再加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺。再將肥腸、蘿蔔塊和配料一起下勺，燒開後，改小火燉爛。再加旺火收汁，加入味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油。

熱鍋肥腸的家常做法

主料：肥腸400g、青椒3個、紅蘿蔔1根

輔料：蔥適量、油鹽適量、小蔥適量、幹辣椒適量、花椒適量、白酒適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。

1、先將肥腸從裡面翻過來，去掉內膜壁上的油脂；

2、加入適量的鹽，正反兩面都要揉搓；

3、再從清水沖洗乾淨，這樣重複兩次；

4、將清洗乾淨的肥腸放入鍋中，再加入適量的水，放入姜蔥、料酒、幹辣椒和花椒；

5、大火煮開，轉為小火加蓋煮上三十分鐘；

6、煮好的肥腸拿出來切成小段，準備好其它配料；

7、燒熱鍋，放入適量的油，下入準備好的肥腸進去翻炒；

8、肥腸表面微微發焦時下入姜蔥蒜一起爆香；

9、再加入適量的生抽；

10、將肥腸煮上幾分鐘後大火收汁，加入白酒；

11、汁收的差不多的時候，下入青椒和紅蘿蔔片一起翻炒；

12、最後加入鹽和胡椒粉調味；

13、翻炒均勻後起鍋裝盤。