第一步：先將豆腐乾清洗一遍，再切成均勻大小的長方形小塊，接著將五花肉切成約2毫米厚的薄片，裝盤備用。順手把小蔥切成蔥花，也裝盤備用。

第二步：起鍋不加油燒熱，放入五花肉，中火煸炒一下，然後慢慢的煎出油脂，中間要適當的翻炒，將花肉煎至兩面焦黃之後，盛出部分剪出來的豬油，再將切好的豆腐乾放入鍋中，翻炒均勻。

第三步：等豆腐乾跟五花肉翻炒均勻之後，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再翻炒均勻，讓豆腐乾和五花肉都裹上醬油的顏色，然後淋入1碗清水，蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮8分鐘。

第四步：燜8分鐘左右，揭開鍋蓋，這時鍋裡的湯汁已經所剩不多了，淋入少許水澱粉，轉成大火收汁，等到湯汁濃稠時出鍋裝盤，最後撒上蔥花提香點綴即可。

這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒豆腐乾】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

把凍豆腐中的水擠幹，切成2釐米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒蔥薑蒜熗鍋3放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒加入適量鹽，稍加開水（高湯更好）蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒 待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋

步驟1

香菇提前泡發至軟，凍豆腐取出自然化凍。

步驟2

香菇切片，凍豆腐切塊。

步驟3

炒鍋倒油爆香蔥姜。

步驟4

放入香菇和凍豆腐翻炒。

步驟5

加入醬油和糖。

步驟6

加入適量的清水。

步驟7

大火燒至10分鐘加鹽調味。

步驟8

再放入洗淨切好的小白菜。

步驟9

繼續燒製3分鐘。

步驟10

加少許雞精關火。