相信大家都會有燉肉的時候，但是有的時候豬肉燉不爛，那怎麼辦呢？下面我來告訴你。

排骨

1.加醬油炒一下

排骨在燉之前先用醬油炒一下，再加入配料和水進行燉煮，可以大大縮短燉肉時間

2.加橘子皮

在燉肉時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮裡的酸性物質也可以使肉質酥軟

3.加醋

很多人喜歡的糖醋排骨比其他做法的排骨肉質要酥嫩的多，就是因為加了醋啦~另外如果是煮排骨湯最好少加鹽，要不然會影響鈣質的吸收哦~

豬肉

1.肉塊切大一點

豬肉在烹煮時會釋放出呈鮮物質，肉塊切得大一點，呈鮮物質就沒那麼容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴

2.先大火，後小火

先用大火鎖住肉中的蛋白質，之後小火慢燉，可以保證豬肉的口感

3.中途少加水

燉肉最好在一開始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加開水

牛肉

1.冷水下鍋，不焯水

牛肉燉之前先用冷水浸泡將血絲泡出來，不用焯水，焯水後再燉容易柴，直接冷水下鍋，中途浮起的泡沫要及時撇掉

2.加茶葉

茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，如果怕茶葉影響菜餚的造型，可以將茶葉放在茶包裡再放入鍋中

3.加山楂

山楂中含有酸性物質，可以使牛肉更易變軟，同時給菜餚帶來酸甜口味，口感更加豐富

羊肉

1.用沸水焯羊肉

用沸水焯下羊肉可以使肉變得緊固，鎖住蛋白質，同時可以清除掉肉裡的血沫

2.使用高壓鍋或者砂鍋

燉肉之前先用高壓鍋煮上半個小時，再用小火慢燉出來的肉，不會出現外柴內生的情況，而且能夠充分入味

雞肉

1.用鹽醃一下

在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃製一下雞肉，可以使雞肉更緊緻

2.加料酒

燉雞時加點料酒可以使雞肉鬆軟，沒有料酒也可以用米酒