，螃蟹的做法有很多，但是對於會做、不會做螃蟹的人來說，清蒸無疑是一種最簡單的方法，基本上不會出現失敗的現象。蒸好螃蟹之後，沾上一點醬料，或者直接品嚐螃蟹的鮮美，就是一道美味！雖說蒸螃蟹的時候，基本不會出現失敗的現象，但是大家在蒸的時候方法沒用對的話，螃蟹會出現流黃、掉腿、不鮮美的現象！所以大家在蒸螃蟹時，一定要用對方法，注意一下細節，這樣才能蒸出完整的色香味俱全的螃蟹！今天我就來教你蒸螃蟹的正確做法，蒸好之後，不掉腿、不流黃，色香味俱全！
【蒸螃蟹】
我們需要準備的食材：螃蟹、姜、蒜、花椒、醋
第一步：把買回來的螃蟹用繩子綁上。我們捆綁螃蟹的目的是：第一點：在給螃蟹清洗的時候，能夠“控制”住螃蟹，讓螃蟹的鉗子不會到處亂夾，傷到自己。第二點：把螃蟹的手腳綁起來之後，在蒸的過程中，螃蟹的蟹腿不會輕易掉落，蒸出來比較完整。
一般我們在買螃蟹的時候，有的螃蟹已經被商家捆好了，回家之後就不用多做這一步了。如果有人不知道怎麼捆。可以讓“有條件”的商家幫忙捆一下也是可以的。但是當看到螃蟹上面捆綁的是橡膠繩，這個是不可以下鍋的，大家最好換一種繩子捆綁。
第二步：在盆中加入適量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半個小時到一個小時左右，讓它先浸泡一會兒；等到浸泡好了，再用乾淨的小刷子把螃蟹裡裡外外都刷洗一遍，刷洗乾淨。特別要注意螃蟹的腹部和蟹鉗毛比較多的地方，一定要仔細刷洗，這裡是比較髒的地方。
第三步：在蒸鍋中加入適量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然後再裡面加一點花椒，可以去腥增香，然後把蒸屜上面放幾塊薑片，把螃蟹冷水上鍋，再往鍋中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁裡面可以多放一些姜蒜，這樣可以加重螃蟹的鮮味，還能中和一下螃蟹的寒性。最後往螃蟹身上加一點黃酒，就可以蓋上鍋蓋，開始蒸了。開大火蒸20分鐘左右就差不多了。具體的蒸煮時間，看大家準備螃蟹的大小決定。
螃蟹在入鍋的時候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，這樣可以有效地防止蟹黃、蟹膏的流失。而且還一定要冷水上鍋，冷水上鍋會讓螃蟹的肉質變得更鮮嫩，還能減少腥味。如果是熱水下鍋，螃蟹突然遇到高溫，會讓蟹肉立馬緊縮起來，腥味就被“鎖”在肉裡面，出不來。不僅蟹肉不鮮嫩，蟹黃還容易外流。
第四步：等到螃蟹蒸好之後，就可以把綁在它身上的繩子去掉了，緊接著整齊的擺放在盤子中，就可以上桌食用啦！
這個就是蒸螃蟹時需要大家掌握好的正確操作，這樣做出來的螃蟹就是一個完整的大螃蟹，色香味俱全，用來招待客人特別“有面兒”！
，螃蟹的做法有很多，但是對於會做、不會做螃蟹的人來說，清蒸無疑是一種最簡單的方法，基本上不會出現失敗的現象。蒸好螃蟹之後，沾上一點醬料，或者直接品嚐螃蟹的鮮美，就是一道美味！雖說蒸螃蟹的時候，基本不會出現失敗的現象，但是大家在蒸的時候方法沒用對的話，螃蟹會出現流黃、掉腿、不鮮美的現象！所以大家在蒸螃蟹時，一定要用對方法，注意一下細節，這樣才能蒸出完整的色香味俱全的螃蟹！今天我就來教你蒸螃蟹的正確做法，蒸好之後，不掉腿、不流黃，色香味俱全！
【蒸螃蟹】
我們需要準備的食材：螃蟹、姜、蒜、花椒、醋
第一步：把買回來的螃蟹用繩子綁上。我們捆綁螃蟹的目的是：第一點：在給螃蟹清洗的時候，能夠“控制”住螃蟹，讓螃蟹的鉗子不會到處亂夾，傷到自己。第二點：把螃蟹的手腳綁起來之後，在蒸的過程中，螃蟹的蟹腿不會輕易掉落，蒸出來比較完整。
一般我們在買螃蟹的時候，有的螃蟹已經被商家捆好了，回家之後就不用多做這一步了。如果有人不知道怎麼捆。可以讓“有條件”的商家幫忙捆一下也是可以的。但是當看到螃蟹上面捆綁的是橡膠繩，這個是不可以下鍋的，大家最好換一種繩子捆綁。
第二步：在盆中加入適量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半個小時到一個小時左右，讓它先浸泡一會兒；等到浸泡好了，再用乾淨的小刷子把螃蟹裡裡外外都刷洗一遍，刷洗乾淨。特別要注意螃蟹的腹部和蟹鉗毛比較多的地方，一定要仔細刷洗，這裡是比較髒的地方。
第三步：在蒸鍋中加入適量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然後再裡面加一點花椒，可以去腥增香，然後把蒸屜上面放幾塊薑片，把螃蟹冷水上鍋，再往鍋中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁裡面可以多放一些姜蒜，這樣可以加重螃蟹的鮮味，還能中和一下螃蟹的寒性。最後往螃蟹身上加一點黃酒，就可以蓋上鍋蓋，開始蒸了。開大火蒸20分鐘左右就差不多了。具體的蒸煮時間，看大家準備螃蟹的大小決定。
螃蟹在入鍋的時候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，這樣可以有效地防止蟹黃、蟹膏的流失。而且還一定要冷水上鍋，冷水上鍋會讓螃蟹的肉質變得更鮮嫩，還能減少腥味。如果是熱水下鍋，螃蟹突然遇到高溫，會讓蟹肉立馬緊縮起來，腥味就被“鎖”在肉裡面，出不來。不僅蟹肉不鮮嫩，蟹黃還容易外流。
第四步：等到螃蟹蒸好之後，就可以把綁在它身上的繩子去掉了，緊接著整齊的擺放在盤子中，就可以上桌食用啦！
這個就是蒸螃蟹時需要大家掌握好的正確操作，這樣做出來的螃蟹就是一個完整的大螃蟹，色香味俱全，用來招待客人特別“有面兒”！