主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的罈子或盒子一個步驟1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裡。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器裡的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可實用。

1、把準備好的娃娃菜用清水洗淨，去掉表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀，如果想喜歡大塊，也可以只把它分成一片片的菜葉，去掉它的根部就可以。

2、把切好的娃娃菜放在盆中，加入食用鹽，調勻以後醃製，醃製三到五小時以後要把裡面醃出的水分去不要。

3、把醃好的娃娃菜放在可以密封的容器中，加入適量的白醋，最後再把泡椒加入進去，隨後把鮮姜切成細絲放在到娃娃菜中，最後加入適量的白糖調勻，這時一定要讓料汁沒過娃娃菜。

4、把容器密封好以後，放在冰箱的冷藏室中醃製，五到七天以後裡面的娃娃菜就能發酵完成，而且能全部入味，這時自制的醃製娃娃菜也就做好了，想吃可以隨時取出食用。