河蚌一般都是淡水生活，而且味道鮮美，很是好吃，那麼淡水河蚌應該怎麼做好吃呢？

紅燒河蚌：把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸，然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘，把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊，起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，轉色，加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘，加入蔥花即可出鍋。

河蚌粥：把河蚌清洗幹，鍋中放加入冷水燒開把河蚌放入鍋中煮到貝殼開啟後關火，倒入冷水清洗幹，把河蚌肉切碎。把姜切絲，冬菇切片，蔥切碎，然後把鍋放在爐子中大火燒開，倒入花生油把薑絲和河蚌肉一起爆炒幹水份後加少許鹽和料酒去腥。把米淘洗乾淨後放開鍋中煮至30分鐘後，米開花後再倒入河蛙肉，冬菇和蔥花攪拌均勻，再煮10分，最後加入少許鹽和蔥花即可出鍋。

做法一，紅燒河蚌肉。

準備以下食材:

河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，蔥，鹽。

製作步驟:

先把河蚌肉從河蚌中取出，然後清理掉泥腸，再清洗乾淨，放入水中焯水，取出以後把水分控幹，然後切成小塊備用。

姜切絲備用，大蒜拍扁切小塊，蔥切成蔥花。

鍋裡放入植物油，燒熱到七成熟，先把姜蒜放入進行熗鍋，然後把河蚌肉放入煸炒。

等到河蚌肉顏色稍微變黃的時候，加入生抽，老抽，白糖，鹽少許清水，大火燒開以後，再轉小火。

燉十分鐘左右，湯汁收完，撒上一撮蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

做法二，香辣河蚌肉。

準備食材:

河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，鹽，料酒，生抽，蠔油。

製作步驟:

把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗乾淨，放入鍋中焯水兩分鐘，用漏勺撈出控幹水分，然後放在案板上切成小塊備用。

姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，幹辣椒切小段。

鍋裡放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入薑絲爆香，然後放入幹辣椒煸炒出香味。

再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒，炒到九成熟。

下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。

做法三，河蚌肉蒸蛋。

準備食材:

雞蛋，河蚌，小蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油。

製作步驟:

先把雞蛋打散攪拌成雞蛋液，加入兩倍的溫水，放入一勺鹽，料酒攪拌均勻。

河蚌肉清洗一下，去掉泥沙袋，放入鍋中焯水，撈出以後切成碎末備用。

把雞蛋放入鍋中蒸五分鐘，開蓋以後把河蚌肉撒到頂上，繼續蒸五分鐘即可取出。

然後撒上蔥花和蒸魚豉油即可食用。