臭粉版桃酥的做法

用料：普通麵粉200g；細砂糖60g；豬油100g；雞蛋1個（麵糰放20g其餘刷表面）；核桃仁60g；泡打粉2.5g；臭粉（碳酸氫氨） 2.5g；小蘇打1/2小勺；表面蛋液黑芝麻適量

1、準備食材、稱重

2、核桃仁提前用130度10分鐘烘一下，然後再切碎就可以了

3、將豬油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻

4、麵粉和泡打粉，臭粉，小蘇打混合均勻，過篩

5、將核桃碎和麵粉倒入豬油混合物裡，和勻

6、將和好的麵糰分割為23克每個的麵糰

7、將麵糰搓搓圓，搓緊，用手指在中間壓一個洞，擺入烤盤

8、表面刷上一層蛋液，自然風乾後再刷第二次蛋液

9、撒上少許黑芝麻做裝飾

10、180度預熱烤箱後，放入烤箱中層，烘烤15分鐘，表面黃色，烤出漂亮的裂紋。烤完繼續放烤箱裡面悶10分鐘。完成。

用料低筋麵粉 100克奶粉 25克清水 15克細砂糖 20克有鹽黃油 20克蛋液 15克鹽 1.5克小蘇打 1.5克玉米油（抹砧板） 適量

步驟 1：將低筋麵粉，小蘇打和奶粉放入盆中，攪拌均勻

步驟 2：黃油，糖，清水，蛋液，鹽放入小盆中，隔熱水融化，熱水不用煮沸，只要有溫度，將盆內食材融化就可以了

步驟 3：將溫熱的液體倒入麵粉盆中，用刮刀攪勻，然後揉成團，麵糰比較硬，不用過度揉，成團就可以了，裝入塑膠袋靜置鬆弛20分鐘

步驟 4：麵糰取出不用揉了，在烘焙墊上直接擀開，點子上要提前抹一層玉米油，擀麵杖也要抹油，因為麵糰比較幹，小心擀開，厚度3毫米，用模具壓出餅乾形狀

步驟 5：烤盤加鋪油紙，做好的餅乾擺上面，用牙籤扎小孔，每個餅乾中間留空隙

步驟 6：中層，150度，烤10-15分鐘，根據上色（我烤了12分鐘）因為餅乾的薄厚不同，所以用時很難確定，後面幾分鐘就要盯著看，微微上色就可以出爐了

步驟 7：烤好立刻取出，晾涼，