1.糙米飯

首先，就是我們平時最常見的糙米飯了。跟煮精米一樣，先選好顆粒飽滿的優質糙米，淘洗，再泡米。

這裡要提醒一下大家，糙米不像白米一樣精細，口感粗糙，米的質地比較緊密，泡米的時間相對來說會更長一些，一般需要浸泡8小時左右。煮起來也更耗時，建議大家使用高壓鍋，只需要煮半小時左右，關火再燜十分鐘，就可以食用啦。

2.糙米粥

糙米能做飯，還能熬粥。

糙米粥的做法跟普通粥相似。建議在煮粥之前的晚上提前泡8小時米，根據個人喜好，可以搭配洗好泡好的桂圓、紅棗、綠豆或薏仁等一起熬製。鍋具還是用高壓鍋或者黑釉土鍋，熬半個小時，當早餐吃正好。

糙米本身營養豐富，和其他有食療功效的食物一起熬粥，養胃健脾的功效更加明顯，多吃糙米粥有助身體健康。

3.糙米茶

除了糙米飯和糙米粥，糙米其實還能煮茶。

糙米茶的做法稍微複雜一些。我們先把糙米放在不沾油的鍋中，小火慢熱翻炒至黃褐色，倒入碗裡，再往鍋里加水，米水配比大概為1:8，比如炒100g的米，則需要倒入800g左右的水。當水燒開以後倒入炒好的糙米，等到水完全沸騰以後，再改用小火煮20分鐘，過濾掉米渣，剩下的就是糙米茶了。

另外，糙米茶的蛋白質含量雖然不多，但是質量很好，比全麥好。常喝糙米茶，可以防治過敏性面板病和貧血。

糙米茶適宜在下午1點到5點飲用，這個時間段有助於小腸吸收。

糙米的膳食纖維含量比精米多，對於想要降低血壓的糖尿病或高血壓患者來說，早上喝一杯糙米茶是很有幫助的。

雖說常喝糙米茶對身體好，不過在此提醒大家一下，糙米茶不要跟蛋白質飲品一起混著喝，以免破壞營養吸收。

很多朋友都知道，糙米含有豐富的營養素：維生素B12，磷、鎂、鈉等多種微量元素，葉酸等。

但糙米食用口感不好，今天我就來告訴大家，怎樣健康的食用糙米~

1

提前浸泡———好吃的必備訣竅

浸泡能讓糙米的穀皮軟化，是好吃的必備步驟，在前一天晚上把糙米泡好，如果晚上沒來泡，早上最好用30—60攝氏度的溫水提前泡半小時再煮，能促進植酸酶的產生，能將米中的部分植酸分解。

需要注意的是浸泡後的水千萬別倒掉，否則就把浸泡水中的維生素B、C會損失掉了，在夏季天氣炎熱時可以放入冰箱中浸泡以免變質。

2

打糊或打粉———適合中老年及消化功能較弱人群

和南瓜一起加溫水用破壁機打成南瓜糙米糊，或打成糙米粉做成糙米餅，糙米蘿蔔糕等，適合消化功能較多人群，糙米堅硬的外殼被料理機破壁，完美的避開糙米粒粗糙的難題！

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粗細搭配———新手過渡階段

單單的吃糙米飯，很難有人都堅持不下去，尤其是剛剛接觸糙米的人，更會難以下嚥，鑑於此可以循序漸進，由少到多逐漸增加糙米的比例。

比如剛開始的時候，和白米、糯米、大黃米、紅豆、等口感好的穀類一起搭配，按自己喜歡的比例調整，大大降低粗糙感。

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肉飯同做———口感最佳

比如在燒排骨或牛肉後，加湯（做糙米飯的用水量且要是熱湯），然後放入糙米、豆角、香菇、鹽調味後，按燜米飯用的時間做，排骨（牛肉）中的脂肪融入米飯，增加軟糯口感，做出一鍋鹹味口感的美味糙米飯，方便快捷而且還是幾種做法中口感最好的。

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糙米發芽———營養與美味兼得

我喜歡把糙米稱之為睡著的米，發芽糙米稱之為“活的米”。因為糙米雖好，其堅硬的外殼卻無法被身體完全消化吸收，而糙米發芽後，才是“最有生命的米”。

粗纖維的外殼被酶解軟化，炊煮更方便，部分蛋白質分解為氨基酸，澱粉轉變為糖類，營養分子細小化，口感與風味兼得。

最難能可貴的是，糙米發芽後，不僅已有的營養素翻了3—5倍，還會啟用糙米產生新的營養物質，比如γ—氨基丁酸，它具有安眠、健腦益智、美容抗衰的重要作用。

發芽糙米飯是口感接近白米，營養成分大大超過白米的醫食同源的食物。

糙米屬於粗糧，人們平時吃的多是精糧，適當吃點粗糧對身體是有一定好處的。

糙米能怎麼吃

糙米飯：跟平時精米一樣蒸著吃，但是糙米由於保留了一部分外殼組織，表面比較硬，所以建議先泡上至少一個小時，然後再蒸，這樣口感比較好。

廣式糙米飯：這個就是跟煲仔飯差不多，只不過是用糙米做的。砂鍋煮米，半熟時，將自己喜歡的菜肉放到米上，蓋鍋蓋煮幾分鐘後關火，煲15分鐘左右。飯好後淋上煲仔飯醬油。

糙米茶：鍋內不放油，放入適量糙米翻炒，炒至黃褐色盛出。鍋中放水（水米比8:1），煮開後放入炒過的糙米，然後關火，靜置五六分鐘，將糙米過濾後取茶飲。糙米茶有一定的預防高血壓和清血作用。

糙米的營養價值

糙米大家平時吃的比較少，但是營養卻比我們平時吃的精米要高出不少

糙米是指水稻脫殼後，仍保留含有一些外殼組織的米。糙米的口感比較粗糙，質地緊密，煮起來也相對費時費火，如今大家已經很少吃糙米了，我們常吃的精白米就是糙米經過精磨，去掉外層組織得到的，也就是我們平常食用的大米。大米外觀雪白細膩，吃起來柔軟彈牙，但其營養價值卻遠遠不如糙米。比如糙米中的鈣含量是白米的兩倍，鐵含量是白米的三倍，維生素B1含量更是高達白米的12倍。

糙米中的鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症，它所含有的膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，起到一定的降低血脂作用。

糙米對糖尿病也有療效，由於糙米外殼較硬，人體對其消化吸收的速度較慢，因而能很好的控制血糖。

選購糙米

選購糙米的時候有這幾步可以參考

先看，色澤晶瑩，顆粒均勻。

再聞，有一股米的清香，沒有發黴腐爛的味道。

手摸，把手插入米袋中摸一下，手上不油膩，沒有白色米粉。

指碾，手指拿起米粒，用力碾一下，米粒不能碎。

在秋天的話試試這款糙米養生粥吧，過了一個炎熱的夏季過去，人體開始把慢慢外洩的陽氣收攏，所以秋季的養生，我們不妨從調理脾胃開始。而調理脾胃最好的食補食材非山藥和芡實莫屬了，不過，既然在秋季，又怎麼能錯過江河湖海的另一項恩賜，螃蟹呢。這個時候對於吃貨來說，不吃螃蟹都不起自己啊，所以，咱乾脆來個有螃蟹有肉，健脾又美味的養生粥吧，把自己喜愛的東西都一鍋燴了，美哉！

糙米養生粥

BY優媽美食

主料芡實米半杯糙米1杯梭子蟹2個山藥200克南瓜1小塊四季豆100克豬筒骨200克輔料鹽2小勺糙米養生粥的做法1.

芡實洗淨，用清水提前浸泡3個小時，糙米一杯

2.

把芡實和糙米一起洗淨，放入鍋內，加水至1.5杯處

3.

山藥去皮切滾刀塊泡在醋水裡防止氧化，南瓜切小塊，四季豆摘去兩頭，折成兩段

4.

筒骨是提前一天用鹽醃過的，這樣會更美味哦，梭子蟹兩隻，用刷子刷洗乾淨

5.

筒骨在流動的水下面沖洗一下，去除多餘的鹽分

6.

把山藥、筒骨、南瓜都一起放入電壓力鍋內

7.

由於放了筒骨，芡實也比較難熟，所以選擇雞鴨魚肉的按鍵，還有後面需要加菜，所以記得按中途加菜鍵，烹飪方式選擇悶燉，壓力40，然後按開始

8.

等到最後10分鐘，中途加菜提示音響的時候把梭子蟹剁成兩半

10.

別看粥還比較稀，米跟芡實都特別容易膨脹，開啟蓋子半小時以後就粘稠的舀不動了，所以喜歡稀一點的趕緊吃吧