其次就是別看菜品很豐富，還有各種海鮮，看著就非常誘人，很多人都覺得吃幾個大螃蟹就可以回本了，但是真正等你就餐的時候，就會發現根本搶不到的。商家永遠在人最多的時候才將菜品放齊全，這樣可以吸引更加多的人。但是人們一進來後就發現菜品都被搶完了，只剩下一些不值錢的肉類

現如今自助餐是越來越豐富，自助餐、自助火鍋、自助燒烤比比皆是。那麼50元一位甚至30元一位的自助燒烤，老闆能賺到錢嗎？

首先，自助餐廳的服務人員和廚師人員比較少，節約了部分的人工成本。因為自助燒烤需要客人自己到取餐點挑選喜歡的食物和自己燒烤，這樣大大減少了人工成本，尤其是工資較高的廚師成本。

其次，自助燒烤店裡還會準備一些熟食，比如炒飯或者炒麵，這些食物往往都會讓人非常容易吃飽，但是這些食物價格又極其便宜。

再次，海鮮的價格雖然比較貴，但是自助餐廳都會對海鮮的量進行限定，商家會在客人比較多的時候適當的拿出一定量的海鮮供人們哄搶，但是大吃特吃海鮮的人又有幾個呢？

最後，去吃自助燒烤的人都是奔著氛圍或者品類多去的，商家早就透過大資料分析出來大部分人是吃不過來所付的錢的，至於偶爾特能吃得部分人，在絕大多數人的數量下，成本影響微乎其微。

30元自助燒烤（酒水飲料除外），燒烤只是引流，控制不好可保本，控制好了可小有盈利。其實真正從原材料的角度來說，正常人一般吃不了30元成本的食物（高階食材除外），所以控制好食材進貨渠道和菜品上架時段與份量，燒烤本身也是有盈利的。再加上酒水是暴利產品和其他周邊服務，只要人流量大，一定賺錢的，只是比較辛苦，天天熬夜的。

價格反映了你的定位，客單30元還是自助，還要賺錢，的確有難度。但也是有見過這樣的案例，好像叫什麼迴轉小火鍋的是這樣做的，客單在45元左右。30元？好難。

首先，你的房租一定是很便宜才行，在一個商場裡，你拿到的位置一定是最差的，因為它便宜。

第二，你的食材一定是很便宜，很普通，很低端。或者你具有很好的上游供應鏈資源。否則今天這個消費者覺醒的時代，低端食材沒有市場。

第三，你的價格決定了你的客群，低端，貪便宜，對價格敏感，缺乏忠誠，沒有忠實顧客的企業無法生存。

第四，你不能請工人，因為你養不起，餐飲最大的成本就是人工，這樣的價格，你請了幾個工人，你就成了打工的了。

第五，如果你的租金不便宜，同時你的人工也不少，食材也不是太差，毛利很低，那你就必須要靠翻檯率了。

綜上所述，30元的自助燒烤賺錢很難，要想賺錢，你就一家子人不用拿工資，去四五線市場或城中村拿一個很便宜的地方，賺一點跟你工資差不多的利潤。

現在的自助餐廳是越來越多了，一般的中式餐廳50塊錢就可以吃一餐了，有的燒烤更是30塊錢就可以吃一餐飽飽的了，在人們看來開這樣的自助餐好像不賺錢的吧，價格那麼便宜，很多飯量大的人都會選擇自助餐，一個人吃好幾個人的分量，真的要將老闆吃倒閉的節奏。

其實自助燒烤就算那麼便宜，人家也是賺錢的，不然人們早就提價了。這背後有很多的套路能夠讓他們賺錢，你還不得不佩服。我們聽一位老闆是怎麼說的吧，

這位老闆就說現在的自助燒烤別看只需要30塊錢一個人，但人家老闆照樣可以賺到錢。你總以為你吃了很多不止30塊錢了，其實餐廳真正的成本比你想象中要低。

就比如說菜品的成本上說吧，燒烤類的菜品都不會是什麼新鮮的肉，反正加入了各種香料後，再不新鮮的菜品也會味道很不錯了。所以光肉類的成本上就節省了很多，那個價格真不是大家在菜市場買的價格，價格是非常低的，所以才可以保證餐位費的低價。

其次就是別看菜品很豐富，還有各種海鮮，看著就非常誘人，很多人都覺得吃幾個大螃蟹就可以回本了，但是真正等你就餐的時候，就會發現根本搶不到的。商家永遠在人最多的時候才將菜品放齊全，這樣可以吸引更加多的人。但是人們一進來後就發現菜品都被搶完了，只剩下一些不值錢的肉類。

還有就是時間上的限制跟不能剩菜也是有套路的，這一招能保證顧客不會多拿菜，總是怕吃不完，都是個拿個的。而時間上的限制也是決定著顧客吃不了多少，這個都是很有講究的。大家都知道燒烤需要的時候是很長的，基本上從進來到第一次燒烤出爐，可能也就是半小時過去了，頂多去裝三輪菜就吃飽，或者時間就到了。這個時候其實還沒吃回本的。

這位老闆就說自助燒烤的毛利潤還是可以達到一倍以上的，也就是說30塊錢一個人，其實平均下來你只吃了價格15塊錢菜品。其它就是房租人工的成本了，只要人氣夠多，就算一個人只賺10塊錢，一天能夠有幾百人進來消費的話，利潤也是可觀的。

所以說大家真的別以為去吃自助餐能夠吃到好東西還吃得飽了，反正很多人都覺得去了吃不飽，而且自己搞的味道也不好吃，還不如好好點兩個菜好吃還能夠吃飽的。

批次進貨成本低。然後吃燒烤都是朋友幾個一起來吃，消費最起碼也要二元左右，老闆要懂得運營，可以選擇會員卡等活動，讓顧客多充值

首先，30元自助燒烤的食材一定不會很新鮮，而且牛羊肉的質量也不能保證，可能以次充好，所以成本比較低。

其次，每個人都以為自己可以吃回本，但是實際上幾乎不可能回本，因為自助燒烤的食材便宜，而且甚至可以重複的燒烤。

嘿嘿，談談我的看法。

按照正常的餐飲方式，你根本沒法盈利，為什麼？

就說牛肉、羊肉燒烤最常見的食材吧，生肉都20多元左右一斤，再加上人工什麼的，怎麼可能賺錢。所以這裡盈利就是花樣了。

第一，品質。好牛羊肉不要想了，肯定不會給顧客吃的，只有那些殭屍肉，多加味道強烈的調味品，當然這調味品肯定不是純天然的，孜然多少錢一斤呢，肯定是食品新增劑搞的調味。

第二，那就是菜品了。除了常見的肉類，限量方式或者品質差方式解決，飲料和酒類都單收錢。還有一些菜品涼拌菜少量的不要錢，多數都要錢。另外就是應季的價格便宜食材多上，貴的限量上。多上湯類、人造奶油的高糖的食材，這樣會很快形成飽腹感。

第三，就是比如調料收費，碳要收費等等，這樣無形每個人的錢就不是30元了。

第四，就是店面面積，一定不能太大，而且要位置不能在繁華的地區。

第五，還可以採用限時方式。這樣避免那些大肚漢無休止的吃下去。

分享一下自己的見解。

這幾年直播的流行，很多人開始轉戰到了吃播的行業。我們平時刷影片都經常會刷到那些主播們去哪裡吃自助餐，還有很多大胃王一次性吃了正常人的幾倍食品。

其中不乏有一類主播，專吃自助餐。但是這些自助餐都很便宜，一般都是幾十塊錢一位隨便吃。但是呢現實生活中我們遇到的這種低價自助餐缺很少，至少在我們當地自助餐最低的也在50多一位。

首先自助餐燒烤30一位的我相信確實存在，那麼怎麼低的價格除了吸引顧客去消費是怎樣盈利的呢。

自助餐這類的商家進貨渠道都很便宜，當然新不新鮮只有吃過的人才知道，為什麼便宜，因為人家量大。 自助餐除了食物之外還有酒水是免費的，很多人都吃過自助餐肯定知道很多酒水包裝跟外面那些品牌飲料沒什麼區別，但是名字缺不一樣，有的甚至一字之差，這類酒水要比品牌的便宜很多。

當然30一位的自助餐確實划算，很多人都可以吃回本，但是商家每天的顧客並不都可以吃回本，比如很多女生，吃了一點再喝點水就飽了。

總之你理解一個道理就明白了，做生意的人，不會做賠本買賣。 除非店裡沒有人來光顧，只要客源多就沒有不盈利的。