鍋內燒開水後，將切好的竹筍片下鍋過然後新增一勺鹽，繼續過水焯，燒至水開後，用漏勺撈出瀝乾水分，接一盆冷水，將焯過水的竹筍片放入冷水盆中，冷卻後，瀝乾水分即可配菜食用

第一步：春筍剝去殼切除老根，清洗乾淨切成兩半再放鍋裡煮20分鐘左右，把它煮熟撈起放盤子放涼備用。筍有澀味和草酸鈣會對胃粘膜產生刺激，先放水裡煮一遍能去除筍大部分都澀味和它身上的草酸鈣。

第二步：把放涼後的春筍切薄片，全部切好放盤子裡備用。

第三步：然後準備一些配菜，把半個胡蘿蔔去皮切薄片，蒜切碎，薑切片，蔥切小段，青椒切圈，喜歡吃辣的放幾個小米椒。

第四步：把一小塊五花肉切薄片，再準備半碗福建糟菜，糟菜是用芥菜曬乾用紅糟醃製而成的。

第五步：起鍋燒開水，放入切好的春筍再次焯水一分鐘，二次焯水就基本不會有澀味了，焯好撈起放盤子裡備用。

第六步：起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒，炒出五花肉的一些油脂，外表有點微黃即可。

第七步：然後放入青椒、蒜碎、薑片、蔥白炒香，再倒入糟菜煸炒，炒出糟菜的香味。

第八步：倒入春筍片、胡蘿蔔片大火炒一分鐘，炒出它們的香味。

第九步：調入生抽、蠔油、陳醋各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精少許，再翻炒均勻。

第十步：最後撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋了。